Porra Antequerana.

Aunque parezca mentira sigo aquí.

Lo cierto es que mi ordenador flojea un poco y me cuesta un poco más de lo habitual colgar mis recetas. Pero esta receta la quiero compartir si o siiii,  es una receta venida directa de Andalucia.

Después de estar unos días tapeando y disfrutando muchisimo del sur, digo que una de las mejores tapas que he probado es : La llamada "porra Antequerana". 

Muy rica, sobretodo si la receta te la pasa una Antequerana de pura Zepa, olé y olé.

Ingredientes:

250gr de pan duro, a ser posible un pan compacto con mucha miga.

4 tomates maduro

1 diente de ajo

1 chorreo de vinagre

1 cuchara sopera de sal

1 vaso (agua) lleno de aceite de oliva la cantidad del aceite es bastante aproximada

Cortamos el pan en trozos chicos, quitamos la piel de los tomates y los troceamos pequeños. 

Echamos el tomate encima de los trozos de pan y mezclamos ( consiste en que el tomate le de color y moje el pan).

Añadimos un chorro del aceite ( no todo), echamos la sal, el ajo, chorreo de vinagre y comenzamos a triturar con el turmix, a la vez iremos añadiendo el resto del aceite de oliva, poco a poco para que monte, como si se tratara de crear una mayonesa. 

Si espesa demasiado, para afinar la masa añadir un poco de agua hasta conseguir una textura muy fina y espesa.

Para decorar y acompañar este plato, ya sea para servir de cuchara o como una tapa, añadir huevo duro, jamón, atún o aquello que se desee. 

Ahora toca decidir!!, si rebañar la porra con pan o con cuchara.

Yo ya lo tengo decidido!!, con cucharaaaa... riquisimo y consistente plato.

Gracias!!! por la receta Carolina.

Besos mil.

Mejillones a la Bretona, con curry.

Como bien dice el dicho : Vale más una imagen, que mil palabras.

Ains, lo que me gustan a mi unos mejillones, siiii!!!!! me encantan. Sobretodo en salsa, uffff que barbaridad.

Está es una receta muy sencilla y no por ello menos rica. Una salsa de mejillones espectacular.

Un entrante con que sorprender al paladar de los más exigentes, con ese toque tan especial que le aporta el curry.

ingredientes:

1 kgr de mejillones

2 cebollas

1 copa de vino blanco seco

200 ml de nata liquida para cocinar

1 cucharada de curry

aceite 

sal

pimienta

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cacerola, con un chorrete de agua y a fuego fuerte, hasta que estos se abran. Una vez abiertos, apagaremos el fuego y reservaremos.

Mientras cortamos y picamos las cebollas, preparamos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y ponemos la cebolla a pochar.

Cuando la cebolla este cristalina, no dorada, añadimos la copa de vino y dejamos reducir un poco.

Seguidamente añadimos la nata, el curry, una pizca de sal y pimienta, y lo dejamos pochar todo junto unos 5 minutos.

Ponemos los mejillones en una fuente o bandeja donde vayamos a servirlos, trituramos la salsa y la vertemos encima de los mismos.

Es típico acompañar estos mejillones con patatas fritas, que mojaremos en la salsa Bretona. Brutal!!.


Besos mil.

Champiñones rellenos.

Un entrante muy sano, saciante y con pocas calorías.

Muy, muy interesante consumir champiñones. Leer, leer...

La Universidad Autónoma de Madrid investiga, mediante pruebas “in vitro”, si los extractos de los champiñones pueden tener actividad antitumoral o reguladora del sistema inmune, y si tienen capacidad antimicrobiana y antiviral.

 Los nuevos análisis han confirmado que los champiñones tendrían hasta 12 veces más antioxidante que el germen de trigo y cuatro veces más que el hígado de pollo, alimentos de los cuales se reivindicaba hasta ahora que tenían las mayores concentraciones de este antioxidante.

Los investigadores confían en que los resultados del proyecto, potencien el consumo del champiñón por sus propiedades beneficiosas para la salud y la prevención de algunas enfermedades como el cáncer.

Es un vegetal, el champiñón, el que ha sido catalogado como el alimento que contiene un mayor número de antioxidantes.

“Se ha demostrado que la ergothioneina, una proteína producida por los hongos, tiene fuertes propiedades antioxidantes y ofrece protección celular dentro del cuerpo humano”...

ingredientes:

12 champiñones xl

 pimiento rojo

 calabacín

1\2 cebolleta

sal

pimienta

mozzarella

aceite oliva

1 lata de atún

-Lavamos los champiñones, sacamos y reservamos los tayos de los mismos. Cortamos mini los tayos de los champiñones, calabacín, cebolleta, pimiento.

-Preparamos los champiñones en un recipiente apto para el horno. Los colocamos boca arriba, echamos sal, pimienta y un chorrete de aceite en cada champiñon, y los metemos en el horno a 200º unos 12 minutos.

-Mientras, pochamos en una sartén, con 2 cucharas de aceite, las hortalizas y verduras. Una vez pochadas añadimos el atún y mezclamos.

-Sacamos el recipiente o bandeja del horno y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando los champiñones uno a uno. Añadimos la mozzarella encima y volvemos a introducirlos en el horno unos 10-15 minutos hasta verlos doraditos al gusto.

Besos sanos.

Boquerones en vinagre.

 

Que tapa más rica y apetecible se puede hacer en casa por pocos euros. Lo más complicado de esta receta es limpiar el boquerón.

 

Ingredientes:

 

1/2kgr de Boquerones

vinagre de vino blanco

2 puñados sal gorda

ajos

perejil

aceite oliva

 

Enjuagamos los boquerones y los colocamos en un bol con agua fría y unos cubitos de hielo ( el hielo ayuda a que los boquerones se desangren ).

 

Quitamos la cabeza, las tripas y la espina con paciencia, para que no se nos rompan los filetes de boquerón. Volvemos a lavarlos varias veces hasta que el agua nos salga clara. 

 

En un tupper ponemos un puñado de sal gorda y encima de la sal iremos colocando los filetes de boquerón con la piel hacia abajo.

 

 

Cubriremos los boquerones con vinagre de vino blanco y los dejamos macerar 2h.

 

Pasadas las 2h de maceración, desechamos el vinagre del tupper y volvemos a cubrirlos con vinagre nuevo, rebajándolo con un tercio de agua. Dejamos macerar un día en la nevera.

 

Sacamos los boquerones ya macerados y los escurrimos bien. Cogemos un tupper limpio y vamos colocándolos en capas. Entre capa y capa de boquerón echamos aceite de oliva + ajo picado+ perejil picado.

 



 Listos para degustar. Al estar macerados y en aceite de oliva nos aguantaran hasta una semana en la nevera sin problemas.

Besos mil.

Sardinas Marinadas.

Otra manera de degustar sardinas, receta ligera y digna de hincar el diente. El calorcito anima a realizar este tipo de recetas, si ¡¡¡. Siempre gusta tener a mano una receta fresquita en la nevera...

 

 

Yo he hecho unos montaditos de sardinas marinadas, utilizando tostadas cubiertas con tomate maduro troceado + chorreón de aceite oliva y un toque de pimiento verde.

Muy rico... Si las servimos con una rodaja de tomate pasan a ser aptas para dieta, genial.

ingredientes:

1\2 kg Sardinas

zumo de 1 naranja

zumo de 1 limón

1\2 vaso de vinagre de vino blanco

1 diente de ajo

1 pimiento verde

pimienta

sal

aceite de oliva

Lavamos y limpiamos bien las sardinas sacando la cabeza y las tripas, con cuidado sacamos la espina consiguiendo filetes.

Extraemos el zumo del limón + la naranja y mezclamos con el vinagre, salpimentamos.

Colocamos los filetes de las sardinas en un tupper , capa de sardina + ajo troceado mini, a continuación cubrimos con la mezcla de los zumos y vinagre. Cortamos el pimiento en rodajas y lo añadimos al jugo, tapamos y dejamos macerar mínimo 3 horas en la nevera.

Lo mas adecuado es macerarlas un día antes a su consumo, como las sardinas ya estarán marinadas, las escurrimos  bien y las introducimos en tupper cubriéndolas de aceite de oliva.

Así conseguimos tener sardinas marinadas excelentes, para realizar unas tapitas durante varios días, siempre conservar en la nevera.

 

Besos mil.

 

Mejillones en escabeche.

Me encantan los mejillones, en picadillo, en salsa, al vapor, en la sopa, etc, etc. Ricos en fósforo, aptos para dietas y baratitos.

Y por supuesto un indispensable en los aperitivos, umm que ricos...

Esta receta es ideal para los amantes del mejillón.  Además si haces más cantidad de lo necesario, se meten en un bote de cristal en la nevera y te aguantan unas semanas sin problemas.

El sabor no tiene nada que ver con los que solemos comprar en conservas. Estos están mucho más ricos.

Os muestro mi receta. Yo hoy la he preparado con mejillones congelados,

ingredientes:

 

300gr de mejillones congelados.

1/2 vaso de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1/2 vaso de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de pimentón dulce

1 pizca de sal

1- Dejamos descongelar los mejillones mientras vamos haciendo el escabeche.

2- Echamos en un cazo el aceite, junto con los ajos laminados a fuego lento y dejamos que cojan color ligeramente.

3-Añadimos el laurel y el pimentón, removemos unos segundos e incorporamos el vinagre. Apagamos el fuego.

4- Echamos el escabeche encima de los mejillones, dejándolos enfriar y listos.

Sugerencia, mejor dejarlos reposar unas horas.

Besos mil.

Champiñones al ajillo.

Para picar o acompañar cualquier carne, ummm. Deliciosos sin mas.

ingredientes:

1kg champiñones frescos

4 dientes ajo

1 manojo perejil

1/2 limón

pimienta

Cortamos los tayos de los champiñones lavamos y escurrimos bien, los cortamos al gusto y rociamos el jugo de medio limón por encima de los mismos.

Machacamos los ajos y el perejil en un mortero, añadimos un chorro de aceite y meneamos hasta que nos quede una pasta.

Ahora cojemos la mitad de la pasta de ajo y perejil, la añadimos a los champiñones crudos removiendolos que se pringuen bien.

Sartén con un chorro aceite de oliva muy caliente, salteamos los champiñones cuando empiecen a sacar su propio jugo echamos el resto de pasta de ajo, reducimos a fuego bajo y tapamos hasta queden blanditos, añadimos una pizca de sal y pimienta.

Muy ricos y sanos.



Besos mil.

Calçots en tempura y Salsa Romesco.

Hace unos días que Rafa, hermano de mi amiga Teresa me trajo un ramo de calçots. Yo ya tenia ganas de probarlos rebozados es decir en tempura.

Entonces rescate la receta de romesco que me dio hace ya algunos años Olga, residente en Tarragona, una receta muy típica de las Calçotadas de Valls.


Que es un calçot ?

Calçot es una voz del idioma catalán con la que se denomina a una variedad de la cebolla.

Es típico de la zona interior de Cataluña, pero especialmente de toda la zona occidental, correspondiente a las terres de l'Ebre y la comarca del Alt Camp.

Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de Invierno con salsa romesco, completando con un segundo plato compuesto por carnes y butifarras típicas.

 

 

Y la verdad quedaron de maravilla, aquí va la receta:

 

ingredientes:

1 ramo de calsots

Pelamos y cortamos los calçots reservando la parte mas blanquita de los mismos.

Receta y ingredientes de Salsa Romesco:

 

100grs almendra tostada

1 cucharilla pimentón

3 dientes de ajo

2 tomates escaldados

aceite oliva

1 chorro vinagre

sal
 

1- Pelamos las almendras y las echamos en un bote de turmix.
2- Añadimos los dientes de ajo pelados + la cucharilla pimentón.
3- Calentamos agua en un cazo, cuando hierba escaldamos los tomates y seguidamente los pelamos. La piel saldrá divinamente. Troceamos y añadimos al bote.
4- Ahora aceite que cubra y sal al gusto, trituramos y reservamos en la nevera. Si la salsa nos queda muy espesa añadimos un poco de agua.

Receta y ingredientes tempura calçots:

 

1 huevo

1 vaso de agua muy fria

harina

sal
 

1- 1 bol o plato hondo, echamos la yema del huevo+ el agua removemos, sin batir.
2- Añadimos una pizca de sal + vamos echando la harina poco a poco sin dejar de mover, para evitar grumos. Conseguida la consistencia deseada, tempura lista.



Los calçots limpios y cortados, los rebozamos en la tempura y los echamos directamente a la sartén con aceite abundante, sacamos y dejamos escurrir encima papel de cocina.

 

 

 

Presentar junto con la salsa romesco fresquita. Ahora solo toca mojar y saborear los calçots. um ricos, ricos...

 

 

 

Besos mil.

Entrantes Fin de Año 2012

Fin de Año 2012 familiar, este año a sido muy especial tenia invitados que hacia años no coincidíamos en estas fechas por distancia, trabajo o cosas mil...

Tengo familia que vive en Lanzarote y aunque no podemos coincidir todos a la vez, mi hermano mayor y su pareja viajaron hasta Barcelona para vernos y celebrar la ultima noche del año juntos...

Estábamos juntos, mi hermano, su pareja, mi hijo, mi marido, sus hijos y mi suegra... Lo pasamos genial todos juntos. Gracias a todos por estar aquí.

Aunque con la familia en casa se me olvido echar fotos al plato principal y postres. Una pena, jo jo. Entre otras cosas hice estos entrantes...

 

De todas las fotos de la noche e recopilado estas:

La mesa lista para empezar la ultima noche del Año 2012, umm  que rico todo.

 

-------------------------------------------------------------------------

 



Aquí unas tartaletas de sobrasada ibérica con miel, combinadas con rulo de cabra o piñones tostados.

 

Mezclar en una sartén sobrasada ibérica con un poquito de miel, echar en las tartaletas, añadir un trozo queso rulo de cabra o piñones.

 

-------------------------------------------------------------

 



Unas cucharillas de cebolla caramelizada y escalibada decoradas con aceituna negra, aliñadas con un chorro de aceite de oliva virgen. Deliciosas.

 

--------------------------------------------------------------

 

Unas rebanadas mini de pan tostado, la base de morcilla de cebolla y encima huevo de codorniz.

 

---------------------------------------------------------

Un clásico: tostadas extra finas con gulas y otras con salmón y sucedáneos de caviar rojo y negro.

 

-----------------------------------------------------------------

 

Como bien e comentado no eche demasiadas fotografías de la comida, jo estaba mas pendiente de pasarlo bien que de las fotos para el blog... Estas son las únicas que os puedo mostrar.


Besos mil.

Cupcakes de tortilla española.

Hoy me apetecía comer tortilla de patatas con cebolla y hace unos días vi una receta que me pareció muy atractiva, la apunte y hoy la he probado.

El resultado a sido muy positivo así que la quiero compartir con todas vosotras.

ingredientes: Para 12 cupcakes.

 

550gr patatas

1 vaso de leche

1 cebolla grande

2 cucharillas de maizena

1 cucharilla de levadura

4 huevos xl

aceite de oliva

sal

Para decorar: unos tomates cherry y unas hojas de lechuga.

1- Envolvemos las patatas en film y las introducimos en el microhondas unos 18 minutos a alta potencia. ( depende del microhondas ). Cuando están cocidas las chafamos con ayuda de un tenedor y reservamos.

2- Cortamos la cebolla muy pequeña, la echamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.   A fuego bajo debe quedar pochada no tostada. Y la añadimos con su mismo aceite encima de las patatas, chafadas.

3- En el vaso de leche diluimos la maizena, la levadura, sal . Y lo mezclamos con las patatas y la cebolla.

4- Batimos los huevos en la batidora hasta que doble su volumen. Ahora mezclamos todo y lo echamos en los moldes de cupcakes o magdalenas. A ras pues no crece casi nada.

5- Hornear a 180º 20 minutos dependiendo de cada horno.

Ensalada asada.

Con tanto calor, a quien no le apetece? una exquisita ensalada de verduras,  a mi si y mucho. Como entrante o primer plato esta de vicio...

ingredientes:

pimiento rojo asados

berenjena asada

cebolla caramelizada al Oporto

tomates colorados

aceite

sal

pimienta

anchoas

aceitunas

Para ver la receta de asar los pimientos y la berenjena pincha aquí . Para ver como caramelizar la cebolla pincha aquí si te interesa mas la cebolla caramelizada al Oporto, solo debes cambiar el vinagre por un buen Oporto.

Montar un poco de berenjena asada añadir encima el pimiento rojo asado, la cebolla caramelizada, aceitunas y anchoa, ahora cortamos un tomate colorado al gusto.

Ahora y por ultimo aliñamos una pizca de sal, otra de pimienta, un chorrón de aceite de oliva virgen y vinagre al gusto.

Y si no te apetece el tomate colorado, esta es otra opción : En este caso yo excluyo el vinagre del aliño ...

Bon apetit.

Humus : Paté de garbanzos.

El Humus es un paté de garbanzos muy típico en la cocina árabe, en definitiva el humus significa = Garbanzos.

El humus es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana (crudites).

Además se pueden hacer bocadillos con humus, tomate natural, y un poco de perejil fresco picado... o con lo que se te ocurra.

A mi particularmente me gusta con tostadas, palitos de pan o vegetales.

ingredientes:

1 bote de garbanzos

1 diente de ajo

2 cucharillas de semillas sésamo o 1 cucharada de tahín (puré de sésamo)

 aceite de oliva

1 limón ( el zumo)

1 pizca de sal

Escurrir los garbanzos y echarlos en un vaso de batidora añadir el ajo + las semillas de sésamo previamente tostado en una sartén sin aceite + zumo del limón + un chorro de aceite y una pizca de sal.

Trituramos hasta que nos quede una crema suave y brillante, si queda muy espesa se puede añadir un poco mas de aceite o limon , Listo!.

Que aproveche.

Croquetas Magdala13

Hoy os presento mis croquetas, están de vicio y son fáciles de hacer... 
Reconozco que si me pongo hacer croquetas suelo hacer mas de la cuenta. Hago unas 25 unidades y congelo la mitad... Y así, otro día de esos, de corre corriendo ya las tengo a mano, sacar y freír jeje.

Ingredientes:

1 litro de leche

1\2 cebolla

2 pechugas de pollo

100gr de jamón serrano

1\2 vaso de aceite de oliva

1 vaso de harina

nuez moscada

sal

pimienta negra

Para rebozarlas:

harina

1 huevo

pan rallado 

Ponemos la leche en un cazo junto con las pechugas (sin hueso ni grasa). Hasta que estén cocidas. Una vez cocidas las sacamos y dejamos enfriar tanto la leche como las pechugas.

Ya frías las pechugas las desmenuzamos, también desmenuzamos el jamón y reservamos.

En una cazuela echamos el aceite y sofreímos la cebolla , la retiramos conservando el aceite, en el que tostamos la harina.

Ahora iremos añadiendo la leche sin dejar de batir con las barillas, añadiremos las pechugas + jamón + cebolla+ 1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta .

Seguir batiendo hasta que la masa se vaya despegando de las paredes de la cazuela, eso nos muestra que ya esta lista. Dejar enfriar lo mejor de un día para otro.

Yo uso una manga pastelera grande, corto la punta a la medida deseada . Hago tiras las corto a la medida deseada y :

-1º paso por harina
-2º huevo
-3º pan rallado y listas para freír o congelar.

Estas se van al congelador..

 Preparar una sartén con abundante aceite y cuando el aceite este muy caliente echar las croquetas, retirar cuando estén doradas, preparar un plato con  papel de cocina encima. Echar las croquetas para que se escurra el aceite sobrante.

Comentar que solo tenia pan rallado con ajo y perejil, pero suelo usar el normal...

Están de vicio, uf que ricas...

Besos mil.

Nueces caramelizadas.

Cuanto mas pienso en perder esos kilitos de más ganados este verano, peor me porto y más caprichosa me pongo.

Osea que hay que comer ensalada pues vale, y no se me ocurre otra cosa que preparar unas exquisitas nueces caramelizadas.

Os cuelgo esta receta porque es muy fácil y además estas nueces son muy combinables con nata, flan, ensaladas y otras recetas...y para picar, uff un vicio. Bueno al lío, jeje.

ingredientes:

100gr de nueces ( sin cascara )

125gr de azúcar

75ml de agua

aceite de girasol

Ponemos en un cazo el agua + azúcar a hervir, sin dejar de remover. Cuando hierva añadimos las nueces sin dejarlas en manos de Dios, ir removiendo, tiempo unos 4 minutos.

Escurrirlas bien. Preparar la sartén con abundante aceite de girasol al fuego fuerte, cuando el aceite hierva echamos las nueces a dorar, sacarlas a escurrir encima de unas servilletas de papel.
Dejar enfriar y a comer.

Si haces algunas de mas, las puedes guardar en un bote y así siempre las tienes a mano...

 

Advertencia estas nueces son un pecado, se empieza comiendo un par y haber quien puede parar.

La dieta la empiezo mañana ajajja.

Besos mil.

Coctel de gambas

Un entrante ideal para el verano, me gusta, esta rico y queda muy vistoso.

 

 Remover y a comer...

ingredientes:

lechuga

1 aguacate

12 langostinos cocidos

2 barras de surimi

2 rodajas de piña

1 huevo duro

salsa rosa

Lavamos y troceamos en juliana la lechuga. Cortamos el surimi, la piña y el huevo duro en trocitos muy pequeños...Pelamos y troceamos el aguacate + 4 langostinos, reservamos otros 8 langostinos previamente pelados (enteros).

Empezamos echando la lechuga en el fondo de la copa o recipiente. A continuación añadimos, la piña, el surimi, aguacate,  los langostinos, el huevo  y una cuchara de salsa rosa por encima, decoramos con los langostinos enteros la copa. Servir muy fresquito.

Besos mil.

Mejillones con picadillo

El verano, el calor, el mar ,el sol , la piscina, las amigas y como no! el picoteo. Me encanta el tapeo, las terrazas y compartir con amistades todo tipo de encuentros, esta vez en mi casa, eso si con el aire acondicionado y sin mosquitos, genialll!.

Así pues un encuentro casual en la piscina, se convierte en una incitación en mi casa a cenar . Una cena improvisada en la cual hice entre otras cosillas mejillones con picadillo, gustaron mucho y no quedo ni uno.

ingredientes:

1kg de mejillones

2 pimientos verdes

3 tomates rojos

1\2 cebolla

aceite de oliva virgen ( puro de jaén )

vinagre

sal

1-Rascamos y lavamos bien los mejillones.

2-Ponemos los mejillones en una cacerola con un dedo de agua a hervir, hasta que queden abiertos con el vapor.

3-Troceamos todas las verduras muy pequeñas , las mezclamos en un bol, las aliñamos con un chorro abundante aceite+ vinagre+ sal le damos un meneo y a la nevera ( así estará el picadillo bien fresquito, justo a la hora de servirlos).

4-Una vez abiertos y fríos los mejillones los preparamos quitando la cascara vacía y reservamos en una bandeja (o plato) los mejillones con la otra mitad de cascara.

5-Con ayuda de una cuchara vamos rellenando mejillón a mejillón con el picadillo.

Los colocamos bien puestos en una bandeja y ualaaa a comer...Riquisimos y refrescantes.

Coge, coge y veras que ricos y fresquitos um...jeje . Besos.

Caracoles de tierra en salsa.

Como me gustan los caracoles, bueno el tapeo en general , en si las salsas un poco picantonas que suelen acompañar estos moluscos.

Por DIOS que ricos, pues esta receta es totalmente inventada y el resultado buenisimo, por eso la compartire con todos vosotros.

ingredientes:

1 kg de caracoles ( congelados la sirena )

tomillo en rama

2 cebollas

1\2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

coñac

2 tomates maduros

2 hojas laurel

2 guindillas

pimentón

nuez moscada

orégano

colorante alimenticio

Ponemos a hervir los caracoles en agua sal + ramillete de tomillo y una hoja de laurel ( yo los tengo unos 45 minutos hirviendo).

Troceamos las cebollas y echamos en una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva añadimos el pimiento cortadito, los ajos, la hoja laurel, un chorrete de coñac, pochar y seguidamente añadir los tomates troceados.

Una vez pochado añadimos una pizca de pimentón, guindilla, nuez moscada, orégano, colorante alimenticio y un par de vasos de agua, cuando arranque el hervor mantener a fuego medio 15-20 minutos.

Y ahora a chupetear y mojar pan, vaya lujo de caracoles...Muy sabrosos con un toque picantón, buffffff...

.Todavia me pican los labios uffffff ..

Guacamole

Aquí os presento una receta de guacamole casero, esta receta la ha elaborado la pequeña de la casa "Alexia ". Es una niña muy hacendosa y le encanta la cocina al igual que a su madre, por lo visto le preguntó la receta a su mama y vino dispuesta a preparárnosla. Muy fuerte si tenemos en cuenta que tiene 8 años. Esta niña me tiene el corazón robao jojojoj... 

Así que tal como llego a nuestra casa el fin de semana, ya me saco su receta de la mochila y a trabajar. Como podreis imaginar la pinche he sido yo y ella la jefa...jejejje

 ingredientes:

1 diente ajo

1 aguacate

1 tomate ( rojo)

1 limón

1\2 cebolla

sal

1- Picamos el ajo, el tomate y la cebolla muy pequeño. Pelamos y chafamos con un tenedor el aguacate , lo mezclamos todo en un bol y añadimos el zumo del limón, lo mezclamos todo bien y añadimos una pizca de sal al gusto.."Podeis añadir una pizca de cilantro, yo no se lo eche porque no tenia en casa".

y listo para comer.

Buen provecho.

Cebolla caramelizada + aperitivo + concurso L´EXQUISIT

Aperitivo, dedicado al concurso de L´EXQUISIT si os pasáis por allí ,vereis que pedazo de blog y que nivelazo de concursantes. Me decidido a participar sin mas , quien sabe? jajaja

http://www.blogexquisit.com/p/i-concurso-de-aperitivos.html

Aquí os muestro la base principal de mi aperitivo , CEBOLLA CARAMELIZADA.

ingredientes:

3 cebollas

2 cucharadas de azúcar moreno

1 chorrete de caramelo liquido

1 pizca de sal

1\4 vaso de vinagre

Cortamos la cebolla en juliana y la echamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite oliva.

Empezamos a fuego fuerte para dorar un pelin la cebolla y reducimos a fuego lento para pocharla ,meneando para que quede echa por igual.

Una vez pochada , añadimos una pizca de sal , el azúcar  y caramelo. seguimos pochando a fuego lento , meneando hasta notar que el azúcar queda pegajoso, ahora echamos el vinagre y dejamos hasta reducir.

cebolla juliana pochada

echamos el azúcar moreno

añadimos un chorrete de caramelo liquido

una vez rehogado y pochado lo anterior , añadimos el vinagre

aquí ya con el vinagre reducido y listo.

Yo lo he triturado para preparar el aperitivo que yo presento en el concurso.

cuchara cebolla caramelizada ,queso philadelfia , pimiento piquillo y aceituna negra.

cuchara de cebolla caramelizada , queso de cabra ,anchoa y aceituna negra .

Destacar que la salsa de cebolla caramelizada ,contrasta muy bien con cualquier tipo de carnes .

bon apetit!