Boquerones en vinagre.

 

Que tapa más rica y apetecible se puede hacer en casa por pocos euros. Lo más complicado de esta receta es limpiar el boquerón.

 

Ingredientes:

 

1/2kgr de Boquerones

vinagre de vino blanco

2 puñados sal gorda

ajos

perejil

aceite oliva

 

Enjuagamos los boquerones y los colocamos en un bol con agua fría y unos cubitos de hielo ( el hielo ayuda a que los boquerones se desangren ).

 

Quitamos la cabeza, las tripas y la espina con paciencia, para que no se nos rompan los filetes de boquerón. Volvemos a lavarlos varias veces hasta que el agua nos salga clara. 

 

En un tupper ponemos un puñado de sal gorda y encima de la sal iremos colocando los filetes de boquerón con la piel hacia abajo.

 

 

Cubriremos los boquerones con vinagre de vino blanco y los dejamos macerar 2h.

 

Pasadas las 2h de maceración, desechamos el vinagre del tupper y volvemos a cubrirlos con vinagre nuevo, rebajándolo con un tercio de agua. Dejamos macerar un día en la nevera.

 

Sacamos los boquerones ya macerados y los escurrimos bien. Cogemos un tupper limpio y vamos colocándolos en capas. Entre capa y capa de boquerón echamos aceite de oliva + ajo picado+ perejil picado.

 



 Listos para degustar. Al estar macerados y en aceite de oliva nos aguantaran hasta una semana en la nevera sin problemas.

Besos mil.