Arroz caldoso y suculento.

Hace frío, llueve y la humedad existente es de esas que te cala hasta los huesos.

Entro en mi cocina, miro dentro de la nevera, congelador, despensa y....que hacer??

Me pongo manos a la obra. Decido y lo comparto contigo. Pedazo de plato consistente y reconfortante, umm rico, rico.

Un arroz "caldoso" con sabor a pescado a mas no poder, con sus verduritas al punto, un plato que si o siii repetiremos en mi mesa. 

ingredientes para 4 personas:

6 gambones

2 cigalas

1 sepia

1 cebolla

1\2 calabacin

1 diente de ajo

perejil

2 tomates maduros

1 puñado de guisantes

1 puñado de judía tierna

1 pizca de sal, pimienta, pimentón

Arroz

1 litro y medio de caldo pescado

1- Lavamos y troceamos la cebolla, calabacín, ajo, tomates y reservamos.

2-Precalentamos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Salteamos las gambas, las cigalas y reservamos. En la misma sartén salteamos la sepia troceada mini y reservamos.

3- Seguidamente, en la misma sartén, añadimos 2 cucharas de aceite y sofreímos la cebolla. Añadimos el calabacín lo pochamos y seguimos añadiendo el ajo, el perejil y el tomate dejándolo sofreír unos minutos mas.

4- Añadimos el arroz y ponemos todo lo reservado, añadiendo también, la judía troceada pequeña, los guisantes, una pizca de sal, pimentón y pimienta. Movemos y añadimos el caldo poco a poco.

5- Dejar cocer el arroz al punto....y listo para servir.

Besos mil.

Habas con manitas de cerdo.

Ayer vino Rafa a vernos y nos trajo 1 bolsa grande de habas frescas de su huerto. Gracias Rafa, eres un solete. Aquí os muestro como he aprovechado yo estas habitas. Una combinacion perfecta en sabor y textura.

ingredientes:

1k y medio de habas

2 manitas de cerdo partidas y cocidas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 pizca de pimienta

1pizca de pimentón

1 pizca de orégano

Sal al gusto

1 hoja laurel

3 cucharadas de tomate triturado

1 ramillete de menta fresca

Desgranamos las habas y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y troceamos los dientes de ajo.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva, ponemos la cebolla y el ajo a dorar. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir.

Ahora echamos las pizcas de especias, la hoja de laurel + las cucharadas de tomate y dejamos cocer unos 10 minutos. Añadimos las habas.

Incorporamos las manitas de cerdo y después de pasados otros 10 minutos, añadimos un vaso de agua, la menta y una pizca de sal al gusto.

Dejamos cocer a fuego lento hasta comprobar que las habas estén tiernas.

Servir caliente y disfrutar.

Besos mil.

Habas a la Catalana.

 

Esta semana, en el mercado de mi pueblo, vi las habas frescas a 1€ el quilo. Pues un quilito pa mi jiji. Aunque para 2 personas salen dos platos justos, recomiendo un quilo y medio, más vale que sobren.

Una vez las pelas no quedan mas que unos 300gr por quilo. Asi he cocinado yo mis habas a la Catalana... que estan riquísiiiiimas.

ingredientes para 2 personas:

 

1kg y medio

1 cebolla

2 dientes ajo

1 tomate maduro gr

2 trozos de panceta magra

1 trozo de butifarra negra

1 chorro de vino blanco

aceite oliva

sal

pimienta

 Desgranamos y lavamos las habas, reservamos. Troceamos la panceta. Cortamos los dientes de ajo, la cebolla y el tomate todo pequeño.

Echamos un chorreón de aceite en una cazuela, añadimos los ajos, los salteamos y ponemos la cebolla a dorar un pelín. Ahora rehogamos la panceta.

Añadir el vino blanco y reducirlo. Poner el tomate y pochar. Incorporar las habas y un vaso de agua que las cubra lo justo y necesario.

El tiempo de cocción dependera de la medida de las habas. Cuando arranque el hervor reducimos a fuego medioy cuando ya esten blanditas ( ir probando, aprox 25 minutos), incorporamos la butifarra a trozos grandes. Aún echando la butifarra a última hora se deshace un poco. Y ya tenemos unas habas Catalanas, un plato típico en Cataluña, rico, rico...

Besos mil.

Huevos rotos con chips de alcachofa.

 

Vi esta receta en una revista ( receta de  Karlos Arguiñano ) venia acompañada de unas fotografias magníficas. Y estas imágenes las tuve grabadas en la retina hasta que yo misma la realice en casa.

A quien no le gustan unos huevos rotos? a mi siiii me gustan... aunque reconozco que no suelo hacerlos muy amenudo.

ingredientes:

 

4 alcachofas

4 huevos

4 lonchas de jamón ( finas )

2 dientes de ajo

aceite oliva

sal

1- Extender las lonchas de jamón sobre una placa de horno forrada con papel y hornear a 160º durante 25 minutos y reservar.

2- Pelar las alcachofas retirándoles la punta + las hojas externas y cortarlas en finas lonchas. Calentar un buen chorreón de aceite en una sartén e ir friéndolas. Escurrirlas encima de 1 plato con papel de cocina que nos absorverá el aceite y reservar.

3- Aplastar los dientes de ajo sin pelar y echarlos a la sartén. Rehogar y retirarlos. En esta misma sartén freiremos los huevos y una vez fritos procederemos a emplatar.

4- Colocar los huevos sobre las alcachofas, romperlos y acompañarlo con el jamón crujiente.

 Y ahora a disfrutar de este plato acompañándolo con un buen chusco de pan.

Besos mil.

Crema de Calabaza.

Hola estoy pochita y leyendo el articulo de una revista (clara) decía : La calabaza previene y alivia las inflamaciones del estómago e intestino; se recomienda si lo tienes delicado. Pues ala manos a la obra.

Ya supe cual seria nuestra comida hoy. Estamos con resfriados de nariz y estomago ups. Esta super rica y además te reconforta divinamente...

ingredientes:

1 calabaza de 1,5kg aprox

2 cebollas

30gr mantequilla

30gr harina

1\2 litro de caldo verduras

4 huevos

queso rallado

aceite oliva

sal y pimienta

Cortamos la calabaza en cuadraditos. La repartimos en la bandeja del horno engrasado con aceite y salpimentamos, lo asamos 20 minutos a 170ºc.

Cortamos la cebolla en juliana y la salteamos en un cazo con muy poco aceite, hasta quede pochada.

Derretimos la mantequilla , añadimos a harina la mezcla se tueste un poco. Agregamos el caldo sin dejar de remover hasta obtener una salsa.

Se tritura la calabaza, la cebolla y la salsa verdura, si nos queda muy espeso añadimos un poco de agua. Crema lista.

Repartimos la crema en cuencos, echamos un huevo en cada cuenco + queso rallado y gratinamos.

Y a la mesa esta rico pero que muy rico y además es un plato super consistente.

Buen provecho.

caldo de mi casa

mi olla express es intima de mi cocina

la carn de olla , ummm muy buena

 sopa de fideos , un plato muy reconfortante.

Hola, hoy hace mucho frió ya me apetece las sopas ,lentejas ,estofados etc..Pues aquí estamos a combatir el frió .
En casa siempre estamos dispuestos a disfrutar estos platos tan reconfortantes y mucho mas en invierno, hay infinidades de recetas de caldos y sopas, pero esta me gusta mucho y porque no? me apetece compartirla con vosotros...

ingredientes:

1 muslo de pollo

1 carcasa de pollo

1 hueso de rodilla ternera

1 trozo de costilla ternera

2 tiras de costilla cerdo

1 hueso salado ( de esos blancos )

1 hoja de apio

3 zanahorias

1 cebolla grande

1 trocito pequeño de rancio ( esa grasa que viene enrollada, es que no recuerdo el nombre)

Lavamos y ponemos en la olla todos los huesos y la carne ,pelamos y troceamos las verduras y añadimos, cubrimos de agua y ponemos a hervir el tiempo necesario hasta que las verduras estén bien hechas , ummm servir y comer...yo utilizo la olla expres, pero si no tenéis una olla normal grande sirve...

bon profit!!!

pollo al curry ...con fundamento

¡¡¡¡¡A comer  !!!!!

Hoy pollo al curry, hace mucho tiempo que no hacia ninguna receta al curry ...y me a quedado buenisimo ...

ingredientes : para 4 personas
 

4 muslos pollo troceado ,sin piel ni grasa ,lo salpimentamos al gusto

2 cebollas
1 tronco de apio,
5 dientes de ajo
 2 zanahorias
 2 patatas gr,

2 manzanas ,
 calabacin gr
1 pastilla caldo pollo
 curry
pimienta y sal
aceite oliva
 2 cucharas de harina.

-troceamos todo bien
 

pollo limpio

apio, cebolla, zanahoria y ajos

patatas y calabacin

manzana

Doramos el pollo en una sartén, con 2 cucharas de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla + apio.
 

Añadimos según el orden aquí expuesto: ajos, curry ( al gusto) + 2 cucharadas de harina

removemos bien hasta que vaya cuajando y añadimos 2 vasos de agua + pastilla caldo ( si tienes caldo de pollo natural, mejor !!! ).

 

Añadimos el pollo, las patatas y la zanahoria. Lo dejamos 20 minutos cocer a fuego lento

pasados los 20 min, añadimos la manzana + el calabacin 

 

Lo pochamos, todo unos 20 minutos mas al fuego, hasta que nos parezca que el pollo esta bien hecho...

 

!!! bon profit!!!