Humus : Paté de garbanzos.

El Humus es un paté de garbanzos muy típico en la cocina árabe, en definitiva el humus significa = Garbanzos.

El humus es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana (crudites).

Además se pueden hacer bocadillos con humus, tomate natural, y un poco de perejil fresco picado... o con lo que se te ocurra.

A mi particularmente me gusta con tostadas, palitos de pan o vegetales.

ingredientes:

1 bote de garbanzos

1 diente de ajo

2 cucharillas de semillas sésamo o 1 cucharada de tahín (puré de sésamo)

 aceite de oliva

1 limón ( el zumo)

1 pizca de sal

Escurrir los garbanzos y echarlos en un vaso de batidora añadir el ajo + las semillas de sésamo previamente tostado en una sartén sin aceite + zumo del limón + un chorro de aceite y una pizca de sal.

Trituramos hasta que nos quede una crema suave y brillante, si queda muy espesa se puede añadir un poco mas de aceite o limon , Listo!.

Que aproveche.

Garbanzos con ventre ( vientre) de cerdo

 

Cuando yo era una niña , veía cocinar cosas como esta a mi padre... Al igual que los callos, cap i pota , pies de cerdo, etc  ... En aquel entonces me negaba a comer eso...ahora que ya hace años lo probé , lo recomiendo es económico y esta bueno...

Hoy recordando tiempos lejanos os dejo esta receta...yo he comprado este vientre de cerdo ,en la plaza ( mercado ) en una parada, de esas que ellos mismos hacen la matanza y el cerdo esta buenisimo.

Esto es un vientre , lo venden cocido y tiene sabor a cap de jabalí ( que es un embutido muy catalán ).

 

ingredientes:

1 vientre ( lo venden cocido)

3 salchichas de cerdo 

1 cebolla grande

2 botes de garbanzos

1\2 kg de tomate triturado

sal 

pimienta

azúcar

aceite oliva

 

Troceamos la cebolla fina ( al gusto) y la ponemos a  sofreír en una sartén con un chorro de aceite ,junto con la salchichas a trozos, pochamos bien ...

Mientras cortamos el vientre a trozos medianos y añadimos junto con una pizca de sal , azúcar y pimienta ...lavamos los garbanzos y escurrimos y los añadimos , damos un par de meneos y añadimos el tomate hasta que quede cocido...

Puchero de garbanzos

Tenia ganas de garbanzos ,ummm  quería hacer un plato muy potente y tenia mucha verdura en casa  y desde luego lo conseguí ...

ingredientes:

1\2 kg de garbanzos secos

2 huesos ternera ( yo de rodilla)

2 huesos de espinazo ( cerdo)

1 muslo de pollo

1 trozo de ternera

1 trozo pequeño papada

1 trozo de morcilla de arroz

1 trocito de chorizo

1 cebolla 

1 zanahoria

1 ramillete de acelgas

1\2 calabacin

1 puñado de judía tierna

2 patatas 

2 hoja de col

sal

Utilice una olla grande y casi me quedo pequeña , limpiar y trocear las verduras ( a gusto de cada cual ) echarlas en la olla , añadir los huesos , los garbanzos y  el resto de ingredientes , cubrir de agua y al fuego 1hora y media aprox .

He de decir, que con la olla, tan grande que he hecho , tengo para congelar un buen taper y así tenerlo preparado para otra ocasión .

Es una manera de aprovechar y tener una comida de reserva muy consistente... Ideal para aquellas personas que trabajamos ,compramos y cocinamos ,es la manera de tomarse un dia libre , que falta nos hace...

¡¡¡buen probecho!!!

 

Lentejas estofadas

Dicen que el cuerpo es sabio y seguro que es cierto porque he estado dos días pensando en lentejas ,vamos en plan antojo. Sera que necesito hierro? a saber , pero al fin le he hecho caso al cuerpo.
Y he cocinado unas lentejas ricas ricas ejjeje.

ingredientes: 

1\2 kg de lentejas

250gr de costilla de cerdo troceada

1 chorizo

1 cebolla troceada

1 pimiento rojo troceado

4 dientes de ajo

1 tomate maduro

2 hojas de laurel

1 vasito de aceite

sal

Preparamos una olla grande y echamos las lentejas ( normalmente las pongo en remojo el día antes , pero esta vez no me acorde y quedaron bien ) y añadimos  todo lo demás a hervir el tiempo necesario en mi caso lo he tenido al fuego 1 hora mas o menos.
Estaban muy buenas al fin antojo desaparecido . En mi opinión, un plato muy reconfortante.

Buen provecho !!!