Arroz caldoso y suculento.

Hace frío, llueve y la humedad existente es de esas que te cala hasta los huesos.

Entro en mi cocina, miro dentro de la nevera, congelador, despensa y....que hacer??

Me pongo manos a la obra. Decido y lo comparto contigo. Pedazo de plato consistente y reconfortante, umm rico, rico.

Un arroz "caldoso" con sabor a pescado a mas no poder, con sus verduritas al punto, un plato que si o siii repetiremos en mi mesa. 

ingredientes para 4 personas:

6 gambones

2 cigalas

1 sepia

1 cebolla

1\2 calabacin

1 diente de ajo

perejil

2 tomates maduros

1 puñado de guisantes

1 puñado de judía tierna

1 pizca de sal, pimienta, pimentón

Arroz

1 litro y medio de caldo pescado

1- Lavamos y troceamos la cebolla, calabacín, ajo, tomates y reservamos.

2-Precalentamos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Salteamos las gambas, las cigalas y reservamos. En la misma sartén salteamos la sepia troceada mini y reservamos.

3- Seguidamente, en la misma sartén, añadimos 2 cucharas de aceite y sofreímos la cebolla. Añadimos el calabacín lo pochamos y seguimos añadiendo el ajo, el perejil y el tomate dejándolo sofreír unos minutos mas.

4- Añadimos el arroz y ponemos todo lo reservado, añadiendo también, la judía troceada pequeña, los guisantes, una pizca de sal, pimentón y pimienta. Movemos y añadimos el caldo poco a poco.

5- Dejar cocer el arroz al punto....y listo para servir.

Besos mil.

Rice with vegetables / Arroz con vegetales

 

 

Hoy he estado escuchando mi cuerpo, si, escuchando lo que me pide, lo que desea. Y hoy me pide verduras, hortalizas y vegetales.

 

Dicen que el cuerpo sabe bien lo que necesita. Pues yo le voy a hacer caso, siiii, voy a escucharlo. Y porque no, tambien a complacerlo.

 

Dicen los que más saben de esto, que el hecho de escucharnos a nosotros mismos es importantísimo. Yo aconsejaria a todos hacerlo, aunque sea de vez en cuando.

 

 

ingredientes:

 

4 puñados de Arroz

3 alcachofas

1/2 cebolla

3 ajos tiernos

1 trozo pimiento rojo

1/2 pimiento verde

6 champiñones grandes

4 trocitos de brócoli

 

pizca de: pimienta, pimentón, nuez moscada, romero, ajo molido, sal.

opcional, queso semicurado.

 

 



 

A mi plato le he añadido una pizca de queso curado rallado que le a dado un toque muy especial.



 

 

 

Limpiamos y cortamos las verduras, echamos un chorreón de aceite de oliva en una sarten wok y las salteamos todas. Añadimos las especies.

Echamos el arroz y seguimos salteando, añadiendo agua de vez en cuando hasta que el arroz este cocido al dente.  No dejar de saltear el arroz constantemente, para que no se nos pegue... Servir, opcional añadir unas virutas de queso curado.




 

Salteando mi exquisito arroz con vegetales en un wok.

Besos mil.

Arroz con Bogavante

Estaba en la pescadería, solo quería unos mejillones y allí estaban ellos moviendose sin parar ( bogavantes) con sus tenazas atadas con gomas... Y de pronto una sra muy simpática se llevo 1 y explico su receta de arroz caldoso al bogavante.

 Y que podía hacer yo? resistirme, después de oír la receta, no, no pude evitarlo y me lleve un precioso bicho.  Así he hecho mi primer arroz con bogavante...La receta es sencilla y el arroz queda muy jugoso...

ingredientes:

1 bogavante vivo

1 cebolleta

2 dientes ajo

2 tomates maduros

1 ramita perejil

1 pizca de pimentón

1 pizca de pimienta negra

1 chorro de coñac ( al gusto)

4 tazas de arroz

12 tazas de fumé de pescado

Cortamos el bicho por la mitad y reservamos el jugo que desprende este en un plato.

Si os da apuro matar el bogavante,  la pescatera os lo matara y cortara sin problema.

Lavamos y cortamos muy pequeñitas las verduras , un chorro de aceite y lo salteamos en  la sartén.

En cuanto las verduras estén pochadas, añadimos el chorro de coñac dejamos evaporar. 

Añadimos el arroz y lo sofreímos hasta que coja color.

Ahora el  fumé y cuando hierva incorporamos el bogavante (crudo) con su jugo...

Dejamos cocer el arroz en su punto y listo.

Para conseguir la medida exacta de arroz por persona se echa por tazas de café : 2 tazas por ración.

Y para que el arroz quede caldoso pero no aguado : 3 tazas de fumet x cada taza de arroz.

De esta manera te queda la ración perfecta por persona.

Besos mil.

Arroz wok al curry

Aquí estoy de nuevo con una nueva receta, esta vez cocinada con el wok. Esta sartén corretea por mi cocina y apenas la utilizo, pero hoy no he dejado escapar la ocasión y al fuego a ido.

Resulta que desde que prove las verduras cocinadas en el wok ( en un restaurante ), tarde nada y menos en comprarme yo mi propia sartén wok y como e dicho antes por el armario cambiándola de un lado a otro corría ella  jeje.

A veces compro utensilios que al final a penas uso, que pena me da, pero la realidad es ésta. Así que hoy me he dicho muy animada : voy a darle un buen tute. Y así a sido, el resultado delicioso y a la vez sencillo...Aver que os parece.

Esta receta es para 4 personas, aunque nosotros hemos comido 3 . Es que comemos mucho jejejjeje...

ingredientes:

2 pechugas de pollo ( troceadas a tiras)

350gr de arroz

2 vasos de vino blanco seco

3 cucharadas de  curry

2 cucharadas de pimentón dulce

2 vasos de caldo de pollo

aceite de oliva

sal

Empezamos echando un chorro de aceite de oliva a la sartén y poniéndola a fuego fuerte doraremos las pechugas de pollo fileteadas.

 

Cuando este dorada bajamos el fuego y añadimos el arroz + el curry removemos y pochamos un minuto.

Ahora añadimos el vino blanco y lo tendremos otro minuto pochando .

A continuación añadimos el caldo + el pimentón . A fuego suave lo tendremos unos 20 minutos y sin dejarlo en las manos de Dios, iremos mirando y meneando.

Una vez el grano de arroz este un punto durillo lo apagamos y dejamos reposar 5 minutos. Ualaaaa  a comer!! Rico y muy sabroso.

¡¡Bon profit!!

Arroz de semana Santa

Son días de Semana Santa, días de mucho  pescado y poca carne. En estos días de descanso he disfrutado de la cocina también, pues comer sin prisas y cocinar para todos es todo un lujo.

Un día antes de cocinar este arroz cenamos langostinos cocidos, mejillones, cañaillas, navajas y mas.

Desde hace ya algún tiempo cuando comemos en casa langostinos, ya en la mesa utilizo un taper para dipositar las cascaras y cabezas, sin mezclar con otras sobras y esto me va muy bien para hacer un suquet esencial en este arroz tan sencillo.

Aquí os enseño este suquet o caldo :

ingredientes: los despojos de 1kg de langostinos, 1 cebolla gr, laurel, pimentón, 1 tomate, 2 dientes de ajo, tomate y aceite de oliva.

Pondremos en una olla a sofreír con un chorro de aceite las cabezas y despojos de los langostinos junto con la cebolla troceada, 1 hoja laurel, ajos.

Cuando este sofrito añadimos 1litro y medio de agua y cuando hierva añadimos pimentón y una pizca de sal. Lo dejaremos en el fuego medio y tapado bajo 3\4 hora, apagar y reservar.

Para este arroz no utilizaremos muchos ingredientes pero aun así os aseguro que con ayuda del suquet esta delicioso.

ingredientes : Para tres personas.

1 sepia ( limpia y troceada)

3 cigalas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate triturado

pimentón

pimienta

perejil

sal

azafrán

aceite oliva

Yo he utilizado la paellera pero queda muy bien también en una olla pues tiene que quedar caldoso.

Empezamos pochando la cebolla con un chorro de aceite de oliva ( cocinamos todo en la misma paella o olla ) añadimos las cigalas y doramos, reservamos las cigalas en un plato. Añadir entonces la sepia cortada pequeña y el ajo, rehogamos bien, incorporamos el pimentón y el tomate a pochar.


Incorporar el arroz y pochar con el sofrito, añadir las cigalas, cubrir el arroz con el suquet una pizca de pimienta, sal , perejil y azafrán. Dejar a fuego medio hasta que el arroz este en su punto.

( El suquet es mejor ir echando poco a poco, para que el arroz no nos quede como hervido ).

Como veis el arroz es caldoso, como a mi me gusta.

 Buen provecho, como he comentado no es un arroz muy caro y si muy rico jejejeje..

 

Bueno, no! buenisimo.

Arroz con especias y mas.

 

Hoy jueves, desde hace unos años la paella del modo que fuera, era para mi un plato de Domingo.

 

Ahora lo mas típico es encontrar paella todos los jueves, porque? No lo se, pero hoy jueves no tenia idea de que haría para comer.

 

Al pasar por las cercanías de un restaurante, ufff y un estupendo olor a paella me embriago, justo en ese instante ya  decido y corre corriendo a comprar ingredientes, adecuados para mi gusto.

Esta receta es con la que me presento en el concurso del blog de Tu E Chef, concurso cocina con especias, ya que mis arroces siempre tienen un toque especiado, aprovecho el antojo de paella y me presento.

Aquí os cuelgo el enlace para que podáis visitar este blog, es mas no dejéis de visitarlo jejejje

http://tuechef.blogspot.com/2011/02/concurso-de-hierbas-y-especias.html#axzz1GqMG9PAS

ingredientes:

2 salchichas gordas

3 gambas grandes

1 sepia

1\3 almejas

1\2 mejillones

2 alcachofas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

200 gr tomate triturado

 1 litro de caldo de pescado

Mi toque especiado:

1 pizca ajo en polvo

1 pizca pimienta

1 pizca pimentón

1 pizca azafrán o colorante

sal

perejil

Empezamos lavando y rascando los mejillones, poner en remojo con sal las almejas ( así sueltan la arenilla ).

Cortamos la sepia pequeña, troceamos las salchichas sin piel. Ahora preparamos una sartén con aceite de oliva caliente ( unas 3 cucharadas ) pochamos las salchichas y reservamos en la paella que luego usaremos.

En la misma sartén, pasamos las alcachofas y a la paella, seguimos con las gambas y a la paella, luego la sepia y lo mismo. Ahora la cebolla troceada mini, añadir el ajo mini, pizca perejil y el tomate, sofreír bien y añadir a la paella.

Saltearemos en la paella todo junto con el arroz, echaremos ahora las especias, una pizca pimentón, pimienta, ajo molido, azafrán ( al gusto ).

Mientras en una olla o cacerola con un dedo de agua, pondremos a hervir los mejillones.
Una vez salteado el arroz, añadiremos el caldo poco a poco, las almejas y mejillones también. Ir probando el arroz y apagar cuando este un pelín duro. Reposar 3 minutos y a comer.

 

No se que tendrá el arroz, pero a mi me apasiona, disfruto mucho cocinándolo y por supuesto comiéndolo.

¡BUEN PROVECHO!

Besos mil.
 

Arroz Montañes

Arroz con muchas verduras, pollo y como no sus especies. Un  plato muy reconfortante.

Sigo muy resfriada, en concreto con sinusitis, que me tiene frita, pero con estos guisos y los antibióticos yo creo que la derrotare pronto jeje.

Aprovechando que ayer vi el concurso organizado por  Espe Saavedra, que tiene como ingrediente imprescindible el  arroz, vamos mi punto fuerte, me he dicho: como no voy yo a participar?? imposible resistirme!!!! así que este arroz es el que presento en este concurso.

ingredientes:

150gr de judía verde

2 alcachofas

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 pimiento del piquillo 

150gr de champiñones

2 tomates rojos

1 pizca de pimienta

1 pizca de tomillo

1 pizca de romero

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimentón

4 gotas de viandox

1 pizca de sal

Arroz

1 pechuga de pollo

Empezamos limpiando las verduras y cortándolas en miniatura. Preparamos una cacerola con un chorro de aceite de oliva.

1- Rehogamos las alcachofas, las judías, la cebolla, ajo, champiñones y tomates.

2-Una vez todo rehogado, echamos las pizcas de cada especia y el arroz y removemos todo bien.

3-Cubrimos de agua caliente, añadimos 4 gotas de concentrado Viandox y dejamos hervir.

4- Troceamos la pechuga pequeña y la doramos en una sartén. Yo he echado las especias ya nombradas encima del pollo. Una vez dorado lo incorporamos al arroz, hasta que este cocido al punto deseado.

Servir muy calentito. Huele que alimenta y sabe mucho mejor.

 

! buen provecho ¡

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Una reflexión: que difícil y que bonito, es ser madre, desde que nacen todo es distinto. Hace solo un instante mi hijo se ha marchado con un amigo a no sabe donde, porque le preguntas y la respuesta es : mama pues por ahí, no se donde...je je.
 

Lo que me ha hecho pensar en mi hijo, es la canción que os voy a colgar ahora mismo, puesto que la estaba escuchando y una pena me ha recorrido el alma.
 

Solo le pido a la vida, que jamás tenga que vivir una situación así... un beso  a esos padres, los ves salir de casa con 16 años, y es que los adolescentes, creen que se comerán el mundo y esto solo acaba de empezar. No ven el peligro de nada, ni si sufres si llegan tarde ( por el si y si no llega) .

Preciosa canción, me pone los pelos de punta.

Andy & Lucas , Pido la palabra.

Arroz verdulero , magdala13

Este arroz es muy sencillo y no por eso menos sabroso que otros arroces, pues las verduras son muy importantes en los guisos y platos que decidas hacer.

En este caso concreto, os cuento que yo soy muy arrocera, me gusta el arroz de cualquier manera es que me encanta ummmm...

Tenia antojo de arroz, pero no blanco sino algo mas cargado de sabor y en mi nevera siempre suelo tener verduras de todo tipo...así que os muestro uno de mis arroces verduleros.

Aprovecho para presentar esta receta en el concurso, de cocina con Ana.

ingredientes:

aceite de oliva

2 alcachofas

1 calabacin

1 cebolla

6 champiñones

2 ajos tiernos

2 tomates maduros

1\2 sobre de carmencita para paella

1\2 litro de caldo de pollo

arroz

Empezamos lavando y troceando las verduras ( pequeñitas ), seguimos en la misma paella ( que utilizaremos ) echamos un poco de aceite y sofreímos 1º alcachofa, 2º cebolla, 3º ajos, 4º calabacin,5º champiñones, rehogamos bien y añadir los tomates troceados mini .

Todo a pochar un poco, añadiremos el arroz y removeremos todo unos 5 minutos, añadir el sobre carmencita ( este sobre le da un toque, muy sabroso y además también, algo mas de color ) el caldo y cocer hasta que el arroz este al punto, si fuese necesario añadiríamos un poco mas de agua al gusto.

Probar y apagar, reposar un par de minutos y a comer...

¡ buen provecho !

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Arroz negro

Ya tenia yo ganas, de hacer un arroz negro, justo el otro día, lo comentaba con una amiga ( Imma ) . Y me entraron mas ganas de probarlo, así que me puse manos a la obra.

Por supuesto no os olvidéis de acompañarlo con alioli, porque el saborcito de esta mezcla esta buenisima.

Así que de todas las recetas, que vi por Internet, esta me pareció sencilla y por la foto apetecible.

ingredientes:

500gr de calamares

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 tomates grandes maduros

1 litro caldo pescado

4 sobres de tinta

sal + azafrán

aceite oliva

arroz bomba

1-Limpiamos y troceamos los calamares , cortamos bien pequeña la cebolla ,ajos y tomate.

2-En una paella sofreímos los calamares con 2 cucharadas de aceite y reservamos.

3-En el mismo aceite doramos la cebolla, ajos y añadimos los tomates.

4-Una vez pochado echamos el arroz ( yo 6 puñados) y rehogamos para que se impregne el sofrito.

5-Ahora añadimos los calamares, caldo, tinta, azafrán y una pizca de sal al gusto, cuando hierva reducimos a fuego medio hasta que el arroz este al punto. Emplatar y servir , Listo!!



En 5 pasos conseguiremos un pedazo de arroz negro, que ni en los mejores restaurantes, ummm .

¡Que aproveche !

Arroz de "Magdala13 "

Esta es una receta al estilo Magdala13, es decir según esté mi nevera, y asi me salen estos arrozes tan particulares. Como suelo hacer mi compra todas las semanas, en mi nevera siempre suelen haber verduras frescas ...El arroz no me da mucho problema, pues combina con todo tipo de ingredientes.

Mi arroz, con todo lo que tengo en la nevera me queda riquisimoooooo .

ingredientes:

250gr de costilla de cerdo troceada

1 cebolla 

1 pimiento verde

1\2 pimiento rojo

3 alcachofas

1 puñado de espinacas ( del tiempo )

1 hoja de laurel

1 sobre de especias para paella de carmencita

pimenton dulce

pimienta negra

sal

aceite de oliva

arroz bomba

Empezamos lavando y troceando las verduras .Como podeis ver en la imagen ya tenemos todo listo. Bien!!

aqui ya tengo todo listo para empezar .

estos sobres aportan un sabor especiado ,muy recomendable

El arroz bomba es un arroz mas gordito, por lo tanto tarda algo mas de lo habitual en cocers  ,aunque como amante de los arroces merece la pena probarlo.

Tengo que nombrar a mi pinche  Alex, el que corta casi siempre las cebollas jajajja , para que yo no llore.

 En una cazuela, con un buen chorro de aceite, empezamos dorando la costilla y reservamos. En el mismo aceite pochamos las alcachofas y reservamos tambien .Ahora echamos el pimiento rojo y el verde pochamos un poco y añadimos la cebolla y los ajos ( picados ) doramos todo . Añadimos, la costilla, alcachofas (reserbadas) y los tomates picados y sofreimos bien todo.

Echar la hoja laurel, espinacas y unos 2 litros de agua , sal al gusto ,un pellizco de pimenton + otro de pimienta y el sobre de carmencita." ummmmm " esto ya huele muy bien jejejje . Cuando hierva lo dejamos a fuego lento 15 minutos a continuación añadimos el arroz bomba. Yo he echado 8 puñados y han salido 6 platazos.

Este plato queda genial y reconforta a todos , servido muy caliente y caldoso. Ala,  a comer ejejjejej.

bon profit!

Arroz caldoso

 

 

Hace mucho frío , muuucho... la verdad  que hay días que el frío aprieta y eso hace que me apetezcan mucho mas los platos muy calentitos...
Por este motivo no he tardado, en hacer un arroz caldoso y umm que reconfortante , muy recomendable y lo agradecido que es este plato... Hay muchas maneras de hacerlo y yo esta vez lo he hecho así, para 3 personas...

ingredientes:

3 cigalas

3 gambas o langostinos

2 calamares 

350gr de mejillones

250gr de almejas 

1 pimiento verde

2 cebollas tiernas ( solo lo blanco )

2 ajos tiernos 

1 diente de ajo

2 tomates maduros

1 hoja laurel

2 ramitas de perejil

1\2 sobre de especias para paellero ( sobres carmencita )

1 litro de caldo o fumet de pescado

8 puñaditos de arroz

pimentón

sal

En una cacerola honda , sofreímos la cebolla (troceada) ,ajos (cortaditos), cigalas , gambas y calamares ( cortado en aros ) ,una vez sofrito esto ,añadimos los tomates picados y pochamos a fuego lento...
Mientras lavamos los mejillones y las almejas ,las abrimos al vapor ( con muy poca agua) en una cacerola a parte .
A continuación , separamos los moluscos de las cascaras y añadimos a la cacerola con el sofrito ,la hoja de laurel ,una pizca de pimentón ,sal al gusto, el litro de caldo pescado, hervimos unos minutos y añadimos el arroz y las especias paellero.

Un poco de agua al gusto , hasta que este el arroz al punto , ummm servir y a comer ...

rico ,ricooooooooo

bon profit !!!

Paella de pescado

 

Normalmente la paella la suelo hacer mixta por los niños, como hoy estábamos solos mi pareja y yo , pues he pensado que solo de pescado , con muchos bichos que me encantan jeje y a el también.

Así disfrutamos también de nuestro finde sin niños. Umm ... aquí os dejo mi recetilla.

ingredientes:

4 puñados grandes de arroz bomba

4 cigalas grandes

6 gambas

200gr de anillas de calamar

200gr de mejillones

250gr almejas grandes

1\2 sobre de especies carmencita paella

3\4 litro caldo pescado

para el sofrito:

1 cebolla tierna

2 ajos tiernos

1 diente ajo

1\2 pimiento rojo

1 ramita perejil

3 cucharadas de tomate frito

Lavamos y escurrimos las cigalas , gambas y anillas de calamar. Rascamos los mejillones y ponemos las almejas en agua y sal ( para que suelten la arenilla ).

Troceamos muy pequeñas las verduritas y las sofreímos en una sarten y un chorreon de aceite en este orden :  echar el pimiento pochar y seguidamente añadimos la  cebolla + ajos, perejil y reservamos en un plato .

En la misma sarten y el poco aceite que nos ha quedado salteamos las cigalas y las gambas , retiramos encima de las verduritas, ahora salteamos las anillas de calamar troceadas mini .

Volcamos todo lo reservado en la paellera y seguimos pochando con las cucharadas de tomate , añadimos el arroz y lo salteamos un poco ,ahora vamos echando el caldo de pescado poco a poco y cuando hierva añadimos los mejillones y las almejas y acabamos de cocer el arroz al gusto .

A mi personalmente me gusta un pelin durito y además antes de servir lo dejo unos de minutos reposar queda genial ,incluso si sobra no se pasa , también es uno de los motivos por los cuales uso el arroz bomba , porque su grano es mas grande , yo lo aconsejo...

¡buen provecho!

Rissoto de calabacin y champiñones

Risotto de verduritas ?? siiiiii , me gusta.

Abstenerse aquellos que no les guste el queso , porque no no les gustara ...

Cada día me apetece mas entrar en mi cocina , sobretodo si no es por obligacion , porque si tengo invitados la cosa cambia ,los nervios ufff  y las prisas  ....

Bueno comentar que la receta es medio inventada, pero me ha quedado muy bueno ,pues lo básico no lo he cambiado, y decir que estos ingredientes los he utilizado para 3 personas.

ingredientes:

3 tazas de arroz

1\2 cebolla

2 dientes de ajo

1\2 calabacin

6 champiñones

3\4 de caldo ( si no tienes, con una pastilla avecrem)

1 vasito vino blanco

50 gr queso rallado

100gr nata cocinar

sal

pimienta

aceite oliva

Empezamos troceando muy pequeño el calabacin , ajos,cebolla y champiñones.

Preparamos una sarten grande ,con un chorrito de aceite ,añadimos el calabacin con la cebolla , pochamos un poco,  ahora los ajos y los champiñones rehogar y añadir el arroz ,pimienta ,sal ,y tenerlo en el fuego hasta que coja un poco de color .

Una vez la verdurita este bien pochada ,añadimos el vasito de vino y vamos agregando el caldo , la nata  y el queso .

Dejar pochar el tiempo suficiente que reduzca el caldo y quede un pelin durito. dejaremos reposar 3 minutos y servir caliente...

Bon profit !!!

Paella mixta

Me encanta el arroz ,es mi plato preferido, me gusta de todas las maneras posibles pero, se lleva la palma la paella mixta...
Pues hacia dias que no cocinaba una, para tantos y quedo rica rica.

ingredientes:

almejas 1\2 kilo

mejillones 1 kilo

salchichas 3 unidades

costilla cerdo 300gr

1 sepia mediana

8 gambas gr

para el sofrito:

1 cebolla gr

medio pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 ramita perejil

tomate triturado 250gr

una pizca de azúcar

sal 

caldo pescado al gusto

azafrán

aceite de oliva

Primer paso , trocear en miniatura la cebolla ,pimientos ,ajos, perejil y reservar.

Limpiar los mejillones, poner mientras en agua y sal ,las almejas ( para que vayan soltando la arenilla) , trocear la sepia pequeña , ahora poner a hervir los mejillones con un poco de agua ,que luego utilizaremos, las almejas bien lavadas en otro cazo ,que se abran y reservar. Ahora ya lo tengo todo preparado para empezar .

Sigo en una sartén grande, un chorro de aceite de oliva ponemos a dorar la costilla y las salchichas ,una vez dorada las vertimos en la paella donde aremos el arroz .

Seguidamente en la misma sartén con el aceite sobrante freímos un poco las gambas, volcamos en la paella ,ahora la sepia ,a la paella y vamos a por el sofrito .

Freímos la cebolla con el pimiento,cuando poche añadimos los ajos y perejil ,doramos todo y añadimos el tomate y una pizca de azúcar...una vez terminado esto , a la paella ...

Ahora rehogamos todo junto con el arroz, una vez rehogado bien ,añadimos el caldo, yo también le puse un vaso con caldo de mejillones y otro con el de las almejas, si quedara muy fuerte de sabor añadiremos un poco de agua. Cuando hierba todo añadimos los mejillones y las almejas.

Sacamos del fuego cuando el arroz este un punto crudo ,reposar 5 minutos y servir. bon profit !!!