Paella mixta

Me encanta el arroz ,es mi plato preferido, me gusta de todas las maneras posibles pero, se lleva la palma la paella mixta...
Pues hacia dias que no cocinaba una, para tantos y quedo rica rica.

ingredientes:

almejas 1\2 kilo

mejillones 1 kilo

salchichas 3 unidades

costilla cerdo 300gr

1 sepia mediana

8 gambas gr

para el sofrito:

1 cebolla gr

medio pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 ramita perejil

tomate triturado 250gr

una pizca de azúcar

sal 

caldo pescado al gusto

azafrán

aceite de oliva

Primer paso , trocear en miniatura la cebolla ,pimientos ,ajos, perejil y reservar.

Limpiar los mejillones, poner mientras en agua y sal ,las almejas ( para que vayan soltando la arenilla) , trocear la sepia pequeña , ahora poner a hervir los mejillones con un poco de agua ,que luego utilizaremos, las almejas bien lavadas en otro cazo ,que se abran y reservar. Ahora ya lo tengo todo preparado para empezar .

Sigo en una sartén grande, un chorro de aceite de oliva ponemos a dorar la costilla y las salchichas ,una vez dorada las vertimos en la paella donde aremos el arroz .

Seguidamente en la misma sartén con el aceite sobrante freímos un poco las gambas, volcamos en la paella ,ahora la sepia ,a la paella y vamos a por el sofrito .

Freímos la cebolla con el pimiento,cuando poche añadimos los ajos y perejil ,doramos todo y añadimos el tomate y una pizca de azúcar...una vez terminado esto , a la paella ...

Ahora rehogamos todo junto con el arroz, una vez rehogado bien ,añadimos el caldo, yo también le puse un vaso con caldo de mejillones y otro con el de las almejas, si quedara muy fuerte de sabor añadiremos un poco de agua. Cuando hierba todo añadimos los mejillones y las almejas.

Sacamos del fuego cuando el arroz este un punto crudo ,reposar 5 minutos y servir. bon profit !!!