Arroz con Bogavante

Estaba en la pescadería, solo quería unos mejillones y allí estaban ellos moviendose sin parar ( bogavantes) con sus tenazas atadas con gomas... Y de pronto una sra muy simpática se llevo 1 y explico su receta de arroz caldoso al bogavante.

 Y que podía hacer yo? resistirme, después de oír la receta, no, no pude evitarlo y me lleve un precioso bicho.  Así he hecho mi primer arroz con bogavante...La receta es sencilla y el arroz queda muy jugoso...

ingredientes:

1 bogavante vivo

1 cebolleta

2 dientes ajo

2 tomates maduros

1 ramita perejil

1 pizca de pimentón

1 pizca de pimienta negra

1 chorro de coñac ( al gusto)

4 tazas de arroz

12 tazas de fumé de pescado

Cortamos el bicho por la mitad y reservamos el jugo que desprende este en un plato.

Si os da apuro matar el bogavante,  la pescatera os lo matara y cortara sin problema.

Lavamos y cortamos muy pequeñitas las verduras , un chorro de aceite y lo salteamos en  la sartén.

En cuanto las verduras estén pochadas, añadimos el chorro de coñac dejamos evaporar. 

Añadimos el arroz y lo sofreímos hasta que coja color.

Ahora el  fumé y cuando hierva incorporamos el bogavante (crudo) con su jugo...

Dejamos cocer el arroz en su punto y listo.

Para conseguir la medida exacta de arroz por persona se echa por tazas de café : 2 tazas por ración.

Y para que el arroz quede caldoso pero no aguado : 3 tazas de fumet x cada taza de arroz.

De esta manera te queda la ración perfecta por persona.

Besos mil.