Foccacia de cebolla y butifarra.

 

Que es una focaccia?

 

La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

Aquí os cuelgo mi receta de foccacia .

 

ingredientes:

 

500gr de harina de fuerza

25gr de levadura fresca

1 vaso/250ml de agua templada

8 cucharadas de aceite oliva

1 cucharilla de sal

1 cucharilla azúcar

2 cucharas de vino blanco

romero al gusto

1 cebolla grande

1 butifarra

aceitunas negras

 

 

 



 

En un bol echamos la harina, realizando un agujero en medio, para seguir añadiendo el resto de ingredientes.

 

 Disolvemos la levadura en el vaso de agua y se la echamos a la harina + 6 cucharas de aceite + sal + azúcar + 2 cucharadas de vino + una pizca de romero.

Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Lo volcamos en el mármol y amasamos con garbo hasta que la masa no se nos pegue en las manos.

Realizamos una bola y la ponemos en un cuenco. Tapamos con papel film y la dejamos fermentar 1 hora apróx o hasta que doble su tamaño.

Trabajaremos de nuevo la masa, una vez que haya fermentado, estirándola sobre una placa un poco enharinada, no excesivamente. Presionamos con los dedos para formar unos hoyuelos.

Pintamos la masa con las 2 cucharadas de aceite restante y  añadimos la cebolla cortada en juliana, la butifarra troceada sin piel, las aceitunas negras al gusto , el romero y una pizca de sal.

2º paso dejar levar una media hora más y hornear a 190º , 25- 30 minutos.

 

Besos mil.

Bastones de pipas

Hoy he elaborado bastones de pipas, como me pierden estos aperitivos me es imposible parar de picar...Dios mio!, que voy a hacer con la operación bikini?? estoy super comilona jejej...

ingredientes:

200ml agua tebia

3 cucharadas aceite de oliva

350gr harina de fuerza

1 cucharilla de sal

1\2 cucharilla de azúcar

1 sobre de levadura seca de panadero

pipas peladas y crudas

Mezclar todos los ingredientes en la panificadora  ( guardar pipas para decorar ) poner en amasar . Cuando termine enharinar el mármol y extender la masa rectangular con aguda de un rodillo.
Cortar la masa en tiras similares ( yo con ayuda de un cortapizzas ) ir colocando las tiras en la bandeja de horno encima de una hoja de papel de hornear. Pintar con aceite de oliva y echar pipas encima, tapar y dejar en un lugar cálido 1 hora. Al horno 200º 12 minutos.
Ahora a picotear jejjeje.

Grissinis de amapola

Grissinis ( bastones de pan )  un vicio total, un aperitivo que suelen poner en restaurantes italianos. Un picoteo muy peligroso jeje . Evidente mente estos son a mi manera, algo mas consistentes y un puro vicio...Una receta sencilla .

ingredientes:

200ml de agua templada

3 cucharadas de aceite de oliva

350gr harina de fuerza

1 cucharilla de sal

1\2 cucharilla de azúcar

1 sobre de levadura seca de panadero

semillas de amapola

pipas 

Poner todos los ingredientes en la panificadora y amasar, reservar la amapola ( yo lo he puesto en el nº 7 ).

Cuando termine sacamos la masa echamos un poco de harina en el mármol y la estiramos con el rodillo ( mas o menos forma rectangular ).

Cortamos la masa en tiras finas mas o menos iguales , pintamos con aceite de oliva y echamos semilla de amapola al gusto. Los colocamos encima de papel de hornear.

Dejamos en lugar cálido tapado con un trapo o film una media hora y listos para hornear.
Horno 200º 10 minutos.

Besos.