Sardinas Marinadas.

Otra manera de degustar sardinas, receta ligera y digna de hincar el diente. El calorcito anima a realizar este tipo de recetas, si ¡¡¡. Siempre gusta tener a mano una receta fresquita en la nevera...

 

 

Yo he hecho unos montaditos de sardinas marinadas, utilizando tostadas cubiertas con tomate maduro troceado + chorreón de aceite oliva y un toque de pimiento verde.

Muy rico... Si las servimos con una rodaja de tomate pasan a ser aptas para dieta, genial.

ingredientes:

1\2 kg Sardinas

zumo de 1 naranja

zumo de 1 limón

1\2 vaso de vinagre de vino blanco

1 diente de ajo

1 pimiento verde

pimienta

sal

aceite de oliva

Lavamos y limpiamos bien las sardinas sacando la cabeza y las tripas, con cuidado sacamos la espina consiguiendo filetes.

Extraemos el zumo del limón + la naranja y mezclamos con el vinagre, salpimentamos.

Colocamos los filetes de las sardinas en un tupper , capa de sardina + ajo troceado mini, a continuación cubrimos con la mezcla de los zumos y vinagre. Cortamos el pimiento en rodajas y lo añadimos al jugo, tapamos y dejamos macerar mínimo 3 horas en la nevera.

Lo mas adecuado es macerarlas un día antes a su consumo, como las sardinas ya estarán marinadas, las escurrimos  bien y las introducimos en tupper cubriéndolas de aceite de oliva.

Así conseguimos tener sardinas marinadas excelentes, para realizar unas tapitas durante varios días, siempre conservar en la nevera.

 

Besos mil.

 

Habas con manitas de cerdo.

Ayer vino Rafa a vernos y nos trajo 1 bolsa grande de habas frescas de su huerto. Gracias Rafa, eres un solete. Aquí os muestro como he aprovechado yo estas habitas. Una combinacion perfecta en sabor y textura.

ingredientes:

 

1k y medio de habas

2 manitas de cerdo partidas y cocidas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 pizca de pimienta

1pizca de pimentón

1 pizca de orégano

Sal al gusto

1 hoja laurel

3 cucharadas de tomate triturado

1 ramillete de menta fresca

Desgranamos las habas y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y troceamos los dientes de ajo.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva, ponemos la cebolla y el ajo a dorar. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir.

Ahora echamos las pizcas de especias, la hoja de laurel + las cucharadas de tomate y dejamos cocer unos 10 minutos. Añadimos las habas.

Incorporamos las manitas de cerdo y después de pasados otros 10 minutos, añadimos un vaso de agua, la menta y una pizca de sal al gusto.

Dejamos cocer a fuego lento hasta comprobar que las habas estén tiernas.

Servir caliente y disfrutar.

Besos mil.

Mejillones en escabeche.

Me encantan los mejillones, en picadillo, en salsa, al vapor, en la sopa, etc, etc. Ricos en fósforo, aptos para dietas y baratitos.

Y por supuesto un indispensable en los aperitivos, umm que ricos...

Esta receta es ideal para los amantes del mejillón.  Además si haces más cantidad de lo necesario, se meten en un bote de cristal en la nevera y te aguantan unas semanas sin problemas.

El sabor no tiene nada que ver con los que solemos comprar en conservas. Estos están mucho más ricos.

Os muestro mi receta. Yo hoy la he preparado con mejillones congelados,

ingredientes:

 

300gr de mejillones congelados.

1/2 vaso de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1/2 vaso de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de pimentón dulce

1 pizca de sal

1- Dejamos descongelar los mejillones mientras vamos haciendo el escabeche.

2- Echamos en un cazo el aceite, junto con los ajos laminados a fuego lento y dejamos que cojan color ligeramente.

3-Añadimos el laurel y el pimentón, removemos unos segundos e incorporamos el vinagre. Apagamos el fuego.

4- Echamos el escabeche encima de los mejillones, dejándolos enfriar y listos.

Sugerencia, mejor dejarlos reposar unas horas.

Besos mil.

Fondant Chocolate, paso a paso

Hoy quiero recordar como hago yo el fondant de chocolate. Este fondant va muy bien si necesitas teñirlo de negro.

 

El color negro cuesta muchisimo de obtener solo con el tinte, al igual que el marrón oscuro. De esta manera adelantamos en tiempo y faena.

 

Tener en cuenta que siempre se utiliza el doble de peso de las nubes o un poco más de azúcar glas.

 

 

Utilizaremos un bol apto para microondas.

Manteca crisco o mantequilla , margarina.

Un pincel de silicona.

 

 

 

Ingredientes para fondant de chocolate:

 

200gr Nubes ( no importa el color)

390gr azúcar glas

  60gr cacao puro valor

Manteca crisco o margarina

Agua

 



1- Untamos el bol con manteca crisco (lo justo), con la ayuda del pincel de silicona.

 

2-Salpicamos las nubes con agua, y las ponemos al microondas un minuto, controlándolas, que no se nos quemen. Es mejor añadir tiempo si lo creemos necesario

 

 3-Mezclamos un tercio del azúcar glas junto con el cacao en polvo encima de la superficie donde vayamos a trabajar el fondant.

 

 Removemos hasta deshacerlas.

 

 

 

4-Añadimos las nubes derretidas encima de la mezcla de azúcar y chocolate en polvo. Vamos mezclando (cuidado con quemarse) y seguimos amasando incorporando el resto de azúcar glas.

 

 

 Listo para usar.

 

 

Pues aquí tenéis una manera sencilla de hacer la masa fondant de chocolate...el resto es ir modelando,como la imaginación y la maña os deje...

Espero que os sirva la receta ,tanto como a mi...

Saludos de Magdala13.

Foccacia de cebolla y butifarra.

 

Que es una focaccia?

 

La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

Aquí os cuelgo mi receta de foccacia .

 

ingredientes:

 

500gr de harina de fuerza

25gr de levadura fresca

1 vaso/250ml de agua templada

8 cucharadas de aceite oliva

1 cucharilla de sal

1 cucharilla azúcar

2 cucharas de vino blanco

romero al gusto

1 cebolla grande

1 butifarra

aceitunas negras

 

 

 



 

En un bol echamos la harina, realizando un agujero en medio, para seguir añadiendo el resto de ingredientes.

 

 Disolvemos la levadura en el vaso de agua y se la echamos a la harina + 6 cucharas de aceite + sal + azúcar + 2 cucharadas de vino + una pizca de romero.

Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Lo volcamos en el mármol y amasamos con garbo hasta que la masa no se nos pegue en las manos.

Realizamos una bola y la ponemos en un cuenco. Tapamos con papel film y la dejamos fermentar 1 hora apróx o hasta que doble su tamaño.

Trabajaremos de nuevo la masa, una vez que haya fermentado, estirándola sobre una placa un poco enharinada, no excesivamente. Presionamos con los dedos para formar unos hoyuelos.

Pintamos la masa con las 2 cucharadas de aceite restante y  añadimos la cebolla cortada en juliana, la butifarra troceada sin piel, las aceitunas negras al gusto , el romero y una pizca de sal.

2º paso dejar levar una media hora más y hornear a 190º , 25- 30 minutos.

 

Besos mil.

Mini pizzetas.

A cenar!!!

Una cena rapidita y muy rica, no hay niño o adulto que se resista a probarlas jiji... Las recomiendo especialmente a los amantes de la pizza de masa fina, ummm estan que crujen.
Receta facilita y resultona.

ingredientes :

 

1 paquete de obleas de empanadillas

tomate frito
 mozzarela

oregano

aceitunas negras

 jamon dulce, atun, beicon, franfurt ...

 

Preparacion,

Bandeja de horno cubierta por papel de hornear, poner encima las obleas, pintar con tomate frito, mozzarela + ingrediente deseado, oregano + aceituna.

Horno 210º hasta que queden doraditas.

Besos mil...

Mermelada de Fresa.

Ya estamos en temporada de Fresas y en el mercado de mi población las paradas están llenas de esta deliciosa fruta.

Después de un par de semanas mirando precios de fresas aquí y allí, por fin encontre unas fresas a precio de escándalo, al menos es lo que me pareció a mi. No deje pasar la oportunidad de llevarme unas cajas a casa y realizar mi propia mermelada casera, umm. Me lleve 3 cajas de 2kg cada una.

Una vez limpias me quedarón 5kg de fresas, ya que desheche alguna que otra, aunque no tantas como pense en un principio. Decidí hacer una buena cantidad de mermelada, envasarla en botes de cristal y tenerlas listas en mi despensa.

El precio del kg de fresas me salio a 0,70€. Creo que merece la pena aprobecharlo, tu que crees?

Os paso la receta, yo la multiplique por 5.

ingredientes:

 

1kg fresas o fresones

500gr azúcar

1 limon

Lavamos las fresas y quitamos el rabillo, dejamos escurrir bien y las cortamos en trozos. Ponemos las fresas en capas en una olla (1 capa de fresas+ 1 capa de azúcar + 1 chorrete de limón), y así hasta terminar las fresas y el azúcar.

Dejamos macerar mínimo 2 horas, movemos el contenido de la olla y deshechamos un tercio de su jugo, ya que si no lo hacemos nos quedará una mermelada muy líquida.

Ponemos a fuego alto y cuando arranque el hervor reducimos a fuego bajo, de 35 a 45minutos, hasta conseguir el espesor deseado. Podemos dejarla con sus trozos o triturarla. Yo la he triturado parcialmente para encontar algún trozo.

Para la conservación en los botes de cristal, primero deben esterilizarse los recipientes, hirviéndolos.

 A continuación se vierte la mermelada en ellos, se cierran bien y se calientan al baño María unos 20 minutos para conseguir el sellado hermético. Dejamos enfriar los botes y los etiquetamos.

De esta forma las mermeladas pueden durarnos mucho tiempo (hasta un año) y además no se nos pasa por alto la fecha de elaboración.

Besos mil.