Lechal al horno.

Lechal al horno. Un delicioso manjar que no es nada complicado de elaborar y esta muy rico.

ingredientes:

medio cordero lechal cortado en cuartos

aceite oliva

sal

pimienta

3 zanahorias grandes

2 cebollas grandes

4 dientes de ajo

1 vaso grande de vino blanco

agua

Lavamos el lechal, dejamos escurrir y untamos con aceite y salpimentamos al gusto. Lo colocaremos en la rejilla del horno, ahora pelamos las verduras y enteras las colocamos junto con el vino + 1 litro de agua la bandeja del horno.

La rejilla debe quedar encima de la bandeja. Como en la foto. Así con el vapor, la grasita que suelta el lechal y el caldo que iremos echando por encima, queda tiernisimoo.

Pondremos el horno a 190º y cada 30 minutos giraremos el lechal y le añadiremos cucharadas del caldo que se va haciendo debajo. Si se va gastando el liquido ir añadiendo uno o dos vasos de agua a la bandeja inferior, nunca debe quedar seco, o se nos quemarían las verduras y además se resecaría el lechal.

Una vez transcurridas unas 2 horas según de crujiente te guste el lechal, trituramos en el turmix las verduras junto con el caldo que nos quede en la bandeja, acompañamos el lechal con patatas asadas y la salsa.

Éxito asegurado!.

En 2 horas total tendréis el lechal tostado y a la vez tiernisimo. Un plato de lujo.

Besos.

Fricandó de Caballo.

Hoy os cuelgo esta receta,

Me la ha cedido Fina una excelente carnicera de Mollet del valles, muy conocida en la plaza, por la calidad de su carne de caballo.

Vende la mejor carne de caballo que yo he probado jamás...Y mas de una vez me da alguna receta, y quedo encantada con el resultado.

Ese día, yo no tenia muy claro que quería cocinar y entonces Fina me ilumino con su receta " fricandó al horno".

 

Ingredientes:
 

carne para fricandó de caballo ( yo 15 trozos) también se puede hacer con ternera

1 cebolla ( picarla)

2 tomates maduros ( rallarlos)

300gr de bolets o girgolas o robellones ( yo compre revuelto de bolets, que venden congelados)

15gr de bucharnons secos.

leche

harina

Sal

aceite de oliva
 

 

1-Empezamos, enharinamos la carne y la pasamos por una sartén con un chorro de aceite de oliva. Vuelta y vuelta, la echamos en un recipiente apto para horno y reservamos.

2-Aprovechamos el aceite sobrante y sofreímos la cebolla picada y cuando dore, añadimos los tomates rallados y sofreímos. Una vez esta hecho el sofrito, echarlo encima de la carne. y seguir...

3- Poner los bucharnons en un vaso de agua, para que se hidraten.

4-En la misma sartén saltear los bolets ( en mi caso previamente descongelados). y echar encima del sofrito.

5-Escurrir los buchernons reservar su agua ( menos el culin, que suele acumular la arenilla). Ahora echar los buchernos y cubrir con el agua hasta cubrir a ras la carne .

Meter en el horno a 200º, 1 hora aprox, ir meneando cada 20 minutos y cuando casi este hecho ,echar un chorrete de leche y dejarlo 5 minutos mas...

Yo lo he acompañado con arroz bastami, recalcar que la carne ha quedado muy tierna, practicamente se desacia en la boca...Un plato de lujo. Os lo recomiendo.

Bon profit...

Besos mil.

Galtas estofadas ( carrilleras )

 

Sencillamente exquisitas y tiernisimas, no las había provado aun estofadas, pues a partir de ahora seguro que caen mas veces jejejjej.

Aquí os mostrare mi paso a paso.

ingredientes:

4 galtas o carrilleras de cerdo

2 zanahorias

2 cebollas

4 dientes de ajo

1\2 vaso de vino tinto

1\3 vaso de coñac

1 pizca de tomillo

1 pizca de romero

5 gotas de viandox ( es salsa concentrada para carnes )

sal

pimienta

1- Cortar y lavar las verduras y también las galtas. Sacarles cualquier venita de grasa.

2-En la olla rápida ( expres ) ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar, mientras salpimentamos las galtas, con el aceite caliente, doramos las galtas ( se pegaran un poco, no pasa nada, seguimos ) y reservamos.

3-En el mismo aceite de dorar las galtas, sofreímos las zanahoria, cebolla, ajos a continuación añadimos 1 pizca de romero y otra de tomillo, removemos y echamos el coñac y el vino a fuego fuerte, dejamos reducir y pasamos por el turmix.

4-Incorporamos las galtas a la olla rápida, echamos la salsa pasada por turmix, cubrimos de agua y añadimos unas gotas de viandox, si no tenéis, echar media pastilla de avecrem.

¡ Buen probecho !

Costillar al horno .

Otra manera de usar las bolsas de asar pollo, es para asar otras carnes. Al menos yo lo pensé así. El otro día, tenia invitados y no sabia que cocinar, además iba mal de tiempo. Eran las 20h y todavía estaba comprando en Mercadona y a las 21:30h venían a cenar , ufffffff que estrés.

Se me ocurrió comprar una caja de bolsas de asar a las hierbas provenzales, pero no quería hacer pollo. Así que compre unas tiras de costilla de cerdo, las corte en cuadrados mas o menos y a correr ...

 ingredientes:

1.300gr de costilla ( en una pieza )

1 bolsa de asar a las hierbas provenzales

horno a 200º

1hora y 15 minutos de cocción + reposo 

Como podréis ver, es superfácil y limpio de hacer. Además yo añadí un poco de aceite a la bolsa para que no quedara seco ...No se si fue el aceite o no, pero quedo muy tierna y jugosa y a los invitados les encanto.

Además como  iba muy mal de tiempo fue un plato ideal, porque una vez en el horno ya me lié con los entrantes y demás...jejjeje

buen provecho!!!

Cabeza de lomo

Un hombre de compras, pues siiii mi pareja sale a comprar bebidas y me encuentro en la nevera un redondo de lomo de cerdo .

Y yo me lo miraba y me decía : Cuando he comprado yo esta carne. Pues nunca jejjejej.

Le pregunto y me dice : Tenia tan buena pinta! jijiji.

En fin ,como la comida nunca sobra pues a guisar y probé en la expres quedo tiernisimo.

ingredientes:

1 lomo de 2k especiado

1\2 k de cebollitas

2 zanahorias

1 hoja laurel

7 dientes de ajo

1 chorro de vino blanco

1 chorro de coñac

1 atadito de hiervas ( marca Dani )

1 pastilla de caldo

1l y medio de agua

7 ciruelas

1 puñado piñones
 

 

Aquí os presento, el lomo especiado de unos 2 k.

 

Un chorro de aceite de oliva y a dorarlo ,en la misma olla express.

Sacar y reservar.
Ahora en la misma olla ,dorar un poco las cebollas , zanahorias ,ajos y laurel.

 

Ahora encima del redondo , añadir el vino, coñac , atadillo ,piñones ,ciruelas ,pastilla caldo y cubrir con el agua .

 

Cerrar la olla express unos 40 minutos a fuego lento.

Dejar enfriar el redondo y cortar en rodajas al gusto , servir con salsa al gusto, yo  triture un poco del caldo con las cebollas ,ciruelas ,piñones y el zumo de 2 naranjas. consiguiendo un sabor muy interesante.

La pena que no me acorde de fotografiar los platos ...eso si quedo super tierno y muy meloso.

buen provecho.

Carrilleras ( o galtas ) al horno

Me encantan las carrilleras , son muy gustosas y tiernas si estan bien cocinadas. Yo no las habia hecho nunca en casa, es de esos platos que suelo pedir cuando salgo de cena.

Pero no he querido perder la oportunidad de probar como me quedaban a mi , en casa.

ingredientes:

4 carrilleras de cerdo

2 zanahorias

1 cebolla grande

1\2 berenjena

7 dientes de ajo

4 tomates 

1 vaso grande de vino blanco

perejil

tomillo

romero

pimienta

sal

aceite de oliva

Precalentamos el horno a 200º . mientras salpimentamos, echamos las especias a las carrilleras por ambos lados.

Preparamos la bandeja del horno con un chorro de aceite , volcamos las carrilleras encima y las ponemos en el horno durante 30minutos. Sacamos ahora la bandeja y añadimos las verduras cortadas ,excepto los ajos.

Metemos en el horno unos instates, mientras en el turmix trituramos los dientes de ajo ,junto con el vaso de vino , el perejil y lo echamos por encima . dejamos 30 minutos mas, dandole la vuelta a las carrilleras de vez en cuando.

Recien salidas del horno ,solo nos falta servir y porsupuesto degustar. Os aseguro que han quedado tiernisimas y muy sabrosas ,uffff reto cumplido , si bien!.

 

bon profit.

Estofado de ternera

Llego el frió y con el también han llegado los platos calientes ...así que a recopilar esas recetas que mis padres hacían en casa ,que cundían y nos reconfortaban mucho ...aix recuerdos.

ingredientes:

1\2 kg de ternera para estofar

1 cebolla gr

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

3 tomates maduros

1 dado de chocolate

5 patatas

sal

1 chorrete de coñac

aceite de oliva

Yo he utilizado la olla expres , echamos un chorro de aceite de oliva ,la carne ,el laurel ,la cebolla a trozos grandes y los dientes de ajo tal cual.

Y rehogamos hasta que se dore un poco todo , una vez pochado añado la sal, el coñac y dejamos cocer hasta que se reduce el coñac, añadimos los tomates, cortados en dados que se sofrían .

Ahora añadir las patatas cortadas en dados grandes , cubrimos de agua y cerramos la olla 20 minutos.

el resultado final...

bon profit!!

Fricando de ternera

Hoy una comida muy típica en Cataluña...fricandó

ingredientes: para 3 personas
 

ternera a filetes 9 trocitos

harina

aceite

1 cebolla

1pimiento

almendras tostadas 1 puñado

1 lata de robellones

tomate triturado
1 vaso de agua

Lo primero enharinar la ternera, pasar por la sartén un poco y reservar en la cazuela adecuada. En el mismo aceite de la ternera, pochamos la cebolla troceada mini, con el pimiento ( pequeñito) .

Lavamos y troceamos los robellones y los añadimos a la sartén , con la cebolla y pimiento.

Ahora echamos el tomate triturado y cuando este medio pochado, añadimos las almendras picadas ,cuando el tomate este echo del todo.

Echamos la carne mas el sofrito en una cazuela de barro junto 1 vaso de agua cuando arranque el hervor lo bajamos a fuego lento, durante 25 o 30 minutos. Sal al gusto ... y servir.

Cuando compres la ternera ,comenta que es para hacer fricandó y así te darán la adecuada...saludos y hasta pronto.

solo freir un poco, si no, corremos el riesgo de que nos quede dura...

 

 

 

 

 

Que aproveche.

chuletas con salsa de manzana

 

 

Hola , hoy, toca una receta, rápida y sencilla... chuletas de cerdo ,con manzana...

ingredientes:

4 chuletas

2 manzanas

2 cucharas soperas de azúcar

medio limón

sal

aceite

Pelamos y troceamos las manzanas en laminas( finas), las ponemos a cocer en un cazo añadiendo el azúcar y el zumo de medio limón...una vez cocida , pasamos por el turmix y reservamos...

En una sartén, con 2 cucharas de aceite ( oliva ) ponemos las chuletas a freír ,cuando estén hechas ,le echamos la sal...servir acompañadas de la salsa en el plato o en una salsera , a gusto del consumidor.

Listo!!!.

 

 

Que aproveche.