Mejillones con picadillo

El verano, el calor, el mar ,el sol , la piscina, las amigas y como no! el picoteo. Me encanta el tapeo, las terrazas y compartir con amistades todo tipo de encuentros, esta vez en mi casa, eso si con el aire acondicionado y sin mosquitos, genialll!.

Así pues un encuentro casual en la piscina, se convierte en una incitación en mi casa a cenar . Una cena improvisada en la cual hice entre otras cosillas mejillones con picadillo, gustaron mucho y no quedo ni uno.

ingredientes:

1kg de mejillones

2 pimientos verdes

3 tomates rojos

1\2 cebolla

aceite de oliva virgen ( puro de jaén )

vinagre

sal

1-Rascamos y lavamos bien los mejillones.

2-Ponemos los mejillones en una cacerola con un dedo de agua a hervir, hasta que queden abiertos con el vapor.

3-Troceamos todas las verduras muy pequeñas , las mezclamos en un bol, las aliñamos con un chorro abundante aceite+ vinagre+ sal le damos un meneo y a la nevera ( así estará el picadillo bien fresquito, justo a la hora de servirlos).

4-Una vez abiertos y fríos los mejillones los preparamos quitando la cascara vacía y reservamos en una bandeja (o plato) los mejillones con la otra mitad de cascara.

5-Con ayuda de una cuchara vamos rellenando mejillón a mejillón con el picadillo.

Los colocamos bien puestos en una bandeja y ualaaa a comer...Riquisimos y refrescantes.

Coge, coge y veras que ricos y fresquitos um...jeje . Besos.