Pollo mar y montaña

Cena de  Fin de año 2010 , muchos entrantes ( como no ) y como plato estrella  "Pollo Mar y Montaña"  .
Me encantan los contrastes de sabores y es un guiso excelente ,y raro es que a alguien no le guste , hasta los peques lo disfrutan ( excepto los bichos ) ejjeje.

 

 Un hartón de comer + turrones , uffffffff que atracones ,por Dios! ...

 

 

La receta es relativa mente sencilla , aquí os dejo mi mar y montaña.

ingredientes:

1 k y medio  de contramuslos sin piel

7 cigalas grandes

7 gambas grandes

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

1 puñado de almendras

1 puñado de avellanas

4 rebanadas de pan

1 chorro de coñac

1 cucharilla pimentón dulce

1\2 k tomate triturado

1 litro de caldo pescado

aceite oliva

sal

Empezamos dorando el pollo con un chorro de aceite en una sartén y reservamos en la cazuela de barro ,la cual iremos añadiendo todos los ingredientes previamente cocinados .

En el mismo aceite doramos las cigalas y las gambas reservamos .

Picamos la cebolla muy pequeña y doramos ,añadiéndole una cuchara de pimentón , una vez doradita añadimos el tomate y pochamos bien.

 

Seguidamente doramos las almendras y las avellanas en la sartén y la echamos en el mortero. también doramos el pan con los ajos y al mortero , listo para preparar la picada.

 

 

Machacamos bien y a la cazuela.

 

Ahora añadimos el coñac , caldo y pochar durante unos 20 minutos a fuego lento.

 

ummmmmmmm listo! servir bien caliente.

buen provecho!