Cebolla caramelizada + aperitivo + concurso L´EXQUISIT

Aperitivo, dedicado al concurso de L´EXQUISIT si os pasáis por allí ,vereis que pedazo de blog y que nivelazo de concursantes. Me decidido a participar sin mas , quien sabe? jajaja

http://www.blogexquisit.com/p/i-concurso-de-aperitivos.html

Aquí os muestro la base principal de mi aperitivo , CEBOLLA CARAMELIZADA.

ingredientes:

3 cebollas

2 cucharadas de azúcar moreno

1 chorrete de caramelo liquido

1 pizca de sal

1\4 vaso de vinagre

Cortamos la cebolla en juliana y la echamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite oliva.

Empezamos a fuego fuerte para dorar un pelin la cebolla y reducimos a fuego lento para pocharla ,meneando para que quede echa por igual.

Una vez pochada , añadimos una pizca de sal , el azúcar  y caramelo. seguimos pochando a fuego lento , meneando hasta notar que el azúcar queda pegajoso, ahora echamos el vinagre y dejamos hasta reducir.

cebolla juliana pochada

echamos el azúcar moreno

añadimos un chorrete de caramelo liquido

una vez rehogado y pochado lo anterior , añadimos el vinagre

aquí ya con el vinagre reducido y listo.

Yo lo he triturado para preparar el aperitivo que yo presento en el concurso.

cuchara cebolla caramelizada ,queso philadelfia , pimiento piquillo y aceituna negra.

cuchara de cebolla caramelizada , queso de cabra ,anchoa y aceituna negra .

Destacar que la salsa de cebolla caramelizada ,contrasta muy bien con cualquier tipo de carnes .

bon apetit!

Mi coca de vidre ,

Coca de vidre o coca de cristal ...

Que recuerdos me traen las cocas de vidre , de mi época de panadera ,si hacia un montón jejeje...Aquella época quedo atrás por suerte o por desgracia.

Ahora las hago para los de casa y mira que chulas quedan y que apetecibles ! , entre recuerdos anda mi cocina ,menos mal que son buenos ...

Aquí os dejo mi receta , muy sencillas de hacer...

ingredientes:

250gr de harina de pizza ( hacendado)

1\2 vaso de agua templada

3 cucharadas de aceite oliva

100gr de piñones

azúcar

anís

1-Preparamos en un bol, echamos la harina ,agua y el aceite y mezclamos amasando hasta que queda una masa y la dejamos reposar 1\2 hora con un trapo encima.

 

2-La troceamos en 4 trozos y las estiramos en la bandeja del horno , con un chorrete de aceite por encima.

3- Echamos los piñones ,azúcar abundante y al horno precalentado a 220º unos 12 minutos ( según horno) cuando están casi doradas sacamos la bandeja rociamos con anís al gusto y volvemos a meter unos minutos mas ( mirar según nos guste el color dorado) y listas unas exquisitas cocas.

listas para hornear

echamos el anís y unos minutos mas a dorar al gusto

Unas cocas muy sencillas y rápidas de hacer y por supuesto económicas ,que tal como esta el patio , viene bien economizar jejejje, crak ,crack como crujen ummm .Pues con esta exquisita coca participo en el concurso de Sara.

¡buen provecho!

Cabeza de lomo

Un hombre de compras, pues siiii mi pareja sale a comprar bebidas y me encuentro en la nevera un redondo de lomo de cerdo .

Y yo me lo miraba y me decía : Cuando he comprado yo esta carne. Pues nunca jejjejej.

Le pregunto y me dice : Tenia tan buena pinta! jijiji.

En fin ,como la comida nunca sobra pues a guisar y probé en la expres quedo tiernisimo.

ingredientes:

1 lomo de 2k especiado

1\2 k de cebollitas

2 zanahorias

1 hoja laurel

7 dientes de ajo

1 chorro de vino blanco

1 chorro de coñac

1 atadito de hiervas ( marca Dani )

1 pastilla de caldo

1l y medio de agua

7 ciruelas

1 puñado piñones
 

 

Aquí os presento, el lomo especiado de unos 2 k.

 

Un chorro de aceite de oliva y a dorarlo ,en la misma olla express.

Sacar y reservar.
Ahora en la misma olla ,dorar un poco las cebollas , zanahorias ,ajos y laurel.

 

Ahora encima del redondo , añadir el vino, coñac , atadillo ,piñones ,ciruelas ,pastilla caldo y cubrir con el agua .

 

Cerrar la olla express unos 40 minutos a fuego lento.

Dejar enfriar el redondo y cortar en rodajas al gusto , servir con salsa al gusto, yo  triture un poco del caldo con las cebollas ,ciruelas ,piñones y el zumo de 2 naranjas. consiguiendo un sabor muy interesante.

La pena que no me acorde de fotografiar los platos ...eso si quedo super tierno y muy meloso.

buen provecho.

Lazos de hojaldre

Como he comentado en otras ocasiones , me encanta el hojaldre!! ummm . Y esta vez en forma de lazo ,una receta  muy facil ,muy sencilla y rápida.

 

ingredientes:

1 placa de hojaldre

azúcar

miel

azúcar glass ( para decorar )

Echamos azúcar en el mármol y extendemos la placa de hojaldre encima y rociamos más azúcar encima . Para que quede bien pegado, ponemos el papel de hornear encima y pasamos el rodillo ,de esta manera queda bien pegado el azúcar en el hojaldre.

Troceamos la placa en tiras y ahora en cuadrados. Cogemos cada cuadrado y retorcemos.

 

Directo al horno a 190º, 20 minutos. Sacamos del horno y ahora con un pincel de silicona pintamos los lazos con miel ,un minuto más al horno y punto pelota.

Yo tambien les he puesto un poco de azúcar glass y con el brillo de la miel han quedado unos lazos muy vistosos.

Una vez frios, a comer !

Roscon de reyes

Hoy es el día de reyes,

Hay que seguir las tradiciones, verdad? sobretodo por los mas peques de la casa . Ya casi me he echo una experta en roscones, aquí os dejo mi roscón de Reyes, esta vez relleno de mazapán umm...

 ingredientes:

para la masa madre:

150gr de harina de fuerza

25gr de levadura fresca

50ml de leche tibia

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para el resto , roscón:

180gr harina de fuerza

100gr azúcar

70gr mantequilla pomada

1 chorrito de ron

6 gotas agua de azahar

1 huevo

1\2 ralladura de un limón

1\2 ralladura de una naranja

80ml leche tibia

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para el mazapán:

200gr de almendra molida

160gr de azúcar glass

2 claras de huevo

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para decorar:

1 huevo batido

fruta escarchada

almendra laminada

azúcar

1-Para la masa madre ,mezclaremos los 150gr de harina junto con la levadura y la leche tibia , formaremos una bola y la dejaremos tapada con film o un trapo unas 2 horas ,hasta que doble su tamaño.Le dibujaremos una cruz y así veremos mejor si ha fermentado bien o no.

2-Ahora una vez la masa madre lista, seguimos añadiendo todos los ingredientes restantes ,junto con la masa madre, todo bien mezclado, a la hora de trabajar la masa, nos iremos untando las manos con harina de fuerza.

( Una vez le hagamos la forma deseada , dejamos otras 2 horas ,su segunda y ultima fermentación .Eso si no lo queremos rellenar de mazapán .)

Mientras se fermenta la masa madre hacemos el mazapán , mezclamos la almendra molida ,azúcar glass y las 2 claras de huevo. Envolvemos con film y lo dejamos en la nevera 2 horas aprox.

Extender la masa y colocar el mazapán enrollar y formar un roscón.

Una vez relleno formamos el roscón y dejamos tapado con un trapo 2horas, que es su segunda fermentación.

 Por ultimo, pintar con el huevo y colocar las frutas escarchadas al gusto, almendra laminada, y el azúcar remojandonos los dedos con agua ( quedara el azúcar escarchado) ,y al horno 180º  25 minutos . el resultado espectacular.

 al horno y ñam ñammmmmm...

 Como no!!
 Los reyes han venido, ufff que nervios, los peques y su ilusion, que inocencia... vale la pena ver e inmortalizar sus caras de sorpresa e ilusión.

Rica tradición!!

Y ahora si, despedirme de las fiestas ,en esta próxima semana ya toca recojer el árbol y los detalles navideños . ufffffff que rápido han pasado.

Feliz año a todos!

Pollo mar y montaña

Cena de  Fin de año 2010 , muchos entrantes ( como no ) y como plato estrella  "Pollo Mar y Montaña"  .
Me encantan los contrastes de sabores y es un guiso excelente ,y raro es que a alguien no le guste , hasta los peques lo disfrutan ( excepto los bichos ) ejjeje.

 

 Un hartón de comer + turrones , uffffffff que atracones ,por Dios! ...

 

 

La receta es relativa mente sencilla , aquí os dejo mi mar y montaña.

ingredientes:

1 k y medio  de contramuslos sin piel

7 cigalas grandes

7 gambas grandes

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

1 puñado de almendras

1 puñado de avellanas

4 rebanadas de pan

1 chorro de coñac

1 cucharilla pimentón dulce

1\2 k tomate triturado

1 litro de caldo pescado

aceite oliva

sal

Empezamos dorando el pollo con un chorro de aceite en una sartén y reservamos en la cazuela de barro ,la cual iremos añadiendo todos los ingredientes previamente cocinados .

En el mismo aceite doramos las cigalas y las gambas reservamos .

Picamos la cebolla muy pequeña y doramos ,añadiéndole una cuchara de pimentón , una vez doradita añadimos el tomate y pochamos bien.

 

Seguidamente doramos las almendras y las avellanas en la sartén y la echamos en el mortero. también doramos el pan con los ajos y al mortero , listo para preparar la picada.

 

 

Machacamos bien y a la cazuela.

 

Ahora añadimos el coñac , caldo y pochar durante unos 20 minutos a fuego lento.

 

ummmmmmmm listo! servir bien caliente.

buen provecho!

Carrilleras ( o galtas ) al horno

Me encantan las carrilleras , son muy gustosas y tiernas si estan bien cocinadas. Yo no las habia hecho nunca en casa, es de esos platos que suelo pedir cuando salgo de cena.

Pero no he querido perder la oportunidad de probar como me quedaban a mi , en casa.

ingredientes:

4 carrilleras de cerdo

2 zanahorias

1 cebolla grande

1\2 berenjena

7 dientes de ajo

4 tomates 

1 vaso grande de vino blanco

perejil

tomillo

romero

pimienta

sal

aceite de oliva

Precalentamos el horno a 200º . mientras salpimentamos, echamos las especias a las carrilleras por ambos lados.

Preparamos la bandeja del horno con un chorro de aceite , volcamos las carrilleras encima y las ponemos en el horno durante 30minutos. Sacamos ahora la bandeja y añadimos las verduras cortadas ,excepto los ajos.

Metemos en el horno unos instates, mientras en el turmix trituramos los dientes de ajo ,junto con el vaso de vino , el perejil y lo echamos por encima . dejamos 30 minutos mas, dandole la vuelta a las carrilleras de vez en cuando.

Recien salidas del horno ,solo nos falta servir y porsupuesto degustar. Os aseguro que han quedado tiernisimas y muy sabrosas ,uffff reto cumplido , si bien!.

 

bon profit.