Roscon de reyes

Hoy es el día de reyes,

Hay que seguir las tradiciones, verdad? sobretodo por los mas peques de la casa . Ya casi me he echo una experta en roscones, aquí os dejo mi roscón de Reyes, esta vez relleno de mazapán umm...

 ingredientes:

para la masa madre:

150gr de harina de fuerza

25gr de levadura fresca

50ml de leche tibia

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para el resto , roscón:

180gr harina de fuerza

100gr azúcar

70gr mantequilla pomada

1 chorrito de ron

6 gotas agua de azahar

1 huevo

1\2 ralladura de un limón

1\2 ralladura de una naranja

80ml leche tibia

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para el mazapán:

200gr de almendra molida

160gr de azúcar glass

2 claras de huevo

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para decorar:

1 huevo batido

fruta escarchada

almendra laminada

azúcar

1-Para la masa madre ,mezclaremos los 150gr de harina junto con la levadura y la leche tibia , formaremos una bola y la dejaremos tapada con film o un trapo unas 2 horas ,hasta que doble su tamaño.Le dibujaremos una cruz y así veremos mejor si ha fermentado bien o no.

2-Ahora una vez la masa madre lista, seguimos añadiendo todos los ingredientes restantes ,junto con la masa madre, todo bien mezclado, a la hora de trabajar la masa, nos iremos untando las manos con harina de fuerza.

( Una vez le hagamos la forma deseada , dejamos otras 2 horas ,su segunda y ultima fermentación .Eso si no lo queremos rellenar de mazapán .)

Mientras se fermenta la masa madre hacemos el mazapán , mezclamos la almendra molida ,azúcar glass y las 2 claras de huevo. Envolvemos con film y lo dejamos en la nevera 2 horas aprox.

Extender la masa y colocar el mazapán enrollar y formar un roscón.

Una vez relleno formamos el roscón y dejamos tapado con un trapo 2horas, que es su segunda fermentación.

 Por ultimo, pintar con el huevo y colocar las frutas escarchadas al gusto, almendra laminada, y el azúcar remojandonos los dedos con agua ( quedara el azúcar escarchado) ,y al horno 180º  25 minutos . el resultado espectacular.

 al horno y ñam ñammmmmm...

 Como no!!
 Los reyes han venido, ufff que nervios, los peques y su ilusion, que inocencia... vale la pena ver e inmortalizar sus caras de sorpresa e ilusión.

Rica tradición!!

Y ahora si, despedirme de las fiestas ,en esta próxima semana ya toca recojer el árbol y los detalles navideños . ufffffff que rápido han pasado.

Feliz año a todos!