Champiñones rellenos.

Un entrante muy sano, saciante y con pocas calorías.

Muy, muy interesante consumir champiñones. Leer, leer...

La Universidad Autónoma de Madrid investiga, mediante pruebas “in vitro”, si los extractos de los champiñones pueden tener actividad antitumoral o reguladora del sistema inmune, y si tienen capacidad antimicrobiana y antiviral.

 Los nuevos análisis han confirmado que los champiñones tendrían hasta 12 veces más antioxidante que el germen de trigo y cuatro veces más que el hígado de pollo, alimentos de los cuales se reivindicaba hasta ahora que tenían las mayores concentraciones de este antioxidante.

Los investigadores confían en que los resultados del proyecto, potencien el consumo del champiñón por sus propiedades beneficiosas para la salud y la prevención de algunas enfermedades como el cáncer.

Es un vegetal, el champiñón, el que ha sido catalogado como el alimento que contiene un mayor número de antioxidantes.

“Se ha demostrado que la ergothioneina, una proteína producida por los hongos, tiene fuertes propiedades antioxidantes y ofrece protección celular dentro del cuerpo humano”...

ingredientes:

12 champiñones xl

 pimiento rojo

 calabacín

1\2 cebolleta

sal

pimienta

mozzarella

aceite oliva

1 lata de atún

-Lavamos los champiñones, sacamos y reservamos los tayos de los mismos. Cortamos mini los tayos de los champiñones, calabacín, cebolleta, pimiento.

-Preparamos los champiñones en un recipiente apto para el horno. Los colocamos boca arriba, echamos sal, pimienta y un chorrete de aceite en cada champiñon, y los metemos en el horno a 200º unos 12 minutos.

-Mientras, pochamos en una sartén, con 2 cucharas de aceite, las hortalizas y verduras. Una vez pochadas añadimos el atún y mezclamos.

-Sacamos el recipiente o bandeja del horno y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando los champiñones uno a uno. Añadimos la mozzarella encima y volvemos a introducirlos en el horno unos 10-15 minutos hasta verlos doraditos al gusto.

Besos sanos.

Habas a la Catalana.

 

Esta semana, en el mercado de mi pueblo, vi las habas frescas a 1€ el quilo. Pues un quilito pa mi jiji. Aunque para 2 personas salen dos platos justos, recomiendo un quilo y medio, más vale que sobren.

Una vez las pelas no quedan mas que unos 300gr por quilo. Asi he cocinado yo mis habas a la Catalana... que estan riquísiiiiimas.

ingredientes para 2 personas:

 

1kg y medio

1 cebolla

2 dientes ajo

1 tomate maduro gr

2 trozos de panceta magra

1 trozo de butifarra negra

1 chorro de vino blanco

aceite oliva

sal

pimienta

 Desgranamos y lavamos las habas, reservamos. Troceamos la panceta. Cortamos los dientes de ajo, la cebolla y el tomate todo pequeño.

Echamos un chorreón de aceite en una cazuela, añadimos los ajos, los salteamos y ponemos la cebolla a dorar un pelín. Ahora rehogamos la panceta.

Añadir el vino blanco y reducirlo. Poner el tomate y pochar. Incorporar las habas y un vaso de agua que las cubra lo justo y necesario.

El tiempo de cocción dependera de la medida de las habas. Cuando arranque el hervor reducimos a fuego medioy cuando ya esten blanditas ( ir probando, aprox 25 minutos), incorporamos la butifarra a trozos grandes. Aún echando la butifarra a última hora se deshace un poco. Y ya tenemos unas habas Catalanas, un plato típico en Cataluña, rico, rico...

Besos mil.

Salteado de col con pollo.

Aquí estoy sacándole partido a mi wook,

ingredientes:

 

1 col o repollo

2 dientes de ajo

2 cebollas tiernas

1 pechuga pollo

vino blanco

 

especies una pizca al gusto de :

pimentón

pimienta

nuez moscada

curry

sal

Cortar en juliana las cebollas, la col.

Echar un chorro de aceite en el wook o sarten, añadir 2 dientes de ajo y rehogarlos sacar y tirar.

Ahora en el aceite aromatizado a ajo le añadimos las cebollas cortadas en juliana hasta cojan color, troceamos el pollo en tiras lo echamos junto con las especies y dejamos dorar.

Incorporamos la col cortada en juliana y rehogamos sin dejar de menear. Echar un chorreon de vino blanco y dejamos pochar meneando de vez en cuando. Sal al gusto y servir caliente.

Besos mil.

Crema de Calabaza.

Hola estoy pochita y leyendo el articulo de una revista (clara) decía : La calabaza previene y alivia las inflamaciones del estómago e intestino; se recomienda si lo tienes delicado. Pues ala manos a la obra.

Ya supe cual seria nuestra comida hoy. Estamos con resfriados de nariz y estomago ups. Esta super rica y además te reconforta divinamente...

ingredientes:

1 calabaza de 1,5kg aprox

2 cebollas

30gr mantequilla

30gr harina

1\2 litro de caldo verduras

4 huevos

queso rallado

aceite oliva

sal y pimienta

Cortamos la calabaza en cuadraditos. La repartimos en la bandeja del horno engrasado con aceite y salpimentamos, lo asamos 20 minutos a 170ºc.

Cortamos la cebolla en juliana y la salteamos en un cazo con muy poco aceite, hasta quede pochada.

Derretimos la mantequilla , añadimos a harina la mezcla se tueste un poco. Agregamos el caldo sin dejar de remover hasta obtener una salsa.

Se tritura la calabaza, la cebolla y la salsa verdura, si nos queda muy espeso añadimos un poco de agua. Crema lista.

Repartimos la crema en cuencos, echamos un huevo en cada cuenco + queso rallado y gratinamos.

Y a la mesa esta rico pero que muy rico y además es un plato super consistente.

Buen provecho.

Berenjenas al mar mediterraneo.

 

Estaba yo pensando en improvisar otro relleno para mis preciosas berenjenas y me dije : voy a provar con pescado!. 

Y como digo yo, si todos los ingredientes están buenos a mi paladar? pues los mezclare a ver que tal... El resultado final ... del 1 al 10 yo me doy un 7 y eso porque soy muy exigente...Los que las han comido no han dejado ni la piel...Buena señal!, si, si ...

ingredientes:

3 berenjenas grandes

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

3 pimientos verdes

3 latas de atún en aceite

200 gr de gamba pelada congelada

5 cucharadas de tomate frito

sal

pimienta

1 litro de bechamel

queso rallado

Empezar lavando cortando por la mitad y vaciando las berenjenas. Una vez vacías un chorrete de aceite y al horno mientras elaboramos el resto. yo lo he puesto a 190º unos 20 minutos aprox. Pasado este tiempo sacarlas del horno ( porque sino nos quedaran muy chafadas, que es justo lo que me ha pasado a mi je je ).

Cortar la pulpa de la berenjena a trozos pequeños y echar en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva. Cortar la cebolla , los pimientos, dientes de ajo en trocitos y añadir a la sartén , remover y pochar. Sofreír en otra sartén las gambas peladas y reservar. Escurrir el atún y reservar.

Una vez pochadas hortalizas, las pasamos por el turmix y de vuelta a la sartén junto con las gambas, el atún y el tomate, una pizca de pimienta y sal.
En un cazo iremos preparando la bechamel, como un litro mas o menos...

Ahora con la salsa cremosa de gambas rellenamos las berenjenas una a una, echamos encima la bechamel un poco de queso rallado y a gratinar. Horno a 190º sacar cuando estén doradas al gusto.

Una delicia de berenjenas con sabor a mar.

Besos.

Escalivada .

Os presento una deliciosa escalibada, verdura asada umm que rica que está. Me gusta mucho la escalibada, fresquita con un poco de aceite de oliva uff irresistible. Esto es una tentación muy aceptable.
He probado a asarlas en las bolsas de hornear y se hace en menos tiempo + limpio y queda igual de bien o mas. Genial.

ingredientes:

berenjenas

cebollas

pimientos rojos

2 bolsas de asar

Lavamos bien las verduras y pelamos las cebollas, repartimos en las bolsas, las cerramos y metemos en el horno a 190º unos 40 minutos según horno. Dejamos enfriar y las pelamos ( ya vereis la piel salta sola ) las guardamos en un taper o 2, según la cantidad que hayamos asado, tapamos y guardamos en la nevera hasta que las queramos utilizar.

Ya las tengo frías para pelar y guardar.

Que pinta, que olor , que maravilla.

Lista la escalibada, le he echado un poco de aceite de oliva y a la nevera.

Un plato listo para usar en cualquier momento, un poco de pimiento + un poco de berenjena + cebolla y porque no un huevo duro. Ya tenemos un plato rico y fresquito, que se acerca el calor y hay que estar preparados.

Que aproveche.

Tortilla de patata, cebolla y calabacin.

 

 

Una preciosa tortilla de patata, cebolla y calabacin, una cena solucionada. Hay días que ya no sabes que hacer de cena, te complicas tanto la vida que olvidas estas recetas tan básicas, sencillas y apetecibles.

ingredientes:

6 huevos

2 patatas grandes

2 cebollas

2 calabacines

1 pizca de sal

Lavamos y cortamos las verduras, preparamos la sartén con aceite abundante a calentar.

Mientras tanto batimos los huevos en un bol grande y reservamos.
 
Freímos las patatas, las escurrimos y echamos en el bol de huevos, ahora freímos los calabacines y hacemos lo mismo, repetimos proceso con la cebolla.

Mezclamos bien todo y echamos todo en la sartén con muy poco aceite, hasta que este bien hecha.

Sacamos y la volcamos en un plato con papel de cocina que absorba el aceite indeseado.

Lista para servir, esta buenisimaaa ! .

¡ Buen provecho !

.

Berenjenas de carne

Hola, ya os mostré en otra entrada, mis berenjenas de atún. Ahora tocan las de carne. Esta vez teníamos hambre y no cuide mucho la presentación, sorry. Eso si, están deliciosas.

ingredientes:

3 berenjenas grandes

1 cebolla

1\2 pimiento rojo

400 gr de carne picada mixta

sal

pimienta

romero 

tomillo

1\2 bote tomate frito

para la bechamel:

1\2 litro de leche

3 cucharas de harina

nuez moscada

sal

aceite oliva

queso rallado

Empezamos cortando por la mitad las berenjenas y vaciamos su pulpa ( reservamos) ahora picamos la cebolla, picamos pimiento.

Mientras preparamos todo, las berenjenas vacías, las ponemos en la bandeja del horno a 180º unos 30 minutos aprox.

Preparamos una sartén grande, un chorro de aceite de oliva y echamos la pulpa de la berenjena troceada, cuando este pochada la reservamos.

En la misma sartén echamos la cebolla junto con el pimiento rojo, dejamos pochar e añadimos la carne picada junto con una pizca de romero, tomillo, pimienta y sal a rehogar todo.

Añadiremos el tomate frito y coceremos un poco mas.

Ahora dejamos reposar.

Mientras hacemos la bechamel, en una cacerola echamos un chorro de aceite oliva y cuando este caliente, añadimos la harina, sin dejar de remover ( con las varillas ) vamos echando la leche y una pizca de sal y nuez moscada, seguir removiendo y cuando espese, apagar y reservar.

Seguimos con las berenjenas del horno, las sacamos y con ayuda de una cuchara las rellenamos ( en la misma bandeja ), con la carne y sus verduras que tenemos reservada.

Echamos la bechamel por encima y queso rallado, listo para gratinar.

¡ Buen provecho!

Sopa de puerros

Aquí os muestro mi primera sopa de puerros, yo compre puerros para otra receta que al final estravie.

Así que mirando encontré esta otra, y que buena esta, combate el frió que da gusto  ejjejeje.

Además hace frió y tengo un resfriado tremendo, aaaachusss ( perdón) jeje es que ya no se ni si tengo nariz, necesito una buena sopa de lo que seaaaaaaa, probar esta ha sido toda una delicia. Servir muy caliente.

ingredientes:

4 puerros

1 patata grande

40gr de mantequilla ( o margarina )

1 cebolla grande

1\2 litro de caldo pollo

1\2 litro de leche

sal

pimienta

perejil

picatostes

1º Picamos la cebolla , puerros la parte blanca, troceamos la patata a dados y empezamos.
2º Fundimos la mantequilla en una cacerola, pochamos la cebolla ( dorarla un poco ), añadimos los puerros, cuando tengan color añadir la patata y rehogar.

mantequilla

cebolla

añadir puerros

ahora la patata

3ºAñadir el caldo hirviendo, remover y dejar cocer 30minutos a fuego suave.

4ºAhora batirlo, salpimentar, e ir añadiendo la leche, hasta obtener la textura deseada ( para sopa el medio litro de leche, para crema un poco menos ).

 

5º Volver todo a la cacerola unos 10 minutos.

6º Servir muy caliente, espolvorear perejil y echar los picatostes al gusto.

¡buen provecho!
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Todo lo que se me ocurre ahora, es agradecer a cada seguidor, a cada comentario a cada visita a todos y todas muchisimas gracias.

Ahora os mostrare otro premio recién llegado a mi, es que ni me había dado cuenta que tenia 100 y ya me habían premiado! jojojo increíble...

Este premio me lo ha concedido , Trini Altea ( http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html ).

Gracias también a los 100 seguidores, sin vosotros no tendría este premio, que ilusión el indalo de bronce.

Gracias.

Rollitos de col

Aqui os presento unos rollitos de col o dicho en Catalan "Farsellets de Col" una receta que me enseño mi exsuegra una cocinera estupenda. Gracias Sole, pedazo receta.

ingredientes: 

1 col

200gr carne picada cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

tomillo

oregano

albaca

romero

pimenton

medio vaso tomate frito

2 rebanadas de pan duro ( previamente en remojo y escurrido)

1 chorrito de coñac

huevo 

harina 

aceite de oliva

cortamos las ojas por el tallo sin romperlas , y las lavamos

preparamos una olla con agua caliente y las escaldamos durante 15 minutos

sofreimos la ,cebolla ,el ajo y añadimos la carne picada ,todo bien pochado

añadimos a la sarten un poco de cada especia y una pizca de sal

un chorrito a la sarten

escurrimos las hojas de col

el pan en agua

añadimos el tomate al sofrito, pochamos y reservamos

escurrimos bien las hojas , yo encima de un trapo de cocina

añadimos el pan escurrido a la salsa y lo trituramos

vamos preparando los rollos tal y como lo veis aqui

este es el resultado ,no necesita ser atado

pasamos por huevo y harina y a la sarten a dorar

el resultado es este ,ahora lo ponemos encima de papel de cocina ,para que absorva el aceite

Yo los he acompañado con una estupenda bechamel de champiñones , pero cada cual puede servir con lo que mas le apetezca ,quedan muy bien y llenan muchisimoooooooo la panza...jejjeje

 

bon profit !!!

pimientos rellenos

 Pimientos rellenos , porque no ??  el otro día compre pimientos rojos y grandes...y porque no rellenarlos y probar una manera distinta a la habitual??.
Pues eso es lo que hice.

ingredientes:

2 pimientos grandes rojos

1 cebolla 

6 champiñones

150gr de carne picada

orégano

tomillo

romero 

sal

pimienta

150gr tomate frito

bechamel

aceite de oliva

No tenia ni idea, de como prepararlos ,así que les saque el rabillo y los puse boca abajo en una bandeja y al horno ( los anduve mirando ,hasta que quedaran blandos, sin chafarse mucho claro).

Luego los saque y los reserve , seguí en una sartén ,le añadí el aceite y la cebolla troceada mini ,los champiñones super troceados, lo dore todo y añadí  la carne picada mezclada con una pizca de orégano, tomillo, romero y sal...
Una vez todo mezclado y casi hecho ,añadí el tomate frito y lo seguí pochando.

Entonces mezcle la bechamel con la salsa y rellene los pimientos, a continuación un poco de queso rallado y al horno 180º hasta que se dore el queso...y el resultado fue este...

 

Bon Profit!!!

calabacines rellenos

Hola, tenia un par de calabacines grandes, en el frigorífico y me apetecía cocinarlos, de manera distinta a otras veces...
Y dicho y hecho, me apetecen rellenos  y como tenia carne picada y mas verduras ,pues vamos aver como me quedan a mi ...mi primera vez jejjej

ingredientes:

2 calabacines grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

200gr carne picada mixta

pimienta

orégano

tomillo

romero

sal

200gr tomate frito

aceite de oliva

para la bechamel:

2 cucharas de harina

leche

1 pizca de nuez moscada

Para empezar, lavamos y troceamos en 3 trozos los calabacines , ahora con ayuda de una cuchara o similar los vaciamos dejando una base...

 

Reservamos la pulpa (como veis yo he utilizado una cucharilla de vaciar, que por cierto va genial).
 

Ahora pondremos una olla al fuego, con agua y sal a hervir, una vez empiece a hervir ,echaremos los calabacines 5 minutos ( para ablandarlos)...y luego los escurrimos y 5 minutos mas en el horno a 190º...

 

Seguiremos cortamos la cebolla y el ajo en trocitos mini, ahora una sartén, con un chorro de aceite de oliva ,sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos la pulpa del calabacin , en otra sartén sofreímos la carne picada con una pizca de orégano, tomillo, romero, pimienta y sal...

Trituramos el sofrito anterior , y mezclamos con la carne y los 200gr de tomate frito y dejamos pochar a fuego lento.

Mientras tanto en un cazo ,doramos la harina y vamos añadiendo la leche una pizca de nuez moscada y sal ,sin parar de menear ,iremos echando la leche que creamos necesaria, hasta conseguir la bechamel al gusto.

Una  vez pochado todo ,rellenamos con ayuda de una cuchara los calabacines , echamos bechamel al gusto y queso rallado, al horno a 190º hasta gratinar ...

bon profit !!!