Coca de san Juan de crema.

 

No, no podía celebrar un san Juan sin coca de crema . Porque!, porque me encanta la crema !.

Otro de los dulces, que mas me gustan, son todos aquellos que llevan crema ya sea relleno, bañado, con fruta y como no con briox.

  Receta del briox para la coca de San Juan

receta de crema pastelera

Una vez elaborada la masa de briox se pinta con el huevo , la crema pastelera preparada en una manga realizamos tiras cruzadas, añadimos unos piñones, unas cerezas rojas y espolvoreamos  azúcar al gusto.

Dejamos levar 1h y al horno 180º 18-20 minutos , ir mirando que se tueste al gusto. Una vez fría, es una delicia.

¡Que aproveche

Coca de san Juan , Frutas confitadas.

En CATALUÑA.

La "Verbena de San Juan", también conocida popularmente como la "Noche del Fuego", es una celebración que se realiza la noche del 23 al 24 de junio. Y aquí os cuelgo algunos de los rituales de esta noche mágica.

- Toda persona que se bañe o se lave la cara en el agua del mar a media noche, conservará la belleza eterna.
- El mismo momento en que el primer rayo de Sol alumbra el amanecer del día 24, las aguas de arroyos y fuentes se vuelven mágicas y adquieren poderes especiales para curar.

- Si saltas tres veces sobre una hoguera, te limpias y purificas, haciendo desaparecer tus problemas.

- También es común mojarse los pies en el agua a media noche, con el fin de hacer desaparecer los malos espíritus.
- Los deseos (o problemas) se escriben en un papel que se quema en la hoguera, para que se cumplan (o desaparezca

Las cocas típicas de este día, tienen una base similar al brioche y se cubren de crema, frutas confitadas o chicharrones (llardons, en catalán).

ingredientes:

450gr harina de fuerza

100gr azúcar

200ml leche tibia

1 huevo

50gr levadura de panadera fresca
70gr mantequilla pomada

ralladura de 1 limón

7 gotas de agua azahar

1 pizca de sal

Para decorar

1 huevo

azúcar

piñones

Fruta escarchada : melón, cerezas y naranjas confitadas.

1- Mezclamos la levadura con la leche tibia en un bol.
2- A continuación añadimos el huevo batimos con un tenedor y seguidamente incorporamos la mantequilla, el azúcar, ralladura limón, aroma de azahar, la harina y pizca de sal.
3- Mezclamos todo y entonces lo echamos en el mármol , amasamos durante 15 minutos y formamos una bola que dejaremos levar 1hora.
4- Volvemos a amasar la masa ya crecida y formamos la forma ovalada de la coca, pincelamos con huevo, echamos el azúcar,y decoramos con las frutas escarchadas y piñones.
5- Dejamos levar 1 hora mas y horneamos a 180º, 15 minutos .

Asi justo antes de hornear.

Pero que rica , uff me han pillao provando jo jo

Buen provecho.