Porra Antequerana.

Aunque parezca mentira sigo aquí.

Lo cierto es que mi ordenador flojea un poco y me cuesta un poco más de lo habitual colgar mis recetas. Pero esta receta la quiero compartir si o siiii,  es una receta venida directa de Andalucia.

Después de estar unos días tapeando y disfrutando muchisimo del sur, digo que una de las mejores tapas que he probado es : La llamada "porra Antequerana". 

Muy rica, sobretodo si la receta te la pasa una Antequerana de pura Zepa, olé y olé.

Ingredientes:

250gr de pan duro, a ser posible un pan compacto con mucha miga.

4 tomates maduro

1 diente de ajo

1 chorreo de vinagre

1 cuchara sopera de sal

1 vaso (agua) lleno de aceite de oliva la cantidad del aceite es bastante aproximada

Cortamos el pan en trozos chicos, quitamos la piel de los tomates y los troceamos pequeños. 

Echamos el tomate encima de los trozos de pan y mezclamos ( consiste en que el tomate le de color y moje el pan).

Añadimos un chorro del aceite ( no todo), echamos la sal, el ajo, chorreo de vinagre y comenzamos a triturar con el turmix, a la vez iremos añadiendo el resto del aceite de oliva, poco a poco para que monte, como si se tratara de crear una mayonesa. 

Si espesa demasiado, para afinar la masa añadir un poco de agua hasta conseguir una textura muy fina y espesa.

Para decorar y acompañar este plato, ya sea para servir de cuchara o como una tapa, añadir huevo duro, jamón, atún o aquello que se desee. 

Ahora toca decidir!!, si rebañar la porra con pan o con cuchara.

Yo ya lo tengo decidido!!, con cucharaaaa... riquisimo y consistente plato.

Gracias!!! por la receta Carolina.

Besos mil.

Sardinas Marinadas.

Otra manera de degustar sardinas, receta ligera y digna de hincar el diente. El calorcito anima a realizar este tipo de recetas, si ¡¡¡. Siempre gusta tener a mano una receta fresquita en la nevera...

 

 

Yo he hecho unos montaditos de sardinas marinadas, utilizando tostadas cubiertas con tomate maduro troceado + chorreón de aceite oliva y un toque de pimiento verde.

Muy rico... Si las servimos con una rodaja de tomate pasan a ser aptas para dieta, genial.

ingredientes:

1\2 kg Sardinas

zumo de 1 naranja

zumo de 1 limón

1\2 vaso de vinagre de vino blanco

1 diente de ajo

1 pimiento verde

pimienta

sal

aceite de oliva

Lavamos y limpiamos bien las sardinas sacando la cabeza y las tripas, con cuidado sacamos la espina consiguiendo filetes.

Extraemos el zumo del limón + la naranja y mezclamos con el vinagre, salpimentamos.

Colocamos los filetes de las sardinas en un tupper , capa de sardina + ajo troceado mini, a continuación cubrimos con la mezcla de los zumos y vinagre. Cortamos el pimiento en rodajas y lo añadimos al jugo, tapamos y dejamos macerar mínimo 3 horas en la nevera.

Lo mas adecuado es macerarlas un día antes a su consumo, como las sardinas ya estarán marinadas, las escurrimos  bien y las introducimos en tupper cubriéndolas de aceite de oliva.

Así conseguimos tener sardinas marinadas excelentes, para realizar unas tapitas durante varios días, siempre conservar en la nevera.

 

Besos mil.

 

Ensalada asada.

Con tanto calor, a quien no le apetece? una exquisita ensalada de verduras,  a mi si y mucho. Como entrante o primer plato esta de vicio...

ingredientes:

pimiento rojo asados

berenjena asada

cebolla caramelizada al Oporto

tomates colorados

aceite

sal

pimienta

anchoas

aceitunas

Para ver la receta de asar los pimientos y la berenjena pincha aquí . Para ver como caramelizar la cebolla pincha aquí si te interesa mas la cebolla caramelizada al Oporto, solo debes cambiar el vinagre por un buen Oporto.

Montar un poco de berenjena asada añadir encima el pimiento rojo asado, la cebolla caramelizada, aceitunas y anchoa, ahora cortamos un tomate colorado al gusto.

Ahora y por ultimo aliñamos una pizca de sal, otra de pimienta, un chorrón de aceite de oliva virgen y vinagre al gusto.

Y si no te apetece el tomate colorado, esta es otra opción : En este caso yo excluyo el vinagre del aliño ...

Bon apetit.

Sopa de Melon.

Plato fresquito ideal para este calorcito...Hay que ver la de fruta que consumo yo en verano. Aquí donde yo vivo todos los martes hay mercado y no falto practicamente nunca. De ahí que haya hecho esta sopita.

En cuanto llego del trabajo me voy pitando al mercado. Y aunque a veces no quiero comprar demasiado, siempre vengo con el carro a tope.

Cuando me dejo el carro en casa, ni os cuento el trabajo que me cuesta llevar las bolsas, así que ya rara vez se me olvida, jeje.

Tengo que decir que soy muy afortunada pues casi cada semana me regalan fruta, os cuento. Que yo quiero un melón?.... pues me venden 2x1.

Que quiero una sandía pequeña? pues como te las venden por piezas, me dan la mas grande. Y cuando digo que no la quiero tan grande, que luego no me cabe en la nevera, el dependiente me mira y me dice: llevatela que te voy a cobrar lo mismo!!!

Seguramente esto me ocurre porque llego casi a última hora y les interesa irse mas de vació : vamos digo yo, jeje,, o que no les queda ninguna mas pequeña... la cuestión que me voy cargadita.

 

El caso es que en verano no falta en mi nevera ni melón, ni sandía. Y esta semana no se me ocurría como terminar aquel pedazo de melón... Y aquí he encontrado la solución: sopa de melón, olé y olé!!!!

ingredientes:

1\2 melón grande

2 limones

8 hojas de hierbabuena

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

semillas sesámo

Partimos y vaciamos el melón. Exprimimos los limones, lavamos las hojas de hierbabuena, pizca de sal + pizca de pimienta. Todo a la batidora, batir y listo. Una vez batido lo colamos por el chino y lo metemos en la nevera.

Servir muy fría. Yo la he decorado con una ramita de hierbabuena y unas semillas de sésamo + unas bolas de melón que he reservado previamente antes de batirlo todo.

Y os puedo asegurar con es una sopa suave y muy refrescante, con ese puntito de hierbabuena y limón. Simplemente genial!!!!!

La opción mas tipica es decorarla con unas birutas de jamón, yo e decidido variar un poco.

Bon profit..

Besos mil.

Coctel de gambas

Un entrante ideal para el verano, me gusta, esta rico y queda muy vistoso.

 

 Remover y a comer...

ingredientes:

lechuga

1 aguacate

12 langostinos cocidos

2 barras de surimi

2 rodajas de piña

1 huevo duro

salsa rosa

Lavamos y troceamos en juliana la lechuga. Cortamos el surimi, la piña y el huevo duro en trocitos muy pequeños...Pelamos y troceamos el aguacate + 4 langostinos, reservamos otros 8 langostinos previamente pelados (enteros).

Empezamos echando la lechuga en el fondo de la copa o recipiente. A continuación añadimos, la piña, el surimi, aguacate,  los langostinos, el huevo  y una cuchara de salsa rosa por encima, decoramos con los langostinos enteros la copa. Servir muy fresquito.

Besos mil.

Pastel rosa.

Aquí estamos de nuevo con un plato frío, pleno verano mucho calor y solo apetece frioo, friooo.

Refrescos, terrazas, piscina, playa típico en agosto pero también hay que comer.

Hace mucho pero mucho tiempo que no hacia este plato, fresco y muy consistente...

ingredientes:

pan de molde sin corteza ( cualquier marca )

6 palitos cangrejo

1 huevo cocido xl

1 lata de atún

2 tomates cortados en laminas finas

6 hojas lechuga cortada juliana

1 puñado aceitunas troceadas

salsa rosa (o mayonesa)

unas gambitas cocidas  (yo para decorar)
 

Preparamos un taper rectangular a poder ser, en moldamos con film. Cortamos la corteza de el pan de molde.
1- colocamos el pan de molde encima del film, untamos con salsa rosa y tomate, lechuga, palito de cangrejo cortado, echamos otro poco de salsa rosa.

2-Repetimos , pan de molde, untamos con salsa rosa, añadimos palito cangrejo+ atún+aceitunas.

3-Repetimos el mismo paso 1 o 2 las veces que queramos, yo 4 capas .

4-Decorar al gusto, nevera mínimo 1 hora y listo!

Ensaladilla Rusa

 

Este verano el "Lorenzo" esta que arde, a mi como a muchos me afecta y a la hora de cocinar mucho mas.
El congelador a tope y yo preguntándome? que comemos hoy? uf no se, no se. Pues recurro a un clásico, ensaladilla rusa ( aprovecho que tenia en el congelador 1kg de ensaladilla ) . Una comida fresquita, pues siiiii! ...

ingredientes:

1 kgr de ensaladilla rusa ( congelada )

3 huevos cocidos

3 latas de atún

1 puñado de aceitunas rellenas anchoa

1 puñado de aceitunas negras ( sin hueso )

1 pimiento escalibado ( o 1 lata de pimiento morrón )

1 bote grande de mayonesa

Hervir la ensaladilla en agua y sal, escurrir y dejar enfriar.

En un bol mezclar la ensaladilla con el atún desmigado, huevos troceados mini, aceitunas troceadas al gusto, un poco de pimiento troceado.

Un recipiente al gusto de cada uno, yo en una bandeja volcar la mezcla de la ensaladilla, cubrir con la mayonesa y decorar con pimiento, yema de huevo cocido y aceitunas. Nevera y listo. Servir bien fresquita.

Esta miseria es lo que quedó, una tapita...jeje
buen provecho!

Gazpacho de Sandia

 

 

Esta receta la tenia pendiente, la curiosidad me precedía cuando alguien la publicaba y pensaba a que sabe un gazpacho de sandía?. Pues manos a la obra, tenia una sandía enorme en la nevera y pensé ahora o nunca jeje.
He mirado varias recetas y al final lo he hecho a mi manera. Esta bueno así que la repetiré este verano fijo!.

ingredientes:

700gr de tomates rojos

800gr de sandía

1\2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cucharada de albahaca

1 chorro de aceite de oliva

1 chorro al gusto de vinagre de modena

1\2 cucharilla de sal

pimienta negra ( al gusto )

Lavar y cortar los tomates, pimiento, el ajo. La sandía trocearla y quitarle las pepitas y todo a la batidora junto con el aceite, vinagre, sal, pimienta y la albahaca. Batirlo todo y a la nevera servir bien fresquito acompañado de trozos mini de sandía. Rico, rico.

Que aproveche!

Salmorejo

 

El salmorejo es una tradición veraniega de los cordobeses, se trata de un entrante frío cuyo ingrediente básico es el tomate.  Su preparación es sencilla y es un plato bastante económico.
 

Aunque yo soy catalana tengo una amiga cordobesa la cual se encargo de que probara esta receta de su tierra y ahora la hago yo en mi casa.

ingredientes: ( para 2 personas ).

350gr de tomates maduros

40gr de almendra picada ( no imprescindible )

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan duro

sal 

aceite de oliva

vinagre

para decorar y acompañar:

jamón si es de jabugo mejor

huevos de codorniz

1 pizca perejil

Lavar  cortar y echar en la batidora los tomates , el ajo, almendra, el pan ( remojado previamente ) , sal, 1 buen chorro de aceite + un chorrito de vinagre.

Batir y listo, dejar enfriar un mínimo de 2 horas en la nevera.

A la hora de servir echar el jamón picadillo , huevos de codorniz + 1 pizca de perejil.

 

Olé a esta receta Cordobesa, que aproveche.

Ensalada de pasta

 

 

En estos días ya calurosos me apetecen ensaladas y hay tantas maneras de hacerlas que es imposible resistirse a ellas jeje. Así pues os cuelgo esta ensalada, tan sencilla y tan rápida.

ingredientes:

200gr de pasta ( a tu gusto )

1 aguacate

1 tomate rojo 

1 lata de atún en aceite

1 puñado pipas de calabaza

1 puñado pipas de girasol

Para aliño:

aceite de oliva

vinagre

pimienta

sal

Hervir la pasta, escurrirla y dejarla enfriar, pelar y cortar las hortalizas y echar en un bol todo junto, aliñar al gusto. Remover y servir.

A combatir los días de calor con deliciosas ensaladas.

Un primer plato economico y colorido.

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Gazpacho.

Llegan los días de calor y ya apetece comer fresquito. Este gazpacho lo probé por primera vez en casa de una vecina de mis padres, tendría yo por aquel entonces unos 11 años y me encanto.

En casa nunca vi el gazpacho ni siquiera hoy se si a mi familia le gusta ( creo recordar que a mi madre el pepino no le gustaba ), en cambio yo solía ir a menudo a beber gazpacho a casa de mi vecina y ella estaba encantada de guardarme un vaso.

Esta entrada se la dedico a Charo esa vecina de la cual aprendí alguna receta de cocina. En concreto esta, aunque debo decir que yo con el tiempo he variado el añadir mas tomates y cero de pan.

ingredientes:

4 tomates grandes

1 pimiento rojo

1 pepino

1 cebolla

2 dientes de ajo

sal

1 vasito de aceite

1 chorrete de vinagre

Lavar las hortalizas, pelar los tomates, los ajos, la cebolla y vaciar las pepitas del pimiento...Todo bien limpio, lo troceamos al gusto y lo echamos a la batidora . Batimos y añadimos la sal, el aceite y vinagre. Nos quedara espeso así pues añadimos agua al gusto y a la nevera a enfriar. Listo! servir muy frío.

Bueno y sano.

Escalivada .

Os presento una deliciosa escalibada, verdura asada umm que rica que está. Me gusta mucho la escalibada, fresquita con un poco de aceite de oliva uff irresistible. Esto es una tentación muy aceptable.
He probado a asarlas en las bolsas de hornear y se hace en menos tiempo + limpio y queda igual de bien o mas. Genial.

ingredientes:

berenjenas

cebollas

pimientos rojos

2 bolsas de asar

Lavamos bien las verduras y pelamos las cebollas, repartimos en las bolsas, las cerramos y metemos en el horno a 190º unos 40 minutos según horno. Dejamos enfriar y las pelamos ( ya vereis la piel salta sola ) las guardamos en un taper o 2, según la cantidad que hayamos asado, tapamos y guardamos en la nevera hasta que las queramos utilizar.

Ya las tengo frías para pelar y guardar.

Que pinta, que olor , que maravilla.

Lista la escalibada, le he echado un poco de aceite de oliva y a la nevera.

Un plato listo para usar en cualquier momento, un poco de pimiento + un poco de berenjena + cebolla y porque no un huevo duro. Ya tenemos un plato rico y fresquito, que se acerca el calor y hay que estar preparados.

Que aproveche.