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domingo, 31 de marzo de 2013

Habas a la Catalana.

 
Esta semana, en el mercado de mi pueblo, vi las habas frescas a 1€ el quilo. Pues un quilito pa mi jiji. Aunque para 2 personas salen dos platos justos, recomiendo un quilo y medio, más vale que sobren.

Una vez las pelas no quedan mas que unos 300gr por quilo. Asi he cocinado yo mis habas a la Catalana... que estan riquísiiiiimas.

ingredientes para 2 personas:
 
1kg y medio
1 cebolla
2 dientes ajo
1 tomate maduro gr
2 trozos de panceta magra
1 trozo de butifarra negra
1 chorro de vino blanco
aceite oliva
sal
pimienta

 Desgranamos y lavamos las habas, reservamos. Troceamos la panceta. Cortamos los dientes de ajo, la cebolla y el tomate todo pequeño.

Echamos un chorreón de aceite en una cazuela, añadimos los ajos, los salteamos y ponemos la cebolla a dorar un pelín. Ahora rehogamos la panceta.

Añadir el vino blanco y reducirlo. Poner el tomate y pochar. Incorporar las habas y un vaso de agua que las cubra lo justo y necesario.

El tiempo de cocción dependera de la medida de las habas. Cuando arranque el hervor reducimos a fuego medioy cuando ya esten blanditas ( ir probando, aprox 25 minutos), incorporamos la butifarra a trozos grandes. Aún echando la butifarra a última hora se deshace un poco. Y ya tenemos unas habas Catalanas, un plato típico en Cataluña, rico, rico...






Besos mil.

lunes, 25 de marzo de 2013

Salteado de col con pollo.




Aquí estoy sacándole partido a mi wook,

ingredientes:
 
1 col o repollo
2 dientes de ajo
2 cebollas tiernas
1 pechuga pollo
vino blanco
 
especies una pizca al gusto de :
pimentón
pimienta
nuez moscada
curry
sal

Cortar en juliana las cebollas, la col.

Echar un chorro de aceite en el wook o sarten, añadir 2 dientes de ajo y rehogarlos sacar y tirar.

Ahora en el aceite aromatizado a ajo le añadimos las cebollas cortadas en juliana hasta cojan color, troceamos el pollo en tiras lo echamos junto con las especies y dejamos dorar.

Incorporamos la col cortada en juliana y rehogamos sin dejar de menear. Echar un chorreon de vino blanco y dejamos pochar meneando de vez en cuando. Sal al gusto y servir caliente.



Besos mil.

domingo, 24 de marzo de 2013

Champiñones al ajillo.


Para picar o acompañar cualquier carne, ummm. Deliciosos sin mas.

ingredientes:
1kg champiñones frescos
4 dientes ajo
1 manojo perejil
1/2 limón
pimienta

Cortamos los tayos de los champiñones lavamos y escurrimos bien, los cortamos al gusto y rociamos el jugo de medio limón por encima de los mismos.

Machacamos los ajos y el perejil en un mortero, añadimos un chorro de aceite y meneamos hasta que nos quede una pasta.

Ahora cojemos la mitad de la pasta de ajo y perejil, la añadimos a los champiñones crudos removiendolos que se pringuen bien.

Sartén con un chorro aceite de oliva muy caliente, salteamos los champiñones cuando empiecen a sacar su propio jugo echamos el resto de pasta de ajo, reducimos a fuego bajo y tapamos hasta queden blanditos, añadimos una pizca de sal y pimienta.

Muy ricos y sanos.



Besos mil.

lunes, 18 de marzo de 2013

Conejo Salsa limon.

Hoy toca conejo,

Necesitaremos : Una barra de pan.

Que Salsiiiita ideal para mojar pan (buf) me encantan las salsas... Otra vez la dieta a tomar viento, grrr

 
ingredientes:
 
1\2 conejo
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
1 puñado almendras tostadas
3 bastoncillos de pan
1 vaso vino blanco
1 vaso de agua
1 limón
sal
pimienta
canela
aceite de oliva
 
1- Echamos un chorreon de aceite en la cazuela y pochamos el conejo, lo retiramos de la cazuela y reservamos.
 
2-  Picamos las almendras, los ajos + bastoncillos de pan y reservamos. Picada lista!.
 
3- Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en el mismo aceite del conejo.
 
4- Cuando la cebolla este pochada echamos el vaso de vino a fuego fuerte hasta reducir.

5-. Ahora agregamos el vaso agua, la picada + el conejo reservado, cuando arranque el hervor añadimos una pizca de sal, pimienta, canela y dejamos reducir a fuego lento unos 15 minutos.

6-Lavamos el limón y lo cortamos en rodajas. Pasados los 15 minutos añadimos las rodajas de limón y dejamos 5 minutos mas. Listo, servir calentito.


 
Buen provecho.
 
Besos mil.

viernes, 15 de marzo de 2013

Pastisets de Tortosa.


Recuerdos, bonitos recuerdos de los pastissets.

Cuando mis hermanos y yo éramos pequeños, mi abuela Teresa iba a pasar temporadas a Freginals, un pueblecito cercano a Tortosa y Amposta, el pueblo en el que ella creció.

Cada vez que la yaya iba a Freginals venia cargada de las cosas más típicas de allí, y entre ellas estaban los pastissets de cabello de ángel.

Cuando vi esta receta me trajo muchos recuerdos.... ooohhh, preciosos recuerdos de todos nosotros deborando los pastissets en casa de la yaya.

Eran momentos tan dulces como esta receta. Como no puede ser de otro modo, esta entrada va totalmente dedicada a mi yaya Teresa. Va por ti YAYA, t'estimo allà on estiguis guapaaa!!!



Que són los pastisets? :

Són unas empanadillas de masa no fermentada con forma semicircular, de 10 cm de largo, 5 de ancho y 3 de grosor.

La receta original, que es aragonesa, está rellena de cabello de ángel y se elabora con aceite, harina de trigo, huevo, anís y mistela o moscatel, dependiendo de la zona.

Existen variantes, como la que se prepara en la localidad tarraconense de Amposta, que pueden llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. Són también muy conocidos los pastissets elaborados en la localidad catalana de Tortosa.

ingredientes:
(Con esta cantidad de ingredientes salen unas 35 unidades)
1\2 litro de aceite
125ml de anís
125ml vino moscatel
1,400 kgr aproximadamente de harina
400gr de cabello de ángel ( una lata )
para rebozar:
Azúcar
canela en polvo

Mezclamos el aceite, anís y moscatel. Incorporamos la harina poco a poco, hasta que la masa no se nos pegue en las manos.

Estiramos la masa con un rodillo entre dos hojas de papel hornear. Cortaremos en círculos la masa para ir creando los pastissets. Ponemos una cucharilla de cabello de ángel en cada círculo.


Yo he usado un aro de enmoldar, pero un vaso de boca ancha tambien vale.


Cerramos el círculo por la mitad y cerraremos doblando con los dedos, realizando una trenza o bien chafando los bordes con un tenedor.




Horneamos a 210º , hasta que doren al gusto.



Antes de dejarlas enfriar del todo, rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela.



Dejar enfriar y a comer.





Besos mil.

miércoles, 13 de marzo de 2013

Mando Playstation...

Vamos, tu pones el juego y yo el mando Play jiji...




Los padres que tenemos adolescentes, si sabemos lo que es una playstation y lo que les gustan a nuestros chicos/as estos aparatos, uff .

Llego el cumpleaños de Miquel y su madre Esther se puso en contacto conmigo, para pedirme un pastel fondant, exactamente una replica mando play.

Pues pedido realizado, ¡¡¡ Felicidades Miquel!!!.







Besos mil.

lunes, 11 de marzo de 2013

Rice with vegetables / Arroz con vegetales


 
 
Hoy he estado escuchando mi cuerpo, si, escuchando lo que me pide, lo que desea. Y hoy me pide verduras, hortalizas y vegetales.
 
Dicen que el cuerpo sabe bien lo que necesita. Pues yo le voy a hacer caso, siiii, voy a escucharlo. Y porque no, tambien a complacerlo.
 
Dicen los que más saben de esto, que el hecho de escucharnos a nosotros mismos es importantísimo. Yo aconsejaria a todos hacerlo, aunque sea de vez en cuando.
 
 
ingredientes:
 
4 puñados de Arroz
3 alcachofas
1/2 cebolla
3 ajos tiernos
1 trozo pimiento rojo
1/2 pimiento verde
6 champiñones grandes
4 trocitos de brócoli
 
pizca de: pimienta, pimentón, nuez moscada, romero, ajo molido, sal.
opcional, queso semicurado.
 
 


 
A mi plato le he añadido una pizca de queso curado rallado que le a dado un toque muy especial.

 
 
 
Limpiamos y cortamos las verduras, echamos un chorreón de aceite de oliva en una sarten wok y las salteamos todas. Añadimos las especies.

Echamos el arroz y seguimos salteando, añadiendo agua de vez en cuando hasta que el arroz este cocido al dente.  No dejar de saltear el arroz constantemente, para que no se nos pegue... Servir, opcional añadir unas virutas de queso curado.




 
Salteando mi exquisito arroz con vegetales en un wok.

Besos mil.

domingo, 10 de marzo de 2013

Fondant Pene, XXX.

Si tienes peques cerca... Yaaa !! Corre a  taparles los ojos, porque este pastel fondant es solo para adultas jiji.

Este pastel-pene se lo hice a mi amiga Marina. Ella lleva ya algún tiempo divorciada y otro poco sin pareja y ya le hacia falta algo picarón solo para ella jiji.


En estos últimos tiempos andaba bromeando, con que ella merecia que le regalaramos un boys!!! Con la crisis que hay, ni de coña, jojo... Y esto fué lo más parecido a un boys que se me ocurrió.



Marinaaaaaaa, Marinaaa, cuidadin con lo que pides no vaya a ser que se cumpla, jajaja ...



¡¡Felicidades Marina!!, espero pasarlo el doble de bien en tu próximo cumple... si es que és posible, jajaja. Besotes.


Estas DIVINA de la muerte, besos amiga.




Más que un cumpleaños parecia una despedida de soltera... y que bien lo hemos pasadooooo.

Besos mil.

martes, 5 de marzo de 2013

Huevos rotos con chips de alcachofa.

 
Vi esta receta en una revista ( receta de  Karlos Arguiñano ) venia acompañada de unas fotografias magníficas. Y estas imágenes las tuve grabadas en la retina hasta que yo misma la realice en casa.

A quien no le gustan unos huevos rotos? a mi siiii me gustan... aunque reconozco que no suelo hacerlos muy amenudo.

ingredientes:
 
4 alcachofas
4 huevos
4 lonchas de jamón ( finas )
2 dientes de ajo
aceite oliva
sal


1- Extender las lonchas de jamón sobre una placa de horno forrada con papel y hornear a 160º durante 25 minutos y reservar.

2- Pelar las alcachofas retirándoles la punta + las hojas externas y cortarlas en finas lonchas. Calentar un buen chorreón de aceite en una sartén e ir friéndolas. Escurrirlas encima de 1 plato con papel de cocina que nos absorverá el aceite y reservar.

3- Aplastar los dientes de ajo sin pelar y echarlos a la sartén. Rehogar y retirarlos. En esta misma sartén freiremos los huevos y una vez fritos procederemos a emplatar.

4- Colocar los huevos sobre las alcachofas, romperlos y acompañarlo con el jamón crujiente.

 Y ahora a disfrutar de este plato acompañándolo con un buen chusco de pan.





Besos mil.