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sábado, 30 de octubre de 2010

panellets





 Hola , como no!!, me llama mi hermano jordi y me pregunta que cuando hago los panellets? y aunque lo tenia todo comprado , lo he ido dejando hasta el ultimo momento , es que o me pongo enseguida o uf me entra la morriña .
Al final hoy celebramos la castañada en casa y no he tenido mas remedio que ponerme manos a la obra desde primera hora de la mañana ...faenon hecho!!.

Al final hasta me lo he pasado bien haciéndolos , además no me han faltado manos en la cocina ,vamos que si me descuido hasta me veo al gato amasando jajjajaj.
Aquí os dejo mi receta de panellets ,porque yo no le hecho patata ...

 ingredientes:
500gr de almendra molida
500gr de azúcar glas
zumo de medio limón
75gr de clara de huevo

 Mezclamos y amasamos todo ,si te queda muy seco le puedes añadir unas gotas de agua...y queda un mazapán estupendo.

yo los he hecho de piñones ,coco ,almendra granulada, cerezas , menbrillo y chocolate ...

PIÑONES  los he pasado por huevo y luego amasando con los piñones para que se peguen y justo antes de hornear pintar con huevo , al horno 180º hasta que se vean doraditos, decir que los de almendra granulada se hacen igual ,eso si con la forma que cada uno desee.

COCO ,mezclamos coco con el mazapán y hacemos una forma que nos guste , le hachamos mas coco por encima un pelin de huevo en la punta o borde y al horno.

CEREZA, bolita chafada con la mitad de una cereza y pintamos con huevo el mazapán.

MENBRILLO , amasamos como un rulo y aplanamos con el rodillo ,ponemos una tira de menbrillo en medio y enrollamos ( como un canelón ) echamos azúcar glas ,cortamos y al horno.

CHOCOLATE ,mezclamos la masa con cola cao y hacemos la forma deseada y al horno.


Y COMO HAY 2 PEQUES EN CASA  , ALGO DE TERROR PARA HALOWEEN 
Para esto he utilizado un poco de mazapán , 2 almendras peladas y colorante alimenticio rojo.. que horrorrrrr


buen fin de  halloween y feliz castañada a todos.

ah !! comentar que con la cantidad dicha, me han salido 55 panellets ...

viernes, 29 de octubre de 2010

galletas de la fortuna


Hoy me atrevido a hacer las galletitas de la fortuna, esta idea se la he cogido a "LA COCINA DE SARA" Aunque  he provado con los ingredientes de Sara, al final las he hecho con otros ingredientes de otra receta , porque se me rompian todas o casi todas ejjej...bueno comentar que son muy complicadas de hacer ,siiiiiiiii!!! te quemas los dedos ...Lo he intentado 2 veces con las 2 recetas ,vamos que me puesto cabezona con las galletitas...espero que gusten a mis amigas en la comida del domingo...uffffffff aqui os paso la recetilla...estos chinos!!!

ingredientes:
4 claras de huevo
media taza de mantequilla
media taza de harina
una taza de azucar
un pellizco de sal
2 cucharadas de sal
una cucharilla de esencia de vainilla

1. buscaremos los mensajes y los imprimiremos en papeles pequeños ( yo en tiras) y enrollaremos.

2. hecharemos las claras de huevo en el bol y lo batiremos hasta punto de nieve (hasta que nos quede espuma).
3.Ahora añadiremos la harina, azúcar y la pizca de sal y seguir batiendo.
4. Seguimos añadiendo la mantequilla fundida junto con 2 cucharadas de agua y la cucharilla vainilla.
5. Preparamos la bandeja del horno con papel hornear ,para que no se queden pegadas, vamos depositando con la ayuda de una cuchara formar como circulos ni muy pequeños ni muy gruesos.
6.Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja y dejamos las galletas hasta que veamos que se doren las orillas.
7.Al sacar la bandeja viene lo difícil, rápidamente coje una galleta (estara caliente) pon el papelillo dentro y doblala rapido porque se enfria y se endurece rapidamente . yo las he colocado rapidamente dentro de un vaso, para que se acavara de enfriar y no se deformaran mas.

Espero haberme explicado , porque las fotos no me han quedado muy bien...ah, comentar si quedan blancas se reblandecen y no sirven ...tienen que hacer crak al romperlas es la gracia ,no! uff es difícil pero no imposible jejejje..y que decir del juego que dan estas galletas jejej...

Bon profit!!

calamares encebollados


Hola , hace unas días que en el mercadona vi esta receta (en la pescaderia ) y tenia  muchas ganas de probarla . Pues hoy he comprado 750gr de calamares y a probar, la verdad es que no recordaba muy bien la receta , pero así tal y como la he hecho a quedado buenisimo...

ingredientes:
750gr de calamares medianos
4 cebollas grandes
aceite de oliva
sal
1 hoja de laurel
pimienta negra
1 vaso vino blanco
colorante alimenticio o azafrán

Limpiamos y cortamos los calamares y reservamos .
Cortamos las cebollas a rodajas.

Ahora preparamos una cazuela con un chorro de aceite y una vez caliente , añadimos la cebolla y a fuego lento y tapamos hasta que este pochada , a continuación añadimos los calamares pochamos y añadimos la pimienta , sal y hoja de laurel y pochamos bien.

Seguimos, añadiendo vaso de vino blanco y a reducir, cuando el vino se evapore añadimos medio vaso de agua y a fuego lento hasta que los calamares queden tiernos...

Mengua mucho, pero queda muy bueno con un sabor riquisimo.vale la pena probarlo.




bon profit!!!

miércoles, 27 de octubre de 2010

quiche de beicon y champiñones


Hola , tenia una masa brisa, en la nevera no recuerdo muy bien para que receta la compre...En fin que llegaba la hora de la comida y se me ocurrió hacer mi primer quiche.

Nunca lo había provado antes, entonces era un riesgo porque? y si a mi hijo Marc no le gusta?? ... Pense: Pero si no lo pruevo nunca lo sabré.

ingredientes:
1 placa masa brisa
200gr de nata cocinar
4 huevos
100gr beicon troceado
2 lonchas de jamón dulce
7 champiñones
sal
nuez moscada
pimienta
ajo en polvo 
perejil
100gr queso rallado

Precalentamos el horno a 190º , mientras enmoldamos un molde con la pasta brisa, yo le puse papel hornear para que  no me costara sacarlo ...

Entonces con la ayuda de un tenedor la pinchamos, volvemos a poner un trozo de papel de hornear encima, echamos unos garbanzos secos encima o similar para dar peso y así no suba... lo pondremos en el horno ya precalentado, 10 minutos ...


Laminamos los champiñones y los salteamos en la sartén con una cuchara de aceite oliva, añadimos, pizca de pimienta ,ajo molido , perejil, sal.

Mientras en un recipiente o bol, mezclamos la nata, los huevos y el queso, salteamos en una sartén el beicon y lo añadimos todo a la mezcla ( ojo sin aceite ) incorporamos los champiñones reservados, removemos y lo vertemos encima de la masa brisa.



 Al horno a 190º hasta que cuaje...Pinchamos con un palillo y cuando salga seco, estara listo.



 bon profit!!!

caldo de mi casa

mi olla express es intima de mi cocina

la carn de olla , ummm muy buena

 sopa de fideos , un plato muy reconfortante.
Hola, hoy hace mucho frió ya me apetece las sopas ,lentejas ,estofados etc..Pues aquí estamos a combatir el frió .
En casa siempre estamos dispuestos a disfrutar estos platos tan reconfortantes y mucho mas en invierno, hay infinidades de recetas de caldos y sopas, pero esta me gusta mucho y porque no? me apetece compartirla con vosotros...
ingredientes:
1 muslo de pollo
1 carcasa de pollo
1 hueso de rodilla ternera
1 trozo de costilla ternera
2 tiras de costilla cerdo
1 hueso salado ( de esos blancos )
1 hoja de apio
3 zanahorias
1 cebolla grande
1 trocito pequeño de rancio ( esa grasa que viene enrollada, es que no recuerdo el nombre)

Lavamos y ponemos en la olla todos los huesos y la carne ,pelamos y troceamos las verduras y añadimos, cubrimos de agua y ponemos a hervir el tiempo necesario hasta que las verduras estén bien hechas , ummm servir y comer...yo utilizo la olla expres, pero si no tenéis una olla normal grande sirve...

bon profit!!!

lunes, 25 de octubre de 2010

berenjenas rellenas de atun




Hola hoy me apetece algo de hortalizas , asi que se me antojo unas berenjenas rellenas y porque no! atun...
Hacia mucho tiempo ,pero mucho que no hacia este tipo de plato , el resultado es muy apetecible.

Aqui os dejo mi recetilla.
ingredientes:
4 berenjenas 
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 latas de atun
1 cuchara de harina
leche
queso rallado
oregano
sal
pimienta negra
aceite de oliva
Aqui os dejo mi paso a paso,
Primer paso, lavamos las berenjenas y cortamos por la mitad, con la ayuda de un cuchillo las vaciamos .

Nos quedaran asi, reservamos la pulpa , ahora les hechamos una pizca de sal y un chorrito de aceite y las metemos en el horno a 190º unos 15 minutos
asi quedan , reservamos y seguimos los siguientes pasos

Seguimos, troceamos la cebolla,el pimiento y la pulpa de berenjena , Pochamos en una sarten con un poco de aceite la cebolla, cuende este a punto de dorarse ,añadimos el pimiento pochamos un pelin y ahora la pulpa .
Una vez pochado todo bien , añadir el atun y mezclarlo , ahora en otra sarten doramos una cucharada de harina ,vamos añadiendo la leche, una pizca de sal y una pizca de pimienta, sin dejar de remover ,hasta crear una bechamel (reservamos).

todo mezcladito

con una cuchara sopera ,vamos hechando el relleno

añadir la bechamel y queso rallado poner a gratinar..

asi quedan despues de gratinar , ahora a servir ...


 bon profit !!!

domingo, 24 de octubre de 2010

pastel fondant Gitana y barbacoa amig@s

¡¡¡ FELICIDADES MARI !!!   Y  
¡¡¡ FELICIDADES MARI CARMEN !!! ...


Un pastel flamenco para una bailaora y una andaluza jejejje


Hoy ha sido un día intenso.

Hemos celebrado el cumpleaños de Mari y Mari Carmen y como no podía ser de otro modo ,lo del postre a sido cosa mía jejej...

El caso es que no sabia como hacerlo si dos pasteles o uno grande, oh ?? ... al final me decidí por hacer un fondant y un bizcocho de chocolate con nueces.

Aqui os dejo unas fotillos de mis pasteles ,la verdad que les a gustado mucho ,todo un alivio para mi, y que decir del de nueces ummmm buenisimo.

No a quedado nada de los postres, ummm que bien ,eso compensa las horas de trabajo que tuve ayer , ufff tela marinera...pero el resultado a sido muy reconfortante para mi...


Aquí lo veis??? porque a sido visto y no visto jajjaja...
la verdad que bueno.

 menos mal que hice fotos en casa que sino ni lo veis ...

Gracias chicas por estos ratos ...sois genialesssssssss


  Muchas risas, amigas, parejas... y un día estupendo...Me lo he pasado muy bien.
y que decir de los cocinitas , ummmm ,  wapos !!!!

sábado, 23 de octubre de 2010

pastel de patata y carne


Hoy toca  un plato sencillo y muy sabroso...este plato practica mente, lo he copiado de la cocina de angie, y la verdad buenisimo, a todos nos a gustado mucho.

ingredientes:

6 patatas
250 gr carne picada mixta (ternera y cerdo)
1 vaso de leche
1 cebolla gr
1 bote tomate triturado
orégano
ajo en polvo
pimienta negra
tomillo
romero
sal
queso rallado
aceite oliva
mantequilla

Pondremos a hervir las patatas con piel , hasta que estén blandas, pelamos ,chafamos con un tenedor y añadimos la cantidad de leche necesaria para que quede mas cremoso , tiene que quedar compato y reservamos.
En  un bol mezclaremos la carne picada con una pizca de pimienta, orégano, ajo en polvo, tomillo, romero y la sal y reservamos.
En una sarten con aceite oliva ,sofreímos la cebolla previamente troceada pequeña, una vez dorada ,añadimos la carne picada que tenemos reservada, una vez sofrita con la cebolla, añadiremos el tomate hasta que este sofrito.
Ahora vamos a preparar la base del pastel , primera capa de patata a continuación la salsa de tomate con la carne y por ultimo una buena capa de queso rallado y a gratinar en el horno a 200º unos 10 minutos...


Un pelin de mantequilla y directo al horno

resultado final ,yo le añadido 2 rebanadas  de pan bimbo  tostado...

jueves, 21 de octubre de 2010

Plum cake de frutas confitadas



Hola, hoy me atrevo con un cake , a ver que tal sale jejje...ya tengo el molde pues voy a estrenarme.

ingredientes: 
200gr de mantequilla
100gr de fruta confitada
30gr de pasas
4 huevos
200gr de azúcar glass
270gr de harina
10gr de levadura
1 chorrito de ron negro



Empezaremos macerando las pasas con un chorrito de ron ( en un vaso) , mientras se impregnan de ron, trabajaremos la mantequilla (con unas barillas) en un bol hasta que parezca pomada, seguida mente añadiremos el azúcar glass y lo seguiremos batiendo , añadiremos los huevos batiendo de uno en uno, ahora tamizaremos la harina con la levadura y añadiremos, batir todo, una vez hecha la masa añadiremos las frutas cortadas mini y las pasas que tenemos maceradas ,las echamos con el ron, batimos un poco ,para que quede bien mezclado todo...
Encamisaremos el molde ,volcaremos la masa y al horno , 180º una hora  dependiendo del horno...
Decoraremos al gusto ,yo hoy con azúcar glass...

yo,  las frutas cortaditas, las he enharinado para que no se me undan


el molde lo he encamisado con papel de hornear ,y así se saca de maravilla.


Azúcar glass y servir , rico rico...

Bon profit !!!

miércoles, 20 de octubre de 2010

pollo relleno contraste

Hola, aver como explico yo este plato??? ...la verdad que hoy tenia ganas de innovar y si!, que lo he conseguido...voy , bueno tenia en la nevera, 2 pechugas enteras  , me quedaban ciruelas , piñones y pipas de calabaza y esas lonchas de jamon que nadie se acava...ummmm pensando ,pensando.
Mejor os cuento como lo he hecho.

ingredientes:
2 pechugas enteras grandes
6 ciruelas
2 lonchas de jamon serrano
1 puñadito de piñones
1 puñadito de pipas de calabaza

para la salsa:
1 cebolla
1 puñadito de piñones
1 puñadito pipas calabaza
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de leche
2 daditos de chocolate

Empezamos abriendo las pechugas ( como un librito grande), entonces troceamos las ciruelas ( las mías tenían hueso) una vez abiertas las pechugas hechamos las ciruelas, ahora el puñadito de piñones y pipas, añadimos la loncha de jamón serrano, enrollamos y agarramos con palillos ( me hubiese ido mejor con cordón ,pero no tenia) .
Preparamos una sartén con un chorro de aceite de oliva, y ponemos a dorar ( pollo) ,y reservamos.
Para la salsa, doramos la cebolla con los piñones y las pipas ,añadir un chorrito de vino y dejar reducir, añadimos un chorrito de leche ,el chocolate y las pechugas ,dejar a fuego lento unos 5 minutos por cada lado.

y vuala!! ya tenemos el invento listo...


así quedan después de dorarlas

las sacamos y cortamos en rodajas,con cuidado porque se desacen ..
 por cierto yo a la salsa le añadí los huesos de las ciruelas para dar sabor...es lo que veis en la foto ( de arriba ) negro

¡¡¡resultado final!!!

martes, 19 de octubre de 2010

espaguetis a la carbonara



Hoy no sabia que hacer de comer , y como mi pareja no estaba en casa he aprovechado, para cocinar receta con mucho queso (es que a él no le gusta) , pero a mi y mi hijo si, mirando unas recetas he improvisado unos espaguetis a la carbonara...

ingredientes:
100gr de beicon
1 diente de ajo
aceite oliva
200gr nata liquida
1 huevo
1 trocito de queso curado
1 trocito de queso semi
sal y pimienta
albaca

Empezamos cociendo al dente los espaguetis, mientras en una sartén , rehogamos el beicon con el ajo picadillo , reservamos. Mientras mezclamos la nata , el huevo, una pizca de sal y una de pimienta. reservamos
Ahora rallaremos los 2 trocitos de queso , no estoy segura de que sean los mas adecuados ,pero son los que tenia en la nevera , jejje...una vez rallados añadimos la mitad, a la salsa reservada, incorporamos el beicon y ajo...calentamos y volcamos encima de los espaguetis ,con un pelin de albaca, uala!! ya estan listos.

Serviremos en la mesa con el queso restante...

¡¡ bon profit !!

palmeritas de chocolate



hola, sigo provando cositas hoy toca, palmeritas rellenas de chocolate. ummmm muy bonitas y buenas, a pesar de que me han quedado muy doraditas , estan riquisimas ,os invito a provarlas.

ingredientes: 
1 placa de hojaldre
azucar glass
50gr de chocolate fondant
10gr de mantequilla
cola cao

Empezaremos rociando un poco de azucar glass encima del marmol , entonces ponemos encima la placa de hojaldre.
Pondremos los 50gr chocolate y la mantequilla en un recipiente en el microhondas un par de minutos, hasta que se derrita , con una espatula o pincel (silicona) ,extenderemos el chocolate encima de la placa de hojaldre ahora, espolvorearemos cola cao por encima del fondant, ya hecho esto, enrollaremos de fuera hacia dentro hasta el medio de la placa y lo mismo con el otro extremo, quedara mas o menos asi :



Despues de enrollar los 2 extremos hacia el medio , envolveremos en el mismo papel que venia enrollado al desenvolverlo y meteremos 5 minutos en la nevera , para poder cortarlo mejor....mientras precalentaremos el horno a 180º ...
Una vez pasados esos minutillos , cortaremos mas o menos 1 cm de ancho , e iremos colocando en la bandeja encima de un trozo de papel de hornear para que no se peguenen ella...ah! recordar dejar una separacion entre las palmeritas porque crecen y podrian pegarse todas.

Introducir en el horno a 180º unos 15 minutos, aconsejo ir mirando no vaya a ser que se os quemen o queden crudas, todo depende del horno

 Y ahora a comer ,ñam ñam ...que ricassssssss

domingo, 17 de octubre de 2010

bizcocho muy espojoso

 

Hola ,hoy ya por fin, he estrenado la batidora jolin que bien va , vereis hoy he ido a comprar un molde nuevo, y yo mirando, una Sra. se ha acercado y me ha preguntado,quería que yo  le aconsejara que molde le iría mejor para hacer un bizcocho de 7 huevos.
Yo digo, pues que sabré yo??? ...pero entonces le dicho que lógicamente para tantos huevos ,eligiera el mas grande de los que me enseñaba, pues ni corta ni perezosa me ha dado la receta y una explicacion muy simpática...
Fijaros si me ha gustado su explicacion , que nada mas llegar a casa me puesto manos a la obra y este a sido el resultado...Esta buenisimo !!!
Por cierto , ella a comprado el ultimo molde ,justo el que yo quería , pero que iba yo ha hacer ? ,con lo simpatica que a sido. Pues nada ya volveré, jojo

ingredientes:
7 huevos
300gr de harina
300gr de azúcar
1 sobre de levadura
1\2 cucharilla de canela
1 ralladura de limón
1 vaso de aceite
un poco de azucar glas 
1 cajita de mikados

Batiremos las claras a punto de nieve y reservaremos


Las yemas las batiremos a parte, con el azúcar ,sobre de levadura ,canela , y la ralladura de limón...
Ahora lo mezclaremos la harina y batiremos todo junto , yo la mitad de la masa le añadido chocolate en polvo...

la masa ya casi lista
Pondremos  el horno a 170º, unos 30 minutos. el tiempo dependera del horno...




 Azúcar glass para decorar un poco y unos mikados ,para darle un toque mas chic , jejjeje

¡¡ bon profit !!