Mejillones con picadillo

El verano, el calor, el mar ,el sol , la piscina, las amigas y como no! el picoteo. Me encanta el tapeo, las terrazas y compartir con amistades todo tipo de encuentros, esta vez en mi casa, eso si con el aire acondicionado y sin mosquitos, genialll!.

Así pues un encuentro casual en la piscina, se convierte en una incitación en mi casa a cenar . Una cena improvisada en la cual hice entre otras cosillas mejillones con picadillo, gustaron mucho y no quedo ni uno.

ingredientes:

1kg de mejillones

2 pimientos verdes

3 tomates rojos

1\2 cebolla

aceite de oliva virgen ( puro de jaén )

vinagre

sal

1-Rascamos y lavamos bien los mejillones.

2-Ponemos los mejillones en una cacerola con un dedo de agua a hervir, hasta que queden abiertos con el vapor.

3-Troceamos todas las verduras muy pequeñas , las mezclamos en un bol, las aliñamos con un chorro abundante aceite+ vinagre+ sal le damos un meneo y a la nevera ( así estará el picadillo bien fresquito, justo a la hora de servirlos).

4-Una vez abiertos y fríos los mejillones los preparamos quitando la cascara vacía y reservamos en una bandeja (o plato) los mejillones con la otra mitad de cascara.

5-Con ayuda de una cuchara vamos rellenando mejillón a mejillón con el picadillo.

Los colocamos bien puestos en una bandeja y ualaaa a comer...Riquisimos y refrescantes.

Coge, coge y veras que ricos y fresquitos um...jeje . Besos.

Donuts .

A los que les encanta comer "Donuts" sobretodo tiernos y recién horneados, como a mi jejje...

Esta receta es una de esas que tenia pendiente y un día por otro no sabia cuando la prepararía. Pues me puesto a ello y el resultado, genial!!!, ummm que tiernos y aunque yo no tengo cortadonuts han quedado bastante bien.

El sabor idéntico a los de toda la vida, bueno no! mejor, mas tiernos jeje...Que no te lo crees? pues ponte manos a la obra y me cuentas...

Ingredientes para 6-7 donuts:

150gr de harina de fuerza

100gr de harina normal

40gr de azúcar

1 pizca de sal

ralladura de media naranja ( yo he echado unas gotas de esencia de naranja)

10gr de levadura seca de panadero

100ml de leche templada

15ml de agua templada

1\2 huevo

20gr de mantequilla

Para freírlos aceite de girasol

Mezclamos en un bol las harinas+ azúcar+ sal+ levadura+ ralladura naranja, removemos bien. A continuación incorporamos el huevo+ leche + agua y amasamos entre 8-10 minutos ( ojo los líquidos no demasiado caliente sino se nos corta el levado).

Por ultimo añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que absorba.

Hacemos una bola con la masa la ponemos en un bol la tapamos y la dejamos levar 45 minutos en un lugar que no le toque el aire.

Amasamos y estirar la masa mas o menos 1cm de grosor . Cortamos con un vaso normal o cortador redondo y el agujero con un vaso chupito.

Colocamos encima de papel albal y dejamos fermentar 45 minutos. Crecerá mas o menos el doble, listos para freírlos.

Los freímos en una sartén con abundante aceite de girasol . De uno en uno mejor es vuelta y vuelta sino se corre el riesgo que se quemen.

Los dejamos escurrir encima de papel de cocina que absorveran el aceite sobrante .

Para rebozarlos, mezclaremos azúcar glas+ zumo de medio limón+ agua hasta conseguir una papilla espesa en la cual rebozaremos los donuts, dejamos escurrir en una rejilla.

Listos y tiernisimos Donuts de azúcar...Calculando por encima con unos 2€ puedes hacer 7 donuts, dado como esta el patio no esta nada mal ahorrarse algún céntimos...

Ensaladilla Rusa

 

Este verano el "Lorenzo" esta que arde, a mi como a muchos me afecta y a la hora de cocinar mucho mas.
El congelador a tope y yo preguntándome? que comemos hoy? uf no se, no se. Pues recurro a un clásico, ensaladilla rusa ( aprovecho que tenia en el congelador 1kg de ensaladilla ) . Una comida fresquita, pues siiiii! ...

ingredientes:

1 kgr de ensaladilla rusa ( congelada )

3 huevos cocidos

3 latas de atún

1 puñado de aceitunas rellenas anchoa

1 puñado de aceitunas negras ( sin hueso )

1 pimiento escalibado ( o 1 lata de pimiento morrón )

1 bote grande de mayonesa

Hervir la ensaladilla en agua y sal, escurrir y dejar enfriar.

En un bol mezclar la ensaladilla con el atún desmigado, huevos troceados mini, aceitunas troceadas al gusto, un poco de pimiento troceado.

Un recipiente al gusto de cada uno, yo en una bandeja volcar la mezcla de la ensaladilla, cubrir con la mayonesa y decorar con pimiento, yema de huevo cocido y aceitunas. Nevera y listo. Servir bien fresquita.

Esta miseria es lo que quedó, una tapita...jeje
buen provecho!

Lenguas de gato orange.

Hoy me puesto en marcha, horno a tope y a hacer la merienda de los niños. Ellos llevaban días pidiendo magdalenas o galletas caseras.

La cuestión que como las lenguas de gato les gustan, me he decidido a probar a hacerlas yo en casa y me han quedado riquisimas.

ingredientes:

125gr mantequilla pomada

125gr de azúcar glas

150gr harina tamizada

1 huevo xl

3 cucharadas de nata liquida montar

unas gotas de esencia orange/ naranja

azúcar blanquilla

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar glas, batimos bien y añadimos la nata. Incorporamos el huevo y la harina cucharada a cucharada sin dejar de batir...Unas gotas de esencia al gusto.

Enmoldamos la bandeja del horno con papel de hornear ( muy practico ) y vertimos la masa en una manga pastelera. Hacemos tiras finas con la manga pastelera encima del papel horno, espolvoreamos azúcar encima y al horno...

Ya en el horno se expanden las tiras y quedan bien.
Horno a 175º 15 minutos aproximadamente hasta que veamos los bordes doraditos. Dejar enfriar y a degustar.

Buen provecho.

Pastel bicolor, Gisela 18 añazos.

 

Hola,  irremediablemente a pesar del calor que vivimos, hay que cocinar. Montse necesitaba un bizcocho para la fiesta sorpresa que le había preparado a su hija Gisela . Y en esa parte aparezco yo...
Un bizcocho vistoso.

ingredientes :

500gr harina para bizcocho

8 huevos

400gr azúcar

2 yoyures naturales

2 medidas yoyur de aceite

2 cucharadas de cacao Valor

Para cubrir el bizcocho, ganache de chocolate:

400ml de nata para montar

400gr de chocolate fondant (2 tabletas)

Almíbar para humedecer el bizcocho:

150ml de agua

150gr azúcar

Unas gotas de esencia vainilla

Batir todos los ingredientes menos el cacao, dividir la masa en 2 recipientes. Y en uno de ellos añadir el cacao y mezclarlo bien. Encamisar un molde y verter la masa sin cacao y luego añadir la otra mitad de la masa, así nos quedara el bizcocho bicolor.

Hornear a 180º  50 minutos ir pinchando el bizcocho hasta que el pincho salga limpio.

Para el Ganache de chocolate: Ponemos en un cazo la nata de montar a calentar. Una vez arranca el hervor lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate ya cortado a dados. Con ayuda de una batidora manual
 removeremos hasta que quede completamente deshecho y reservamos para que enfrié.

Para el Almíbar: Pondremos a hervir en un cazo el agua y azúcar, removeremos hasta que el azúcar quede completamente disuelto, echar unas gotas de aroma al gusto y reservar.( yo de vainilla ).

Cortar el bizcocho por la mitad y con ayuda de un pincel de silicona ir empapando la parte inferior del bizcocho 1º con el almíbar y 2º con el ganache.
Ahora montamos el bizcocho y empapamos todo en ganache, dejamos reposar un rato y decoramos como mas nos guste.
Listo!

La decoración del mismo a gusto del consumidor yo en este caso tenia algo de fondant y lo utilicé para hacer flores...quedo muy vistoso .

Felicidades a los 18 añazos que cumplió Gisela. Quien los pillara! jeje ...

Aterrizando de las vacaciones

Playa Hotel + Altos de Chavón.

Hola ya estoy por casa. Ya he agotado mis vacaciones, este año a sido la primera vez que me han concedido 1 mes entero. Que guay, reconozco haber aprovechado todos los días con mucha intensidad, si , siii...

No teníamos previsto nada en concreto, así que  a sido un verano improvisado pero increíble. Así que resumiré mis mega vacaciones : primera quincena con los hijos de mi pareja, destino Benidorm ( 1 semana ).

Y la segunda quincena en pareja ( la mas destacada) : brutal, genial, un viaje de ultimo minuto a Punta Cana ( Republica Dominicana).  Destino totalmente desconocido para mi. Mi primera impresión maravillosa.

Excursiones impresionantes, paisajes uf increíbles, aventura, música y gente estupenda que valió la pena conocer...Días de desconexion total y aventuras, vamos que si lo planeo, no lo hago seguro jeje. Es  cierto que es mejor improvisar que planificar todo al dedillo, porque pierde emoción.

 

 

La emoción a estado servida en todo momento.

Estos son algunos de los medios de transporte que he utilizado en este viaje.

Lancha, barco, katamaran, caballo, buguis, furgón, avioneta y mas...

 

 

Langosta para comer, jardines del hotel, Altos de chavón y las cascadas Limón.

Piña con vitamina "R" riquisima, Playa del hotel ( Relax ), Manglares y estrellas de Mar ( piscina natural ) y coco con vitamina " R"...

En Samana se encuentra la famosa isla Bacardi...Aunque ya no existe la famosa palmera de dicho anuncio, por lo visto un huracán la destrozo.

Precioso lugar y eso que nosotros allí vivimos una tormenta tropical ( aventura total ). Imaginar esta playa con un día soleado, uf un sueño de lugar...

La vitamina "R" en el Caribe es el ron negro...un chorrito por pequeño que sea es un clásico en todos los cócteles que puedas pedir, excepto los de 0 alcohol...

Ahora ya en casa, aunque de aquí para allá entro en la cocina lo menos posible...pero muy pronto vuelvo.

Os aseguro que tengo muchas mas cositas que contaros...Continuara...

Saludos a todos.

Va por ti LIDIA. ( Mi hermana pequeña ).

Esta entrada no es de cocina, es una entrada especial para mi hermana.
Es un pequeño homenaje a una persona a la que quería muchisimo y desapareció el 13 de julio 2008, con tan solo 27 años . Hoy hace 3 años que mi hermana Lidia falleció. Un día que dificilmente podre olvidar .


Cuantas cosas te diría: 


Lidia ante todo te digo que te quiero, que hoy por hoy sigues viva en mis recuerdos y mi día a día. Esta perdida a sido hasta hoy la mas difícil que he vivido.

Poco a poco voy caminando por la vida sin pensar demasiado y de momento funciona. Hay días que tengo tantas ganas de vivir, que cualquier cosa cotidiana me parece maravillosa como el movimiento de los arboles, el brillo del sol, conducir con la ventanilla abierta, el aire azotando mi cara, ver a mi hijo crecer, recordarte , recordar a papa...bueno las 2 ultimas cosas me ponen un poco triste.

Aun así a llegado el momento de agradecerte el que hayas formado parte de mi vida, de ti también he aprendido muchas cosas. infinitamente gracias.

Desde tu perdida mi vida cambio, mi manera de vivirla, sentirla y sobre todo mis creencias que se expiraron. Sigo luchando cada día para creer en todo lo positivo que me ofrece la vida y apartar todo el dolor pasado.

Pero todavía hay momentos difíciles de llevar, como las navidades, los cumples y cualquier evento familiar.

Quiero seguir recordándote, contenta, liadisima con tu trabajo, feliz y contándonos nuestras cosas de chicas ...Ya sabes jeje. 


La verdad es que muchas veces que la siento tan cerca, que creo que esta al día de todo lo que nos sucede.


Este es mi blog de cocina! Que te parece hermana? estoy segura que te encantaría y también que me copiarías algunas recetas, porque lo tuyo no a sido precisamente la cocina jeje. 

Que sepas que te admirado tu capacidad de estudiar y de posicionarte en el trabajo que tu querías. Yo como bien sabes los estudios uff  malisimamente, eso si la creatividad, las emociones y el arte es lo mio. 

Tu único deseo fue : NO ME OLVIDES NUNCA.

Ante todo tu deseo se esta cumpliendo, no te olvido ni creo que lo haga nunca. Eso si en estos 3 años e aprendido a sobrellevar  y a disfrutar todo aquello que la vida o la salud me permite , excepto en esos pequeños momentos tristes que te comentado antes.


Aquí te cuelgo este mi pequeño homenaje en mi blog de cocina. Tu  hermana que te quiere y te hecha de menos. T´ESTIMO LIDIA.

 Laura.