calamares rellenos de beicon

 

Hoy toca calamares un tanto distintos a los que suelo hacer , pero garantizo que han quedado buenisimos...

ingredientes:

8 calamares medianos

2 cebollas grandes

4 dientes de ajo

150gr de beicon

4 huevos duros

2 pimientos verdes

1 zanahoria cocida

pimentón picante

1\2 vaso de vino blanco

1 chorro de coñac

1 hoja de laurel
aceite de oliva

300gr de tomate frito

Paso 1 : Limpiamos bien los calamares y reservamos las patas y aletas troceadas muy pequeñas.

 2 : Preparamos una sartén con un chorro de aceite y añadimos los pimientos , 1 cebolla ,2 ajos , perejil ( todo troceado mini) y pochamos.

 3 : A continuación añadir el beicon, pimentón y a  pochar un rato , seguimos echando el vino y reducimos, agregamos las patas de calamar junto con las aletas ( todo mini) lo dejamos a fuego lento, hasta que este bien blandito , echar sal al gusto...una vez frio, añadimos los huevos y lo pasamos por la picadora

 4 : Ahora ya podemos rellenar los calamares , los cerramos con un palillo y enharinamos justo antes de pasarlos por la sartén con aceite y reservamos.

 5 : Empezamos a preparar el sofrito , sofreímos la cebolla bien picada, junto con los ajos ,perejil , laurel y un chorro de coñac ,añadimos el tomate frito ...y pochamos bien...

 6 : Mezclamos los calamares con el sofrito y un poco de agua y lo tendremos en el fuego unos 15 minutos.

y a comer!!! 

¡¡¡ buen provecho !!!