Foccacia de cebolla y butifarra.

 

Que es una focaccia?

 

La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

Aquí os cuelgo mi receta de foccacia .

 

ingredientes:

 

500gr de harina de fuerza

25gr de levadura fresca

1 vaso/250ml de agua templada

8 cucharadas de aceite oliva

1 cucharilla de sal

1 cucharilla azúcar

2 cucharas de vino blanco

romero al gusto

1 cebolla grande

1 butifarra

aceitunas negras

 

 

 



 

En un bol echamos la harina, realizando un agujero en medio, para seguir añadiendo el resto de ingredientes.

 

 Disolvemos la levadura en el vaso de agua y se la echamos a la harina + 6 cucharas de aceite + sal + azúcar + 2 cucharadas de vino + una pizca de romero.

Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Lo volcamos en el mármol y amasamos con garbo hasta que la masa no se nos pegue en las manos.

Realizamos una bola y la ponemos en un cuenco. Tapamos con papel film y la dejamos fermentar 1 hora apróx o hasta que doble su tamaño.

Trabajaremos de nuevo la masa, una vez que haya fermentado, estirándola sobre una placa un poco enharinada, no excesivamente. Presionamos con los dedos para formar unos hoyuelos.

Pintamos la masa con las 2 cucharadas de aceite restante y  añadimos la cebolla cortada en juliana, la butifarra troceada sin piel, las aceitunas negras al gusto , el romero y una pizca de sal.

2º paso dejar levar una media hora más y hornear a 190º , 25- 30 minutos.

 

Besos mil.

Mini pizzetas.

A cenar!!!

Una cena rapidita y muy rica, no hay niño o adulto que se resista a probarlas jiji... Las recomiendo especialmente a los amantes de la pizza de masa fina, ummm estan que crujen.
Receta facilita y resultona.

ingredientes :

 

1 paquete de obleas de empanadillas

tomate frito
 mozzarela

oregano

aceitunas negras

 jamon dulce, atun, beicon, franfurt ...

 

Preparacion,

Bandeja de horno cubierta por papel de hornear, poner encima las obleas, pintar con tomate frito, mozzarela + ingrediente deseado, oregano + aceituna.

Horno 210º hasta que queden doraditas.

Besos mil...

Mermelada de Fresa.

Ya estamos en temporada de Fresas y en el mercado de mi población las paradas están llenas de esta deliciosa fruta.

Después de un par de semanas mirando precios de fresas aquí y allí, por fin encontre unas fresas a precio de escándalo, al menos es lo que me pareció a mi. No deje pasar la oportunidad de llevarme unas cajas a casa y realizar mi propia mermelada casera, umm. Me lleve 3 cajas de 2kg cada una.

Una vez limpias me quedarón 5kg de fresas, ya que desheche alguna que otra, aunque no tantas como pense en un principio. Decidí hacer una buena cantidad de mermelada, envasarla en botes de cristal y tenerlas listas en mi despensa.

El precio del kg de fresas me salio a 0,70€. Creo que merece la pena aprobecharlo, tu que crees?

Os paso la receta, yo la multiplique por 5.

ingredientes:

1kg fresas o fresones

500gr azúcar

1 limon

Lavamos las fresas y quitamos el rabillo, dejamos escurrir bien y las cortamos en trozos. Ponemos las fresas en capas en una olla (1 capa de fresas+ 1 capa de azúcar + 1 chorrete de limón), y así hasta terminar las fresas y el azúcar.

Dejamos macerar mínimo 2 horas, movemos el contenido de la olla y deshechamos un tercio de su jugo, ya que si no lo hacemos nos quedará una mermelada muy líquida.

Ponemos a fuego alto y cuando arranque el hervor reducimos a fuego bajo, de 35 a 45minutos, hasta conseguir el espesor deseado. Podemos dejarla con sus trozos o triturarla. Yo la he triturado parcialmente para encontar algún trozo.

Para la conservación en los botes de cristal, primero deben esterilizarse los recipientes, hirviéndolos.

 A continuación se vierte la mermelada en ellos, se cierran bien y se calientan al baño María unos 20 minutos para conseguir el sellado hermético. Dejamos enfriar los botes y los etiquetamos.

De esta forma las mermeladas pueden durarnos mucho tiempo (hasta un año) y además no se nos pasa por alto la fecha de elaboración.

Besos mil.

Habas a la Catalana.

 

Esta semana, en el mercado de mi pueblo, vi las habas frescas a 1€ el quilo. Pues un quilito pa mi jiji. Aunque para 2 personas salen dos platos justos, recomiendo un quilo y medio, más vale que sobren.

Una vez las pelas no quedan mas que unos 300gr por quilo. Asi he cocinado yo mis habas a la Catalana... que estan riquísiiiiimas.

ingredientes para 2 personas:

 

1kg y medio

1 cebolla

2 dientes ajo

1 tomate maduro gr

2 trozos de panceta magra

1 trozo de butifarra negra

1 chorro de vino blanco

aceite oliva

sal

pimienta

 Desgranamos y lavamos las habas, reservamos. Troceamos la panceta. Cortamos los dientes de ajo, la cebolla y el tomate todo pequeño.

Echamos un chorreón de aceite en una cazuela, añadimos los ajos, los salteamos y ponemos la cebolla a dorar un pelín. Ahora rehogamos la panceta.

Añadir el vino blanco y reducirlo. Poner el tomate y pochar. Incorporar las habas y un vaso de agua que las cubra lo justo y necesario.

El tiempo de cocción dependera de la medida de las habas. Cuando arranque el hervor reducimos a fuego medioy cuando ya esten blanditas ( ir probando, aprox 25 minutos), incorporamos la butifarra a trozos grandes. Aún echando la butifarra a última hora se deshace un poco. Y ya tenemos unas habas Catalanas, un plato típico en Cataluña, rico, rico...

Besos mil.

Salteado de col con pollo.

Aquí estoy sacándole partido a mi wook,

ingredientes:

 

1 col o repollo

2 dientes de ajo

2 cebollas tiernas

1 pechuga pollo

vino blanco

 

especies una pizca al gusto de :

pimentón

pimienta

nuez moscada

curry

sal

Cortar en juliana las cebollas, la col.

Echar un chorro de aceite en el wook o sarten, añadir 2 dientes de ajo y rehogarlos sacar y tirar.

Ahora en el aceite aromatizado a ajo le añadimos las cebollas cortadas en juliana hasta cojan color, troceamos el pollo en tiras lo echamos junto con las especies y dejamos dorar.

Incorporamos la col cortada en juliana y rehogamos sin dejar de menear. Echar un chorreon de vino blanco y dejamos pochar meneando de vez en cuando. Sal al gusto y servir caliente.

Besos mil.

Champiñones al ajillo.

Para picar o acompañar cualquier carne, ummm. Deliciosos sin mas.

ingredientes:

1kg champiñones frescos

4 dientes ajo

1 manojo perejil

1/2 limón

pimienta

Cortamos los tayos de los champiñones lavamos y escurrimos bien, los cortamos al gusto y rociamos el jugo de medio limón por encima de los mismos.

Machacamos los ajos y el perejil en un mortero, añadimos un chorro de aceite y meneamos hasta que nos quede una pasta.

Ahora cojemos la mitad de la pasta de ajo y perejil, la añadimos a los champiñones crudos removiendolos que se pringuen bien.

Sartén con un chorro aceite de oliva muy caliente, salteamos los champiñones cuando empiecen a sacar su propio jugo echamos el resto de pasta de ajo, reducimos a fuego bajo y tapamos hasta queden blanditos, añadimos una pizca de sal y pimienta.

Muy ricos y sanos.



Besos mil.

Conejo Salsa limon.

Hoy toca conejo,

Necesitaremos : Una barra de pan.

Que Salsiiiita ideal para mojar pan (buf) me encantan las salsas... Otra vez la dieta a tomar viento, grrr

 

ingredientes:

 

1\2 conejo

2 cebollas grandes

3 dientes de ajo

1 puñado almendras tostadas

3 bastoncillos de pan

1 vaso vino blanco

1 vaso de agua

1 limón

sal

pimienta

canela

aceite de oliva

 

1- Echamos un chorreon de aceite en la cazuela y pochamos el conejo, lo retiramos de la cazuela y reservamos.

 

2-  Picamos las almendras, los ajos + bastoncillos de pan y reservamos. Picada lista!.

 

3- Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en el mismo aceite del conejo.

 

4- Cuando la cebolla este pochada echamos el vaso de vino a fuego fuerte hasta reducir.

5-. Ahora agregamos el vaso agua, la picada + el conejo reservado, cuando arranque el hervor añadimos una pizca de sal, pimienta, canela y dejamos reducir a fuego lento unos 15 minutos.

6-Lavamos el limón y lo cortamos en rodajas. Pasados los 15 minutos añadimos las rodajas de limón y dejamos 5 minutos mas. Listo, servir calentito.

 

Buen provecho.

 

Besos mil.