Caracoles de tierra en salsa.

Como me gustan los caracoles, bueno el tapeo en general , en si las salsas un poco picantonas que suelen acompañar estos moluscos.

Por DIOS que ricos, pues esta receta es totalmente inventada y el resultado buenisimo, por eso la compartire con todos vosotros.

ingredientes:

1 kg de caracoles ( congelados la sirena )

tomillo en rama

2 cebollas

1\2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

coñac

2 tomates maduros

2 hojas laurel

2 guindillas

pimentón

nuez moscada

orégano

colorante alimenticio

Ponemos a hervir los caracoles en agua sal + ramillete de tomillo y una hoja de laurel ( yo los tengo unos 45 minutos hirviendo).

Troceamos las cebollas y echamos en una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva añadimos el pimiento cortadito, los ajos, la hoja laurel, un chorrete de coñac, pochar y seguidamente añadir los tomates troceados.

Una vez pochado añadimos una pizca de pimentón, guindilla, nuez moscada, orégano, colorante alimenticio y un par de vasos de agua, cuando arranque el hervor mantener a fuego medio 15-20 minutos.

Y ahora a chupetear y mojar pan, vaya lujo de caracoles...Muy sabrosos con un toque picantón, buffffff...

.Todavia me pican los labios uffffff ..

Gazpacho.

Llegan los días de calor y ya apetece comer fresquito. Este gazpacho lo probé por primera vez en casa de una vecina de mis padres, tendría yo por aquel entonces unos 11 años y me encanto.

En casa nunca vi el gazpacho ni siquiera hoy se si a mi familia le gusta ( creo recordar que a mi madre el pepino no le gustaba ), en cambio yo solía ir a menudo a beber gazpacho a casa de mi vecina y ella estaba encantada de guardarme un vaso.

Esta entrada se la dedico a Charo esa vecina de la cual aprendí alguna receta de cocina. En concreto esta, aunque debo decir que yo con el tiempo he variado el añadir mas tomates y cero de pan.

ingredientes:

4 tomates grandes

1 pimiento rojo

1 pepino

1 cebolla

2 dientes de ajo

sal

1 vasito de aceite

1 chorrete de vinagre

Lavar las hortalizas, pelar los tomates, los ajos, la cebolla y vaciar las pepitas del pimiento...Todo bien limpio, lo troceamos al gusto y lo echamos a la batidora . Batimos y añadimos la sal, el aceite y vinagre. Nos quedara espeso así pues añadimos agua al gusto y a la nevera a enfriar. Listo! servir muy frío.

Bueno y sano.

Arroz wok al curry

Aquí estoy de nuevo con una nueva receta, esta vez cocinada con el wok. Esta sartén corretea por mi cocina y apenas la utilizo, pero hoy no he dejado escapar la ocasión y al fuego a ido.

Resulta que desde que prove las verduras cocinadas en el wok ( en un restaurante ), tarde nada y menos en comprarme yo mi propia sartén wok y como e dicho antes por el armario cambiándola de un lado a otro corría ella  jeje.

A veces compro utensilios que al final a penas uso, que pena me da, pero la realidad es ésta. Así que hoy me he dicho muy animada : voy a darle un buen tute. Y así a sido, el resultado delicioso y a la vez sencillo...Aver que os parece.

Esta receta es para 4 personas, aunque nosotros hemos comido 3 . Es que comemos mucho jejejjeje...

ingredientes:

2 pechugas de pollo ( troceadas a tiras)

350gr de arroz

2 vasos de vino blanco seco

3 cucharadas de  curry

2 cucharadas de pimentón dulce

2 vasos de caldo de pollo

aceite de oliva

sal

Empezamos echando un chorro de aceite de oliva a la sartén y poniéndola a fuego fuerte doraremos las pechugas de pollo fileteadas.

 

Cuando este dorada bajamos el fuego y añadimos el arroz + el curry removemos y pochamos un minuto.

Ahora añadimos el vino blanco y lo tendremos otro minuto pochando .

A continuación añadimos el caldo + el pimentón . A fuego suave lo tendremos unos 20 minutos y sin dejarlo en las manos de Dios, iremos mirando y meneando.

Una vez el grano de arroz este un punto durillo lo apagamos y dejamos reposar 5 minutos. Ualaaaa  a comer!! Rico y muy sabroso.

¡¡Bon profit!!

Pan con pan

Hola , un poco de pan? ... No se yo donde he oído esa frase que dice : "pan con pan comida de tontos". Jo jo me río yo de este dicho porque digo yo : sera según la clase de pan que comas, no? .
Pues este estaba de empezar y no acabar ... Buenisimos!. También puede ser que es porque a mi me encanta el pan de nueces y cuando lo hago como pan con pan jejeje .

ingredientes:

300ml agua 

1,5 cuchara de mantequilla

1 cucharilla de sal

1 cucharilla de azúcar

550gr harina de fuerza

3/4 de sobre levadura seca de panadero

100gr de nueces 

50gr de pasas de Corinto

Mezclar todos los ingredientes en la panificadora . Yo en el programa de masa para pasta y acto seguido lo moldeo y lo dejo levar una hora. Cuando ya a levado, al horno a 200º el tiempo según tamaño de pan unos 20minutos, mejor ir mirando.
Dejar enfriar y a comer.

Mousse de yogurt

Delicioso mousse con mermelada melocotón.

Me encanta el mousse de lo que sea, es un postre que suelo pedir, siempre me parece apetecible. Pues el viernes salí con unas amigas a cenar y en el menú nos entraba el mousse y así pues como me gusto mucho, me dije esto lo tengo que hacer yo...Dicho y hecho.

ingredientes:

6 yogures naturales

200ml de nata liquida

3 claras de huevo

5 cucharas de azúcar

mermelada de melocotón

mermelada de sylt lingon ( es de ikea )

Necesita remos 3 bols .
1º- bol nº1 batiremos la nata liquida una vez bien montada reservaremos.
2º- bol nº2 batir las claras de huevo a punto de nieve firme y reservar.
3º- bol nº3 mezclar los yoyures y el azucar.
Ahora en el bol nº3  añadiremos con ayuda y cuidado, la nata + las claras y mezclarlo bien...Listo!!.

Ahora toca repartir el mousse en vasos o copas preparamos una base de mermelada al gusto y meter en la nevera de 4-5 horas.

Decir que con esta cantidad de ingredientes a mi me salieron 9 postres, 3 copas y 6 vasos. Vamos que me cundió bastante.

Es un postre ideal a todos en casa nos ha gustado mucho y estoy segura que repetiré esta receta.

las copas de melocotón y los vasos de esta mermelada comprada en ikea que me encanta . ( es esa mermelada que  suelen acompañar con albóndigas y puré de patatas ).

Bon apetite.

Garbanzos con ventre ( vientre) de cerdo

 

Cuando yo era una niña , veía cocinar cosas como esta a mi padre... Al igual que los callos, cap i pota , pies de cerdo, etc  ... En aquel entonces me negaba a comer eso...ahora que ya hace años lo probé , lo recomiendo es económico y esta bueno...

Hoy recordando tiempos lejanos os dejo esta receta...yo he comprado este vientre de cerdo ,en la plaza ( mercado ) en una parada, de esas que ellos mismos hacen la matanza y el cerdo esta buenisimo.

Esto es un vientre , lo venden cocido y tiene sabor a cap de jabalí ( que es un embutido muy catalán ).

 

ingredientes:

1 vientre ( lo venden cocido)

3 salchichas de cerdo 

1 cebolla grande

2 botes de garbanzos

1\2 kg de tomate triturado

sal 

pimienta

azúcar

aceite oliva

 

Troceamos la cebolla fina ( al gusto) y la ponemos a  sofreír en una sartén con un chorro de aceite ,junto con la salchichas a trozos, pochamos bien ...

Mientras cortamos el vientre a trozos medianos y añadimos junto con una pizca de sal , azúcar y pimienta ...lavamos los garbanzos y escurrimos y los añadimos , damos un par de meneos y añadimos el tomate hasta que quede cocido...

Berenjenas al mar mediterraneo.

 

Estaba yo pensando en improvisar otro relleno para mis preciosas berenjenas y me dije : voy a provar con pescado!. 

Y como digo yo, si todos los ingredientes están buenos a mi paladar? pues los mezclare a ver que tal... El resultado final ... del 1 al 10 yo me doy un 7 y eso porque soy muy exigente...Los que las han comido no han dejado ni la piel...Buena señal!, si, si ...

ingredientes:

3 berenjenas grandes

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

3 pimientos verdes

3 latas de atún en aceite

200 gr de gamba pelada congelada

5 cucharadas de tomate frito

sal

pimienta

1 litro de bechamel

queso rallado

Empezar lavando cortando por la mitad y vaciando las berenjenas. Una vez vacías un chorrete de aceite y al horno mientras elaboramos el resto. yo lo he puesto a 190º unos 20 minutos aprox. Pasado este tiempo sacarlas del horno ( porque sino nos quedaran muy chafadas, que es justo lo que me ha pasado a mi je je ).

Cortar la pulpa de la berenjena a trozos pequeños y echar en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva. Cortar la cebolla , los pimientos, dientes de ajo en trocitos y añadir a la sartén , remover y pochar. Sofreír en otra sartén las gambas peladas y reservar. Escurrir el atún y reservar.

Una vez pochadas hortalizas, las pasamos por el turmix y de vuelta a la sartén junto con las gambas, el atún y el tomate, una pizca de pimienta y sal.
En un cazo iremos preparando la bechamel, como un litro mas o menos...

Ahora con la salsa cremosa de gambas rellenamos las berenjenas una a una, echamos encima la bechamel un poco de queso rallado y a gratinar. Horno a 190º sacar cuando estén doradas al gusto.

Una delicia de berenjenas con sabor a mar.

Besos.