Porra Antequerana.

Aunque parezca mentira sigo aquí.

Lo cierto es que mi ordenador flojea un poco y me cuesta un poco más de lo habitual colgar mis recetas. Pero esta receta la quiero compartir si o siiii,  es una receta venida directa de Andalucia.

Después de estar unos días tapeando y disfrutando muchisimo del sur, digo que una de las mejores tapas que he probado es : La llamada "porra Antequerana". 

Muy rica, sobretodo si la receta te la pasa una Antequerana de pura Zepa, olé y olé.

Ingredientes:

250gr de pan duro, a ser posible un pan compacto con mucha miga.

4 tomates maduro

1 diente de ajo

1 chorreo de vinagre

1 cuchara sopera de sal

1 vaso (agua) lleno de aceite de oliva la cantidad del aceite es bastante aproximada

Cortamos el pan en trozos chicos, quitamos la piel de los tomates y los troceamos pequeños. 

Echamos el tomate encima de los trozos de pan y mezclamos ( consiste en que el tomate le de color y moje el pan).

Añadimos un chorro del aceite ( no todo), echamos la sal, el ajo, chorreo de vinagre y comenzamos a triturar con el turmix, a la vez iremos añadiendo el resto del aceite de oliva, poco a poco para que monte, como si se tratara de crear una mayonesa. 

Si espesa demasiado, para afinar la masa añadir un poco de agua hasta conseguir una textura muy fina y espesa.

Para decorar y acompañar este plato, ya sea para servir de cuchara o como una tapa, añadir huevo duro, jamón, atún o aquello que se desee. 

Ahora toca decidir!!, si rebañar la porra con pan o con cuchara.

Yo ya lo tengo decidido!!, con cucharaaaa... riquisimo y consistente plato.

Gracias!!! por la receta Carolina.

Besos mil.

Espaguetis con mejillones y gambas.

Espaguetis, mejillones y gambitas... 

Una receta muy sencilla.

Buen provecho.

ingredientes:

espaguetis

mejillones

gambas peladas congeladas

1 cucharilla de ajo en polvo

1 cucharilla de albaca en polvo

1 vaso de vino blanco seco

aceite de oliva

sal

pimienta

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una olla con un chorrete de agua, dejamos que se cocinen al vapor, cuando se abran sacamos del fuego y reservamos. 

Preparamos una sarten con un chorrete de aceite oliva, añadimos las gambas  y las sofreimos. 

Seguidamente echamos una cucharilla de ajo en polvo + una cucharilla de albaca, rehogamos junto con las gambas y añadimos el vaso de vino, dejamos reducir.

Mientras tanto, ponemos en un cazo con agua los espaguetis a hervir, a continuación los escurrimos y reservamos. 

Sacamos la cantidad de mejillones deseados, sacándolos de sus cascaras y los añadimos a la sartén con las gambas, un pellizco de sal y pimienta.

Por ultimo rehogamos los espaguetis con la salsita de mejillones y gambas. Servir y comer.

La cantidad de mejillones y gambas para esta receta, se calculan al gusto del consumidor y segun los comensales, al igual que la cantidad de espaguetis ( yo calculo, 100gr espaguetis por persona). 

Besos mil.

Mejillones a la Bretona, con curry.

Como bien dice el dicho : Vale más una imagen, que mil palabras.

Ains, lo que me gustan a mi unos mejillones, siiii!!!!! me encantan. Sobretodo en salsa, uffff que barbaridad.

Está es una receta muy sencilla y no por ello menos rica. Una salsa de mejillones espectacular.

Un entrante con que sorprender al paladar de los más exigentes, con ese toque tan especial que le aporta el curry.

ingredientes:

1 kgr de mejillones

2 cebollas

1 copa de vino blanco seco

200 ml de nata liquida para cocinar

1 cucharada de curry

aceite 

sal

pimienta

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cacerola, con un chorrete de agua y a fuego fuerte, hasta que estos se abran. Una vez abiertos, apagaremos el fuego y reservaremos.

Mientras cortamos y picamos las cebollas, preparamos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y ponemos la cebolla a pochar.

Cuando la cebolla este cristalina, no dorada, añadimos la copa de vino y dejamos reducir un poco.

Seguidamente añadimos la nata, el curry, una pizca de sal y pimienta, y lo dejamos pochar todo junto unos 5 minutos.

Ponemos los mejillones en una fuente o bandeja donde vayamos a servirlos, trituramos la salsa y la vertemos encima de los mismos.

Es típico acompañar estos mejillones con patatas fritas, que mojaremos en la salsa Bretona. Brutal!!.


Besos mil.

Galletas, San Valentin 2014.

Está claro!!!, me encantan las galletas, sobretodo las decoradas con glasa. 

Este año estos son los modelos elegidos, para celebrar San Valentin 2014. 

Monisimas!!!...

Afotunadamente este año he tenido que hacer algunas mas de lo previsto, todas vendidas... 

Disculpad la calidad de estas fotografías, las hice con el móvil y ya embolsadas, uf con tantas galletas entre mis manos casi, casi se me olvida echar unas fotos.

Mil gracias.

Besos mil.

Arroz caldoso y suculento.

Hace frío, llueve y la humedad existente es de esas que te cala hasta los huesos.

Entro en mi cocina, miro dentro de la nevera, congelador, despensa y....que hacer??

Me pongo manos a la obra. Decido y lo comparto contigo. Pedazo de plato consistente y reconfortante, umm rico, rico.

Un arroz "caldoso" con sabor a pescado a mas no poder, con sus verduritas al punto, un plato que si o siii repetiremos en mi mesa. 

ingredientes para 4 personas:

6 gambones

2 cigalas

1 sepia

1 cebolla

1\2 calabacin

1 diente de ajo

perejil

2 tomates maduros

1 puñado de guisantes

1 puñado de judía tierna

1 pizca de sal, pimienta, pimentón

Arroz

1 litro y medio de caldo pescado

1- Lavamos y troceamos la cebolla, calabacín, ajo, tomates y reservamos.

2-Precalentamos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Salteamos las gambas, las cigalas y reservamos. En la misma sartén salteamos la sepia troceada mini y reservamos.

3- Seguidamente, en la misma sartén, añadimos 2 cucharas de aceite y sofreímos la cebolla. Añadimos el calabacín lo pochamos y seguimos añadiendo el ajo, el perejil y el tomate dejándolo sofreír unos minutos mas.

4- Añadimos el arroz y ponemos todo lo reservado, añadiendo también, la judía troceada pequeña, los guisantes, una pizca de sal, pimentón y pimienta. Movemos y añadimos el caldo poco a poco.

5- Dejar cocer el arroz al punto....y listo para servir.

Besos mil.

Fondant CORAZON ... Amor mucho amor...

El último encargo del 2013. 

Un fondant con corazón, Amor, oh!!!  dulce Amor.... 

Raul, un compañero de trabajo de mi marido, me encargo un pastel de cumpleaños para su mujer. Quería sorprenderla con algo diferente y me dejo total libertad para poder crear esa sorpresa.

 El relleno fue de chocolate y mermelada de fresa casera. Como estamos en fechas Navideñas, decidí aunar las dos celebraciones a la hora de realizar la decoración del pastel.

Aprovecho para desearos a todos un muy Feliz 2014!!!!

Besos mil.

Pastel HUESITOS

Os acordais de los huesitos? .

Yo siiiiii!!!! Esas chocolatinas tan ricas... umm a saber las que me abre comido en mi infancia, a saberrr...

Hoy hemos celebrado dos cumpleaños en mi casa: el del hijo de mi marido, que ha cumplido 8 años, y el de mi hijo, que cumple 19 añazos...

Como pasan los años... miro hacia atrás y parece que fue ayer cuando era mi hijo el que cumplía 8 años. Y ya han pasado 11 años de eso............ uffff cuanto a llovido.

Pues este pastel es clavado a las chocolatinas huesitos, eso si, más grande, jiji.... más grande??? uffff peligro, peligrooo!!!!! Pastel no apto para dietas, ohhhhhh.

ingredientes:

2 botes grandes de nocilla, nutela o cualquier marca de crema de chocolate que os guste.

1 paquete de obleas grandes ( yo de mercadona )

topings para decorar

Este pastel es muy fácil, es una receta que puede elaborar hasta un niño.

Abrir el paquete de obleas y untar una de ellas con la crema de chocolate. Colocar otra oblea encima de la untada y repetir la operación, creando tantas capas como se desee.

A continuación, una vez hemos creado nuestra tarta, untamos los laterales de la misma con la crema de chocolate.

Por ultimo procedemos a decorarla. Yo lo he decorado con topings. Luego lo metemos en la nevera un par de horas..... y pastel listo.

Un truquillo : para untar mejor la crema de chocolate, ponerla unos segundos en el microondas. Os quedará más blandita y eso nos facilitará el trabajo.

Besos mil...... en especial a estos cumpleañeros tan guapos.