Coca de san Juan de crema.

 

No, no podía celebrar un san Juan sin coca de crema . Porque!, porque me encanta la crema !.

Otro de los dulces, que mas me gustan, son todos aquellos que llevan crema ya sea relleno, bañado, con fruta y como no con briox.

  Receta del briox para la coca de San Juan

receta de crema pastelera

Una vez elaborada la masa de briox se pinta con el huevo , la crema pastelera preparada en una manga realizamos tiras cruzadas, añadimos unos piñones, unas cerezas rojas y espolvoreamos  azúcar al gusto.

Dejamos levar 1h y al horno 180º 18-20 minutos , ir mirando que se tueste al gusto. Una vez fría, es una delicia.

¡Que aproveche

Crema pastelera.

 

 La crema pastelera es una delicia me encanta, así que me faltaba hacer mi propia crema.  No me fue tan fácil como yo creía.

Empecé mirando muchas recetas y después de provar 2, definitiva mente me he quedado con esta...A quedado ideal. Receta sencilla y muy rica.

ingredientes:

250ml de leche

2 huevos ( solo yemas )

70gr de azúcar

20gr maizena

corteza de medio limón

1 rama de canela

Mezclamos las yemas con azúcar y la maizena ( con las barillas ) reservamos, calentamos la leche junto con la corteza del limón y rama canela.

Cuando hierba reducimos a fuego suave añadiendo lo reservado, sin dejar de remover hasta que consigamos el espesor deseado.

2 yemas huevo + azúcar + maizena

leche + corteza limón+ canela rama

Dejar enfriar y usar al gusto.

Buen provecho.

Coca de san Juan , Frutas confitadas.

En CATALUÑA.

La "Verbena de San Juan", también conocida popularmente como la "Noche del Fuego", es una celebración que se realiza la noche del 23 al 24 de junio. Y aquí os cuelgo algunos de los rituales de esta noche mágica.

- Toda persona que se bañe o se lave la cara en el agua del mar a media noche, conservará la belleza eterna.
- El mismo momento en que el primer rayo de Sol alumbra el amanecer del día 24, las aguas de arroyos y fuentes se vuelven mágicas y adquieren poderes especiales para curar.

- Si saltas tres veces sobre una hoguera, te limpias y purificas, haciendo desaparecer tus problemas.

- También es común mojarse los pies en el agua a media noche, con el fin de hacer desaparecer los malos espíritus.
- Los deseos (o problemas) se escriben en un papel que se quema en la hoguera, para que se cumplan (o desaparezca

Las cocas típicas de este día, tienen una base similar al brioche y se cubren de crema, frutas confitadas o chicharrones (llardons, en catalán).

ingredientes:

450gr harina de fuerza

100gr azúcar

200ml leche tibia

1 huevo

50gr levadura de panadera fresca
70gr mantequilla pomada

ralladura de 1 limón

7 gotas de agua azahar

1 pizca de sal

Para decorar

1 huevo

azúcar

piñones

Fruta escarchada : melón, cerezas y naranjas confitadas.

1- Mezclamos la levadura con la leche tibia en un bol.
2- A continuación añadimos el huevo batimos con un tenedor y seguidamente incorporamos la mantequilla, el azúcar, ralladura limón, aroma de azahar, la harina y pizca de sal.
3- Mezclamos todo y entonces lo echamos en el mármol , amasamos durante 15 minutos y formamos una bola que dejaremos levar 1hora.
4- Volvemos a amasar la masa ya crecida y formamos la forma ovalada de la coca, pincelamos con huevo, echamos el azúcar,y decoramos con las frutas escarchadas y piñones.
5- Dejamos levar 1 hora mas y horneamos a 180º, 15 minutos .

Asi justo antes de hornear.

Pero que rica , uff me han pillao provando jo jo

Buen provecho.

Gazpacho de Sandia

 

 

Esta receta la tenia pendiente, la curiosidad me precedía cuando alguien la publicaba y pensaba a que sabe un gazpacho de sandía?. Pues manos a la obra, tenia una sandía enorme en la nevera y pensé ahora o nunca jeje.
He mirado varias recetas y al final lo he hecho a mi manera. Esta bueno así que la repetiré este verano fijo!.

ingredientes:

700gr de tomates rojos

800gr de sandía

1\2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cucharada de albahaca

1 chorro de aceite de oliva

1 chorro al gusto de vinagre de modena

1\2 cucharilla de sal

pimienta negra ( al gusto )

Lavar y cortar los tomates, pimiento, el ajo. La sandía trocearla y quitarle las pepitas y todo a la batidora junto con el aceite, vinagre, sal, pimienta y la albahaca. Batirlo todo y a la nevera servir bien fresquito acompañado de trozos mini de sandía. Rico, rico.

Que aproveche!

Pizza gigante

Una cena con visita no organizada, harina para pizza y todo lo que tengamos por la nevera que seguro que no es poco, jejjejej

ingredientes: 

Harina y agua , cantidad según indica el paquete de harina pizza.

tomate frito

mozzarella

beicon

jamón dulce

piña de lata

aceitunas negras

orégano

Hornear a 200º hasta verla doradita...

 

Buen provecho.

Pecados de chocolate

A estas magdalenas las llamo pecados de chocolate, son una bomba nada idóneas para los que están a dieta.

Receta extraída del libro de cocina "DELICIAS CELESTIALES" por Dios que pecados cocinan estas monjitas...je je.
Me compre este libro una tarde que paseaba por barcelona, entre a una enorme librería , con algo de hambre y uf no me puede resistir . Con hambre no se puede ir a ningún sitio jojojo.

Lo tenia pululando por mi cocina y por fin me decidí a probar alguna de sus recetas y aquí os la dejo para que disfrutéis de ella tanto como yo.

ingredientes:

275gr harina

175gr de azúcar moreno

170ml de leche

150gr de mantequilla pomada

75gr de cacao en polvo

2 huevos

20gr de levadura

10gr de bicarbonato 

para decorar: azúcar glasé

Mezclamos todos los ingredientes en la batidora y rellenar los moldes de magdalenas hasta la mitad .

Precalentamos el horno a 200º introducimos la bandeja y dejamos entre 15-20 minutos , iremos pinchando hasta que el cuchillo salga limpio. ojo no deben quedar demasiado secas. Dejar enfriar y decorar al gusto con glasé o sin ... Listas!, están de rechupete, umm.

Que aproveche!.

Rape en salsa roja

 

Hola, hoy es un día gris significa que no se sabe si va a llover o no. Vaya mes de junio mas revuelto que esta haciendo así que de los platos fríos nada , me paso a mostraros este delicioso Rape calentito, calentito.

Aquí os dejo una receta sencilla de unas colas de rape, que  todos deberíais probar.

ingredientes:

2 colas de rape

6 dientes de ajo

perejil

2 cucharillas de pimentón dulce

1 vaso de vino blanco seco

100gr de gambas peladas

harina

aceite de oliva

sal

1 pizca de azúcar

1 pizca de tomillo

Lavar y cortar las colas de rape echar sal, rebozar con harina y dorar con aceite de oliva en una sartén grande y reservar.

En la misma sartén aprovechando el aceite, saltear los ajos cortadidos junto con el perejil picado, pimentón y vino blanco seco.

Añadir el rape reservado, las gambas peladas, 1 pizca de tomillo, 1 pizca de azúcar, sal al gusto y dejar pochar 15 minutos a fuego medio.

Listo! servir calentito en su salsa, rico, rico...

 Ahora a degustar con un vinito fresquito... Buen provecho.

Salmorejo

 

El salmorejo es una tradición veraniega de los cordobeses, se trata de un entrante frío cuyo ingrediente básico es el tomate.  Su preparación es sencilla y es un plato bastante económico.
 

Aunque yo soy catalana tengo una amiga cordobesa la cual se encargo de que probara esta receta de su tierra y ahora la hago yo en mi casa.

ingredientes: ( para 2 personas ).

350gr de tomates maduros

40gr de almendra picada ( no imprescindible )

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan duro

sal 

aceite de oliva

vinagre

para decorar y acompañar:

jamón si es de jabugo mejor

huevos de codorniz

1 pizca perejil

Lavar  cortar y echar en la batidora los tomates , el ajo, almendra, el pan ( remojado previamente ) , sal, 1 buen chorro de aceite + un chorrito de vinagre.

Batir y listo, dejar enfriar un mínimo de 2 horas en la nevera.

A la hora de servir echar el jamón picadillo , huevos de codorniz + 1 pizca de perejil.

 

Olé a esta receta Cordobesa, que aproveche.

Pan dulce.

 

Pan dulce? a mi no me quedo dulce a eso siiii, tierno y combinable.

ingredientes:

300ml de leche

2 cucharas de mantequilla

2 huevos

1,5 cucharilla de sal

1,5 cucharas de miel

600gr de harina

1 sobre de levadura seca de panadero

  

Echar los ingredientes en la cubeta de la panificadora, programarla en solo amasar, sacar y dejar levar 1 hora. Hacer bolitas de 60gr aprox dejar levar por 2ª vez , finalmente pintar con leche y hornear 220º tiempo 15-18 minutos.
 

En mi caso estos panecillos me han servido tanto para dulce como para salado, pues no me quedaba mas que una cucharilla de miel...Imagino que con mas miel quedan dulces , o no? cuando lo pruebe os lo comento.

Besos.

Ensalada de pasta

 

 

En estos días ya calurosos me apetecen ensaladas y hay tantas maneras de hacerlas que es imposible resistirse a ellas jeje. Así pues os cuelgo esta ensalada, tan sencilla y tan rápida.

ingredientes:

200gr de pasta ( a tu gusto )

1 aguacate

1 tomate rojo 

1 lata de atún en aceite

1 puñado pipas de calabaza

1 puñado pipas de girasol

Para aliño:

aceite de oliva

vinagre

pimienta

sal

Hervir la pasta, escurrirla y dejarla enfriar, pelar y cortar las hortalizas y echar en un bol todo junto, aliñar al gusto. Remover y servir.

A combatir los días de calor con deliciosas ensaladas.

Un primer plato economico y colorido.

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Guisantes Marineros

Hola, aquí os muestro un sencillo y exquisito plato Marinero. Cuando el verano se acerca mas son las ganas que tengo de comer pescado.

No importa el modo ni el acompañamiento, la cuestión es que me apetece mucho mas la cocina combinada con el sabor a mar. Y en verano no todo son platos fríos, verdad?... Ya vereis que fácil es esta receta y que rica ...

ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

pimentón

3 filetes de mero

3 cigalas

3 huevos duros

3\4 kg de guisantes

1 vaso de vino blanco seco

1 vaso de caldo pescado

sal

1-Empezamos poniendo a hervir los guisantes en agua y una pizca de sal junto con el mero.

2-Picamos la cebolla y el ajo, preparamos la paellera con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla el ajo y las cigalas. Cuando haya pochado añadimos el tomate y un chup, chup.

3-Escurrimos los guisantes y el mero y lo añadimos a la paella junto con el pimentón al gusto y el vaso de vino.

4-Una vez rehogado el paso anterior, añadir el caldo y 15 minutos al fuego medio. Listo!!!

Buen provecho.