Berenjenas de carne

Hola, ya os mostré en otra entrada, mis berenjenas de atún. Ahora tocan las de carne. Esta vez teníamos hambre y no cuide mucho la presentación, sorry. Eso si, están deliciosas.

ingredientes:

3 berenjenas grandes

1 cebolla

1\2 pimiento rojo

400 gr de carne picada mixta

sal

pimienta

romero 

tomillo

1\2 bote tomate frito

para la bechamel:

1\2 litro de leche

3 cucharas de harina

nuez moscada

sal

aceite oliva

queso rallado

Empezamos cortando por la mitad las berenjenas y vaciamos su pulpa ( reservamos) ahora picamos la cebolla, picamos pimiento.

Mientras preparamos todo, las berenjenas vacías, las ponemos en la bandeja del horno a 180º unos 30 minutos aprox.

Preparamos una sartén grande, un chorro de aceite de oliva y echamos la pulpa de la berenjena troceada, cuando este pochada la reservamos.

En la misma sartén echamos la cebolla junto con el pimiento rojo, dejamos pochar e añadimos la carne picada junto con una pizca de romero, tomillo, pimienta y sal a rehogar todo.

Añadiremos el tomate frito y coceremos un poco mas.

Ahora dejamos reposar.

Mientras hacemos la bechamel, en una cacerola echamos un chorro de aceite oliva y cuando este caliente, añadimos la harina, sin dejar de remover ( con las varillas ) vamos echando la leche y una pizca de sal y nuez moscada, seguir removiendo y cuando espese, apagar y reservar.

Seguimos con las berenjenas del horno, las sacamos y con ayuda de una cuchara las rellenamos ( en la misma bandeja ), con la carne y sus verduras que tenemos reservada.

Echamos la bechamel por encima y queso rallado, listo para gratinar.

¡ Buen provecho!