Calamares rellenos atun.

Vamos, vamos que navidades de excesos que platazos, que gustazo de comidas y tertulias, menos mal que no me ha dado por lo dulce que si no este año EXPLOTO jojoj.

Un lujazo de calamares rellenos con atun  uf que delicia, pena que el relleno sea tan entretenido para lo poco que duran en la mesa, jeje...

Buena señal todo sea dicho, en fin voy a ello.

ingredientes:

8 calamares medianos

1 cebollas grandes

2 dientes de ajo

2 latas de atun

4 huevos (duros)

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 zanahoria grande ( cocida)

pimenton

1\2 vaso de vino blanco seco

Limpiamos los calamares , reservamos las patas y aletas troceadas mini.

Picamos las verduritas mini, echamos en una sarten un chorro de aceite y añadimos las verduras  a pocharlas.

A continuacion añadimos el atun escurrido, pimenton al gusto le damos un meneo y seguidamente echamos el vino y dejamos reducir.

Añadir las patas y aletas de calamar y lo dejamos cocer todo a fuego bajo, hasta que este blandito todo,dejamos enfriar. Despues añadimos los huevos troceados mini + la zanahoria cocida y todo a la picadora.

Ahora a rellenar los calamares, los cerramos con un palillo. Los enharinamos y los pasamos por una sarten con aceite muy caliente y los doramos . Reservar.

 ingredientes para sofrito, salsa:

1 cebolla grande

2 dientes ajo

peregil

1 hoja laurel

300gr tomate frito

aceite de oliva

sal

Ahora a por la salsa: sofreimos cebolla + ajos + peregil+ laurel cuando este todo pochadito añadimos el chorro de coñac reducimos y echamos el tomate frito.

Por ultimo mezclamos la salsa con los calamares y añadimos un poco de agua y lo tendremos a fuego medio 15 minutos. Buenisimos..

besos.